入口即化~香浓可口滴 kourabiethes 希腊杏仁饼干

Icebergrose

kourabiethes是希腊人传统的圣诞节饼干，主要的材料就是杏仁呀(monkey03) 第一次吃的时候就爱上了，不会太甜，非常的香浓，入口即化~~~~~想想都觉得美滋滋

好吧，上网找配方研究研究。。。没想到so easy(monkey16) 零厨艺的我都一次就成功了，还得到了许多人的好评，大家一定要试试呀

(monkey24) 其实当初我不确定能成功，但是想着第一次尝试，不妨拍个照片纪念一下，要是成功了，还能上来骗分

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材料：

1.    2/3 cup 杏仁碎末，我买的是现成的碎末，如果大家买整颗杏仁或者杏仁片的话，需要放烤箱里烤一烤，香喷喷后需要自己把杏仁打碎

2.    250克 无盐黄油 (一般做之前需要提前把黄油拿出来解冻，放置到室温。但是由于我是匆忙从超市买回来，又赶着做，所以放温水里泡一泡，没想到才一会儿就漏油了 赶紧捞起来)

3.    2+1/2 cups 糖粉 （icing sugar）

4.   1个蛋黄

5.   1 大匙香草精 （1 tablespoon vanilla essence）

6.   2+1/4 cups 自发面粉 （self-raising flour）

7.   1/2 茶匙(teaspoon) baking powder

8.    对了还有丁香 （cloves），在外面买来的没有丁香，但是上网看的一些资料说，在圣诞的时候做这传统的饼干是有放丁香的，一可能是为了装饰好看，有圣诞的感觉吧，二主要是在烘烤的时候会有丁香的香气吧。所以为了尝试一下，我把一部分饼干放入丁香，一部分没放。网上说大家在吃有放入丁香的饼干时，要先把丁香拔出来或者吃的时候吐出来，不要把丁香一起吃了。我想吃了应该也不会有事，但是谁又会在卤肉的时候把整颗八角给吃下去，是吧？

对了，按以上的配方，可以做出大概40-45个饼干。这次我弄了43个，有些稍大一点，有些又小了点，真希望有个模子。

Icebergrose

第一步，打黄油，貌似这步很重要，要不然饼干就不好吃了。我也不知道会变得怎么不好吃，但我这次很乖，乖乖的打了好久，手都酸了。。。

好吧，先把整块黄油打散了，然后打成糊状，加入1/2 cup icing sugar 继续打。起先都是最慢速1打，然后慢慢的加速变2再打，貌似打了十几二十分钟左右吧，打成creamy状，打到淡淡的黄色


然后加入一个蛋黄打，打均匀后再加一大匙香草精打，再变3档，一共就5档，我只用到3档。

柠檬小小烧

期待成品图 馋哪

Icebergrose

接着就是分四五次把2+1/4 cups自发面粉加入黄油里打均匀，别忘了还有1/2 teaspoon baking powder。

都打均匀好后，加入2/3 cup 杏仁碎末。双手戴上手套把杏仁粉和面团混合揉均匀。从开始打黄油到现在这个阶段，大概花了45分钟到1个小时吧。

本来按照配方说要把这和好的面团包起来放冰箱里冰一个小时后再拿出来，但是已经晚上10点多，没法再等一小时了，所以下次可以试试，大家也可以试试。

Icebergrose

下一步就是开始捏/切面团了。我觉得比较传统的形状是月牙形，所以我坚持要做这个形状。大家也可以做普通的圆形，或者有模具的童鞋也可以做爱心桃，星形啥的。但是记住不能太厚，我觉得控制在0.8-1厘米之间比较好，太厚了可能烤的时候外面太硬或者焦了，里面却还没熟。

想要做月牙形的童鞋可以拿个玻璃杯，然后把面团按扁，根据图上说示范就可以切出月牙形，切的不够好的，再稍微捏捏就可以放到烤盘了。我刚开始是笨笨的先弄一个个球再压变切出形状。后来想想还不如把整个面团擀成一定厚度的面皮，然后就可以一直切一直切下去，快多了。。。这不，为了弄月牙形，又花了我快1小时吧。

最后可根据个人喜好选择要不要添加丁香，想要丁香的童鞋就可以每个饼干的中间插一个丁香。

对了，手脚快的童鞋，这时候要开起烤箱预热15-20分钟，温度180摄氏度。



嗯，可能有人要问面团的粘稠度怎么养才合适，我的经验就是要能搓成那样一个个球球也不散开，也不粘手套就行（因为我是带着手套搓）。如果搓成球会散开裂开，那说明水份不够，可能要再多加些打均匀的黄油与糖粉蛋黄等混合物；如果太湿，捏不成型，那就再加些面粉杏仁碎末。不过如果大家按着1楼配方比例，应该不会出现这些问题

