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[饮品大全] 请教广东的TZ,茶餐厅里的奶茶怎么做的呀? [复制链接]

发表于 2008-7-15 14:08 |显示全部楼层
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一直都很喜欢喝奶茶的。自己泡的总觉得不够浓,茶餐厅里的奶茶味道就是我喜欢的。他们是怎么做的呢?是用奶茶粉冲泡的吗?还是用茶包煮后加牛奶的?广东的TZ来教教我吧~~
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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-7-15 16:36 |显示全部楼层
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自己泡简单的港式奶茶主要是茶要浓,所以一般我一杯子放两袋立顿红茶,
然后用的奶也很讲究,不是普通的奶,要用雀巢三花淡奶.这样冲出来的奶茶会比较好喝些,
其实最香浓的奶茶可说是丝袜奶茶,但自己受条件限制,无法做...........
怀念啊~~~~

发表于 2008-7-15 18:55 |显示全部楼层
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所以我经常去茶餐厅过过瘾。虽然不能跟香港正宗的比,但也总比家里做的强~~
我一直形容自己是对吃比较有追求的人。

发表于 2008-7-16 15:43 |显示全部楼层
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原帖由 紫雪花 于 15/7/2008 15:36 发表
自己泡简单的港式奶茶主要是茶要浓,所以一般我一杯子放两袋立顿红茶,
然后用的奶也很讲究,不是普通的奶,要用雀巢三花淡奶.这样冲出来的奶茶会比较好喝些,
其实最香浓的奶茶可说是丝袜奶茶,但自己受条件限制,无法做 ...

这是什么奶? 长什么样?
^_^我是星星,我怕谁~~

发表于 2008-7-16 15:50 |显示全部楼层
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港式奶茶有名的叫丝袜奶茶,我一直怀疑他们是不是真的要用丝袜做?

发表于 2008-7-16 15:56 |显示全部楼层
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i wont call it real tea
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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2008-7-16 16:59 |显示全部楼层
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原帖由 stellaxing 于 2008-7-16 14:43 发表

这是什么奶? 长什么样?


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参与宝库编辑功臣

发表于 2008-7-16 17:17 |显示全部楼层
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原帖由 lisacai 于 2008-7-16 14:50 发表
港式奶茶有名的叫丝袜奶茶,我一直怀疑他们是不是真的要用丝袜做?

是用丝袜的哇~那茶叶放在丝袜里,然后用沸水直接冲下去的哇 。。(paopaobing(79))
2007年3月13日登澳.

发表于 2009-6-7 23:28 |显示全部楼层
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现在有卖一包包的港式奶茶,才$3左右10包,回家慢慢冲吧,口味还蛮正宗的!

发表于 2009-6-7 23:39 |显示全部楼层
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我试过用炼奶,也是雀巢牌子,很好喝,

发表于 2009-6-7 23:47 |显示全部楼层
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奶茶,看似简单,但要做的好,就多学问了.

我不说了,等网内一位朋友的妈妈来介绍,

她是某出名的港式茶餐厅的奶茶掌门人!
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发表于 2009-6-7 23:48 |显示全部楼层
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原帖由 lisacai[/ i] 于 2008-7-16 14:50 发表
港式奶茶有名的叫丝袜奶茶,我一直怀疑他们是不是真的要用丝袜做?


像丝袜一样幼滑而已.是比喻.
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!

退役斑竹 2008年度奖章获得者

发表于 2009-6-7 23:49 |显示全部楼层
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原帖由 shangpin 于 2009-6-7 22:47 发表
奶茶,看似简单,但要做的好,就多学问了.

我不说了,等网内一位朋友的妈妈来介绍,

她是某出名的港式茶餐厅的奶茶掌门人!


有兴趣,持分等

发表于 2009-6-7 23:51 |显示全部楼层
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我以前在国内的时候自己在家做过

但是现在基本全忘光了...

发表于 2009-6-8 00:06 |显示全部楼层
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正宗的奶茶的茶叶绝对是用几种不同的茶叶混出来的,每个茶餐厅都有自己的分量。
头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2009-6-8 20:49 |显示全部楼层
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据说要用穿过的丝袜来过滤茶水才好喝啊。
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发表于 2009-6-8 20:53 |显示全部楼层
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原帖由 紫雪花 于 2008-7-16 15:59 发表


146818

这奶肥呀

发表于 2009-6-8 20:56 |显示全部楼层
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原帖由 大球球 于 2009-6-7 22:49 发表


有兴趣,持分等

同等.巨喜欢喝鸳鸯奶茶...

