请教广东的TZ，茶餐厅里的奶茶怎么做的呀？

si_ssi

一直都很喜欢喝奶茶的。自己泡的总觉得不够浓，茶餐厅里的奶茶味道就是我喜欢的。他们是怎么做的呢？是用奶茶粉冲泡的吗？还是用茶包煮后加牛奶的？广东的TZ来教教我吧~~

紫雪花

自己泡简单的港式奶茶主要是茶要浓,所以一般我一杯子放两袋立顿红茶,
然后用的奶也很讲究,不是普通的奶,要用雀巢三花淡奶.这样冲出来的奶茶会比较好喝些,
其实最香浓的奶茶可说是丝袜奶茶,但自己受条件限制,无法做...........
怀念啊~~~~

si_ssi

所以我经常去茶餐厅过过瘾。虽然不能跟香港正宗的比，但也总比家里做的强~~
我一直形容自己是对吃比较有追求的人。

stellaxing

原帖由 紫雪花 于 15/7/2008 15:36 发表
自己泡简单的港式奶茶主要是茶要浓,所以一般我一杯子放两袋立顿红茶,
然后用的奶也很讲究,不是普通的奶,要用雀巢三花淡奶.这样冲出来的奶茶会比较好喝些,
其实最香浓的奶茶可说是丝袜奶茶,但自己受条件限制,无法做 ...

这是什么奶？ 长什么样？

lisacai

港式奶茶有名的叫丝袜奶茶，我一直怀疑他们是不是真的要用丝袜做？

pal

i wont call it real tea

紫雪花

原帖由 stellaxing 于 2008-7-16 14:43 发表

这是什么奶？ 长什么样？

80年末

原帖由 lisacai 于 2008-7-16 14:50 发表
港式奶茶有名的叫丝袜奶茶，我一直怀疑他们是不是真的要用丝袜做？

是用丝袜的哇~那茶叶放在丝袜里，然后用沸水直接冲下去的哇 。。(paopaobing(79))

Natuzzi

现在有卖一包包的港式奶茶，才＄３左右１０包，回家慢慢冲吧，口味还蛮正宗的！

仰望星空

我试过用炼奶,也是雀巢牌子,很好喝,

shangpin

奶茶,看似简单,但要做的好,就多学问了.

我不说了，等网内一位朋友的妈妈来介绍,

她是某出名的港式茶餐厅的奶茶掌门人!

shangpin

原帖由 lisacai[/ i] 于 2008-7-16 14:50 发表
港式奶茶有名的叫丝袜奶茶，我一直怀疑他们是不是真的要用丝袜做？

像丝袜一样幼滑而已.是比喻.

大球球

原帖由 shangpin 于 2009-6-7 22:47 发表
奶茶,看似简单,但要做的好,就多学问了.

我不说了，等网内一位朋友的妈妈来介绍,

她是某出名的港式茶餐厅的奶茶掌门人!

有兴趣，持分等

￡猪猪￡

我以前在国内的时候自己在家做过

但是现在基本全忘光了...

oknaomi

正宗的奶茶的茶叶绝对是用几种不同的茶叶混出来的，每个茶餐厅都有自己的分量。

麻子

据说要用穿过的丝袜来过滤茶水才好喝啊。

gorilla

原帖由 紫雪花 于 2008-7-16 15:59 发表


146818

这奶肥呀

豌豆公主

原帖由 大球球 于 2009-6-7 22:49 发表


有兴趣，持分等

同等.巨喜欢喝鸳鸯奶茶...

hilltop-bear

港式奶茶的做法
　　步骤一：用其中一个冲茶壶装3000cc水，烧开；
　　步骤二：水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；
　　步骤三：将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋，以此方法来回冲六次；
　　步骤四：把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），重复第3步骤；
　　步骤五：小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；
　　步骤六：小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，根据个口味加入白砂糖。
　　制作提示：如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。

试过，真的和茶餐厅做的一样

第一名

为什么要来回冲？

tracy99

我之前买了雀巢的三花淡奶，冲出来的奶茶还是不好喝。

貔貅

俺是懒人 一般都用茶包把茶泡的浓浓的 加全职牛奶或者炼奶
喜欢喝鸳鸯 总是去香港茶餐厅过过嘴瘾

豌豆公主

原帖由 貔貅 于 2009-6-8 21:15 发表
俺是懒人 一般都用茶包把茶泡的浓浓的 加全职牛奶或者炼奶
喜欢喝鸳鸯 总是去香港茶餐厅过过嘴瘾

同道中人啊...
我最近觉得GLEN WAVELY的九龙冰室,鸳鸯还不错,我看到他们冲奶茶有用"袜子".

猫猫乐

从超市买的大排档港式奶茶每次喝完都特别精神,晚上失眠.现在都不敢喝了.
我也是酷爱奶茶呀,只好隔三岔五买easy way的喝了.

似是故人来

去吉隆坡的时候觉得那里的奶茶很好喝，后来研究过了是用炼乳冲的，所以特别浓，还有茶要煮出来才浓

kingkongfei

偶以前打工店里，不但用那个evaporate milk,还用condense milk。
一般1锅立顿红茶20袋煮半个小时+2个can的evaporate milk+1个can的炼乳。外加少许糖。

如果是冻饮的话，一般多加点白糖水，因为不然冰花了不好喝。

偶到现在还是用这办法自己在家做的，哈哈。

我是老人

睡前两杯. 补水又增肥. 哈哈

zsygirl

原帖由 kingkongfei 于 2009-6-9 19:03 发表
偶以前打工店里，不但用那个evaporate milk,还用condense milk。
一般1锅立顿红茶20袋煮半个小时+2个can的evaporate milk+1个can的炼乳。外加少许糖。

如果是冻饮的话，一般多加点白糖水，因为不然冰花了不好喝。 ...

是港式茶餐厅的那种奶茶吗？一锅水大概是多少量啊？(paopaobing(79)) evaporate milk是哪种呢？coles safeway都有卖的？

zsygirl

原帖由 hilltop-bear 于 2009-6-8 20:14 发表
港式奶茶的做法
　　步骤一：用其中一个冲茶壶装3000cc水，烧开；
　　步骤二：水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；
　　步骤三：将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋， ...

谢谢咯
今天按照这个法子试过了 很成功 非常浓郁。
我是1.5L水配10包立顿红茶，2罐evaporate milk，成本6块，哈哈

pal

原帖由 tracy99 于 2009-6-8 21:07 发表
我之前买了雀巢的三花淡奶，冲出来的奶茶还是不好喝。

加点炼乳， 味道就出来了。。。