Icebergrose

饼干捏好了，烤箱预热好了。。。。。把它们放进烤箱烤20分钟，温度还是180，对了我开的是traditional convection cooking

时间也可以自己灵活掌握，反正就是烤到表面呈淡淡的金黄色，之后也可以拿根牙签插到饼干里试试里面熟没熟，熟了的话，牙签拿出来是干净的，不会沾面糊。

我也不知道为啥我的饼干烤着烤着出现裂纹，虽然不影响美味，但是我总觉的不好看，不够perfect，好在最后还要上一层厚厚的糖粉，就可以掩盖这缺陷了。。。有大师知道这是为啥吗？怎么改进呢？

Icebergrose

叮叮，时间到，把烤盘从烤箱中取出搁置在架子上放凉。有的说放凉5分钟，有的说放凉30分钟。我这次放凉了30分钟，因为网上说的原因是太热的时候把饼干放到糖粉里，糖粉会融化的。。。。

不过我这次的实验觉得下次应该放凉15分钟就好，因为等到30分钟的时候饼干真凉了，再放上糖粉的时候，因为不够热，不能够把糖粉吸收融入到饼干里。。。

PS.这个点心的特色就是要有厚厚的糖粉盖住，知道完全看不见饼干，当然，吃的时候还是抖掉多余的糖粉吧。嗯还有就是糖粉要先过筛，要不然很多结块就不好了。因为这糖粉的量实在大，我就只好研磨一下，要不然过筛得花老久时间了。大家看我的成品图还是没能把所有的饼干都淹没，但我也差不多用了2 cups糖粉了。。。anyway，自个吃就不那么浪费了，要不然估计得把一整包糖粉都倒上

Icebergrose

@floraz @胡须康

配方来了，这配方不是太罪恶吧

在美食版发个贴太不容易了，折腾了好久  

floraz

你这哪是零厨艺啊！
好好七

astina

这个，我是一块都没拿走啊

现在想起来五爪挠心啊

Icebergrose

astina 发表于 2015-1-19 22:07
这个，我是一块都没拿走啊

现在想起来五爪挠心啊

嘿嘿你抱走了凉面也不错呀。。。。

Icebergrose

floraz 发表于 2015-1-19 22:04
你这哪是零厨艺啊！
好好七

我只是乖乖的按部就班

astina

Icebergrose 发表于 2015-1-19 23:09
嘿嘿你抱走了凉面也不错呀。。。。

缺口甜的啊

oonie

原来你们开派对啊！

cheapers2003

没吃到

Y叔

astina 发表于 2015-1-19 22:09
缺口甜的啊

要不要过来分你两块？

胡须康

非常好吃的，比外面买的还好吃

qiqi2012

这个我做过，非常非常好吃！
就是吃完了有罪恶感呐，这么多糖，这么多油，这么多…
但实在想多吃一块啊啊啊

Icebergrose

cheapers2003 发表于 2015-1-19 23:06
没吃到

原来你没吃到 它摆你面前那么久了，你只顾着喝酒。。。后来还指着饼干说酒话“这个真的好吃，很好吃”。。。都骗我的

Icebergrose

qiqi2012 发表于 2015-1-20 08:50
这个我做过，非常非常好吃！
就是吃完了有罪恶感呐，这么多糖，这么多油，这么多…
但实在想多吃一块啊啊啊 ...

我没概念嗯，觉得糖肯定不算多，至于黄油相对于做蛋糕的话可能多了些

yxl72

43个，怎么不邮悉尼呢。。

peanut

罪恶的东西都好吃

Icebergrose

yxl72 发表于 2015-1-20 09:45
43个，怎么不邮悉尼呢。。

你下次飞来吧。。。。所有的好吃的等着你

astina

Icebergrose 发表于 2015-1-20 10:08
原来你没吃到 它摆你面前那么久了，你只顾着喝酒。。。后来还指着饼干说酒话“这个真的好吃，很好吃” ...

so typical of cheapers...

datou2z

光看吃不到就算了，一帮人还在这说好次好次，这叫人想象的滋味太痛苦了～

fifi

好详细的做法

Icebergrose

datou2z 发表于 2015-1-20 10:27
光看吃不到就算了，一帮人还在这说好次好次，这叫人想象的滋味太痛苦了～ ...

吃了神厨大胃做的点心和菜。。。好精致好享受，下次想品尝你这位神厨的

大胃

谁说没人吃丁香，我就一大口把丁香咬了进去，我对丁香特别敏感，只能偷偷的吐出来了

Icebergrose

fifi 发表于 2015-1-20 10:29
好详细的做法

三更半夜的，就我一个人在厨房忙，大家都睡了，然后都没人帮我拍照片。。。我自己弄一会，放下，拍张照。。。再弄，再放下，再拍照 估计就是这样，所以也折腾得久些

Icebergrose

大胃 发表于 2015-1-20 10:36
谁说没人吃丁香，我就一大口把丁香咬了进去，我对丁香特别敏感，只能偷偷的吐出来了 ...

恩。。。在大家吃之前我都特意吩咐大家不要把丁香吃进去，要先拔出来（只有最顶上那一层饼干是没有放丁香的）。。。然后AS为了拔丁香，用力过猛吧，都天女散花了。。。Y叔拿了吸层器过来吸糖粉