2016年度奖章获得者

发表于 2009-6-8 21:14 |显示全部楼层
此文章由 hilltop-bear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hilltop-bear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
港式奶茶的做法
  步骤一:用其中一个冲茶壶装3000cc水,烧开;
  步骤二:水开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋;
  步骤三:将茶袋移至另一冲茶壶,用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋,以此方法来回冲六次;
  步骤四:把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起),重复第3步骤;
  步骤五:小火煮热茶水,开小火焖约20分钟(不要让水滚起),重复第3步骤,然后取出茶袋,并沥干茶水;
  步骤六:小火煮热茶水,把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中,茶与奶的比例为7:3,根据个口味加入白砂糖。
  制作提示:如做冻奶茶,只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解,放凉后备用;冻奶茶杯中加入冰块8成满,加入冻奶茶7成满,再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。

试过,真的和茶餐厅做的一样
开心和不开心,我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事

2008年度奖章获得者

发表于 2009-6-8 21:36 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

此文章由 第一名 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 第一名 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
为什么要来回冲?

发表于 2009-6-8 22:07 |显示全部楼层
此文章由 tracy99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tracy99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我之前买了雀巢的三花淡奶,冲出来的奶茶还是不好喝。
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发表于 2009-6-8 22:15 |显示全部楼层
此文章由 貔貅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 貔貅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺是懒人 一般都用茶包把茶泡的浓浓的 加全职牛奶或者炼奶
喜欢喝鸳鸯 总是去香港茶餐厅过过嘴瘾

发表于 2009-6-9 00:50 |显示全部楼层
此文章由 豌豆公主 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 豌豆公主 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 貔貅 于 2009-6-8 21:15 发表
俺是懒人 一般都用茶包把茶泡的浓浓的 加全职牛奶或者炼奶
喜欢喝鸳鸯 总是去香港茶餐厅过过嘴瘾


同道中人啊...
我最近觉得GLEN WAVELY的九龙冰室,鸳鸯还不错,我看到他们冲奶茶有用"袜子".

发表于 2009-6-9 01:08 |显示全部楼层
此文章由 猫猫乐 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猫猫乐 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
从超市买的大排档港式奶茶每次喝完都特别精神,晚上失眠.现在都不敢喝了.
我也是酷爱奶茶呀,只好隔三岔五买easy way的喝了.

发表于 2009-6-9 19:49 |显示全部楼层
此文章由 似是故人来 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 似是故人来 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
去吉隆坡的时候觉得那里的奶茶很好喝,后来研究过了是用炼乳冲的,所以特别浓,还有茶要煮出来才浓

退役斑竹

发表于 2009-6-9 20:03 |显示全部楼层
此文章由 kingkongfei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kingkongfei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
偶以前打工店里,不但用那个evaporate milk,还用condense milk。
一般1锅立顿红茶20袋煮半个小时+2个can的evaporate milk+1个can的炼乳。外加少许糖。

如果是冻饮的话,一般多加点白糖水,因为不然冰花了不好喝。

偶到现在还是用这办法自己在家做的,哈哈。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
zsygirl + 3 谢谢奉献

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发表于 2009-7-9 22:27 |显示全部楼层
此文章由 我是老人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 我是老人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
睡前两杯. 补水又增肥. 哈哈

发表于 2009-7-10 01:11 |显示全部楼层
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原帖由 kingkongfei 于 2009-6-9 19:03 发表
偶以前打工店里,不但用那个evaporate milk,还用condense milk。
一般1锅立顿红茶20袋煮半个小时+2个can的evaporate milk+1个can的炼乳。外加少许糖。

如果是冻饮的话,一般多加点白糖水,因为不然冰花了不好喝。 ...

是港式茶餐厅的那种奶茶吗?一锅水大概是多少量啊?(paopaobing(79)) evaporate milk是哪种呢?coles safeway都有卖的?

发表于 2009-7-11 18:54 |显示全部楼层
此文章由 zsygirl 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zsygirl 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 hilltop-bear 于 2009-6-8 20:14 发表
港式奶茶的做法
  步骤一:用其中一个冲茶壶装3000cc水,烧开;
  步骤二:水开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋;
  步骤三:将茶袋移至另一冲茶壶,用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋, ...

谢谢咯
今天按照这个法子试过了 很成功 非常浓郁。
我是1.5L水配10包立顿红茶,2罐evaporate milk,成本6块,哈哈

发表于 2009-7-11 18:57 |显示全部楼层
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原帖由 tracy99 于 2009-6-8 21:07 发表
我之前买了雀巢的三花淡奶,冲出来的奶茶还是不好喝。

加点炼乳, 味道就出来了。。。

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