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楼主:Y叔

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 日式超软蓬松牛奶面包ふわふわ～柔らかすぎるミルクパン [复制链接]

小猪顾

金靴族

发表于 2019-2-20 20:02 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-2-20 19:10
可以的

感谢分享

小猪顾

金靴族

发表于 2019-2-20 20:03 |显示全部楼层

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这一定要试试看

flyingcat

银靴族

发表于 2019-2-20 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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我最近做的方子是130克牛奶一个鸡蛋250克面粉及糖盐黄油酵母，也是youtube找的，揉面面包机取出来很粘手。后来减了牛奶的量到100克，就好多了，也还挺软的。

Y叔

版主

发表于 2019-2-20 22:13 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2019-2-20 21:03
这一定要试试看

{:12_771:}

Y叔

版主

发表于 2019-2-20 22:14 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2019-2-20 21:14
我最近做的方子是130克牛奶一个鸡蛋250克面粉及糖盐黄油酵母，也是youtube找的，揉面面包机取出来很粘手。 ...

我还有另外一个方子，下次试试那个

胡须康

版主

发表于 2019-2-20 22:38 |显示全部楼层

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哇，这个含水量很高啊

Y叔

版主

发表于 2019-2-20 22:51 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-2-20 23:38
哇，这个含水量很高啊

是的，太黏了

胡须康

版主

发表于 2019-2-20 22:57 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-2-20 22:51
是的，太黏了

厉害的没有什么能难倒y叔

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2019-2-20 23:03 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-2-20 23:57
厉害的没有什么能难倒y叔

等我试试另一个方子好不好操作

小猪顾

金靴族

发表于 2019-2-21 07:11 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-2-21 00:03
等我试试另一个方子好不好操作

期待

Y叔

版主

发表于 2019-2-21 08:43 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2019-2-21 08:11
期待

好的

fisheep2000

布鞋族

发表于 2019-2-23 13:38 |显示全部楼层

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手工揉面要多久

Cicia

布鞋族

发表于 2019-2-23 14:48 来自手机 |显示全部楼层

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面粉是普通面粉还是高劲面粉？

Y叔

版主

发表于 2019-2-23 15:02 |显示全部楼层

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fisheep2000 发表于 2019-2-23 14:38
手工揉面要多久

很久

Y叔

版主

发表于 2019-2-23 15:02 |显示全部楼层

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Cicia 发表于 2019-2-23 15:48
面粉是普通面粉还是高劲面粉？

最好是高筋面粉

telegai

银靴族

发表于 2019-2-24 06:59 |显示全部楼层

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等下就试试，本来还想再赖会儿床的，这下精神了

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
veravera	+ 3	感谢分享

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Y叔

版主

发表于 2019-2-24 07:53 |显示全部楼层

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telegai 发表于 2019-2-24 07:59
等下就试试，本来还想再赖会儿床的，这下精神了

太好了

telegai

银靴族

发表于 2019-2-24 11:14 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-2-23 16:02
很久

偶滴神啊，手工揉面揉了80分钟才揉出面筋不粘手和盆，手那个酸啊！

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参与人数 3	积分 +14	收起理由
Ddrtottr	+ 3	80分钟，你最牛！
Y叔	+ 8	安慰一下
veravera	+ 3	好可爱啊

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宝宝乖

皮靴族

发表于 2019-2-24 11:23 |显示全部楼层

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看起来很好吃啊。楼主应该弄一张切面图看看，看到切面图更能体现出标题

veravera

皮靴族

发表于 2019-2-24 12:58 来自手机 |显示全部楼层

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telegai 发表于 2019-2-24 12:14
偶滴神啊，手工揉面揉了80分钟才揉出面筋不粘手和盆，手那个酸啊！

这位同学太可爱了～哈哈哈哈～我还特意看了看你两次回复的间隔时间哈哈哈哈

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参与人数 1	积分 +6	收起理由
telegai	+ 6	你更可爱

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nzoz

木屐族

发表于 2019-2-24 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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完全成不了型，失败了

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
telegai	+ 3	安慰一下，试验精神可嘉

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Y叔

版主

发表于 2019-2-24 20:35 |显示全部楼层

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nzoz 发表于 2019-2-24 21:17
完全成不了型，失败了

确实有难度

Ddrtottr

铜靴族

发表于 2021-7-10 11:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 Ddrtottr 于 2021-7-10 11:56 编辑

telegai 发表于 2019-2-24 11:14
偶滴神啊，手工揉面揉了80分钟才揉出面筋不粘手和盆，手那个酸啊！

揉80分钟，一定膜拜！
我揉到30min就放弃了

2年多过去了，不知现在揉多少时间

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参与人数 1	积分 +6	收起理由
telegai	+ 6	鼓励一下

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jz1215

金靴族

发表于 2021-7-10 12:01 来自手机 |显示全部楼层

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soft roll很棒！加点黄油和果酱，简直不要太香啊

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2021-7-10 12:06 |显示全部楼层

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为毛是日式超软？难道不是雅叔超软？

smokyeyes

金靴族

发表于 2021-7-10 12:13 |显示全部楼层

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今天来试试。这种很湿的配方建议用面包机揉，因为是不粘内壁，厨师机不行，会一直黏在那个碗壁上。

Y叔

版主

发表于 2021-7-10 12:52 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2021-7-10 12:13
今天来试试。这种很湿的配方建议用面包机揉，因为是不粘内壁，厨师机不行，会一直黏在那个碗壁上。 ...

很有道理

Y叔

版主

发表于 2021-7-10 12:53 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2021-7-10 12:06
为毛是日式超软？难道不是雅叔超软？

你太有才了

Y叔

版主

发表于 2021-7-10 12:53 |显示全部楼层

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jz1215 发表于 2021-7-10 12:01
soft roll很棒！加点黄油和果酱，简直不要太香啊

必须的

Y叔

版主

发表于 2021-7-10 12:54 |显示全部楼层

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Ddrtottr 发表于 2021-7-10 11:54
揉80分钟，一定膜拜！
我揉到30min就放弃了

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