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[面食面点] 自制水煎包（已更新做法） [复制链接]

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-26 22:53 |显示全部楼层

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本帖最后由傲莱峰于 2015-9-1 22:23 编辑

女儿突然想吃素馅的水煎包，老爸拿出多年前的看家本领，自制了水煎包

更新内容

水煎包的做法：

一.原料：普通面粉、干酵母、黑木耳、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾皮
二.发面：按照干酵母说明书的比例，把面粉、干酵母加水揉成面团待用
三.备馅：
1.黑木耳提前用温水充分泡发后，在开水锅里煮2分钟，取出切碎
2.胡萝卜擦成丝，锅中加少量油抄软
3.粉丝提前用温水泡15分钟，使其透明变软后切短
4.鸡蛋打成蛋液，取一半炒熟后切碎，另一半生蛋液待用
5.虾皮洗净
6.把切碎的馅加盐和剩余的一半蛋液，顺一个方向搅拌
7.把以上馅料包成包子
8.包子醒半小时左右，带包子开始发大就可以上锅煎了
四.煎制：
1.平底锅放入少量油，摆入包子，注意包子之间留有1CM的间隙
2.加热至油变热，轻轻转动包子，使包子底部不和锅粘连
3.当整个锅开始变热，油发出声响时，加入水和面粉的混合液（注意浓度一定不要大，类似很稀的稀粥就好）
4.盖上锅盖，水开始沸腾，把火关小，一直保持水开的状态
5.约15分钟后水烤干，在包子之间形成薄薄的一层脆皮，就可以起锅了

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兵临城下

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发表于 2015-8-26 23:04 来自手机 |显示全部楼层

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看着就香

kkjeffery

金靴族

发表于 2015-8-26 23:06 来自手机 |显示全部楼层

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看得好馋啊，这个做的比街上的还漂亮

penny

铜靴族

发表于 2015-8-26 23:07 |显示全部楼层

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手艺真好

lanmao

皮靴族

发表于 2015-8-26 23:13 |显示全部楼层

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湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-8-26 23:17 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好吃

lipingli

皮靴族

发表于 2015-8-26 23:18 |显示全部楼层

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啥陷的？看到有胡萝卜，粉条。还有啥？

好心情

铜靴族

发表于 2015-8-26 23:25 |显示全部楼层

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漂亮

IASKU

银靴族

发表于 2015-8-26 23:27 |显示全部楼层

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流口水了

tdbrothers

皮靴族

发表于 2015-8-26 23:29 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2015-8-26 23:45 |显示全部楼层

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puzzler

铜靴族

发表于 2015-8-26 23:55 |显示全部楼层

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台湾人叫法, 国内叫生煎包

xlguo1

皮靴族

发表于 2015-8-27 00:03 |显示全部楼层

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appleli37

布鞋族

发表于 2015-8-27 02:12 |显示全部楼层

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好好味

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-8-27 05:52 |显示全部楼层

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分我一个... 一个就好... 呜呜呜... 好想吃呀

fycool

金靴族

发表于 2015-8-27 06:04 来自手机 |显示全部楼层

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口水

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2015-8-27 07:00 |显示全部楼层

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手艺真好

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-8-27 07:31 |显示全部楼层

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不错

widelink

白金靴族

发表于 2015-8-27 08:34 |显示全部楼层

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一看成品的样子就知道是高高手

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-8-27 09:37 |显示全部楼层

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楼主好爸爸

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-8-27 09:52 来自手机 |显示全部楼层

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好手艺

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2015-8-27 10:30 来自手机 |显示全部楼层

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煎的真好，好想吃一个。

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-27 11:03 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2015-8-26 22:18
啥陷的？看到有胡萝卜，粉条。还有啥？

主料有胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉丝、虾皮

傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-27 11:07 |显示全部楼层

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其实水煎包的加工不难，主要是掌握火候，既要保证馅熟，还不能糊底，最后的脆皮一定要酥脆。如果喜欢油多点的，可以在包子皮上淋一点油，煎熟后皮会比较油亮

闲人甲

铜靴族

发表于 2015-8-27 11:09 |显示全部楼层

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傲莱峰

皮靴族

发表于 2015-8-27 11:12 |显示全部楼层

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我这点手艺是为了女儿练出来的，从女儿上中学就开始为她专门做油饼和水饺、水煎包。现在还要不断学习，多掌握一些美食技巧，也希望各位多提建议。

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-8-27 12:36 |显示全部楼层

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好爸爸，好手艺，好水煎包

cecilia00

铜靴族

发表于 2015-8-27 12:39 |显示全部楼层

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好馋啊~

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2015-8-27 14:12 |显示全部楼层

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Reboot12

铜靴族

发表于 2015-8-27 14:27 |显示全部楼层

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是素馅吗？

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