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[煎炒炖煮] 我也晒晒空气炸㶽做的客家酿豆腐 - 上做法 [复制链接]

Connie07

布鞋族

发表于 2014-12-23 01:27 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Connie07 于 2014-12-29 06:03 编辑

空气炸锅的处女作-客家酿豆腐。完全oil free。妈妈在网上看了也长草空气炸㶽。

其实这应该是山寨版客家酿豆腐。真正的酿豆腐是用鱼肉酿进豆腐里。以下是在澳的山寨版酿豆腐。
肉糜加酱油，盐，生粉，放入mixer+dough hook搅。喜欢重口味的可以加咸鱼和韭菜。
很多蔬菜都可以酿如葵豆/羊角豆，苦瓜。我用磨菇，茄子，灯笼椒和腐竹。酿好后放进空气炸锅炸10分钟。喜欢有汁的可用鸡精粉，酱油，蚝油，水和生粉调成汁。
第一次写Recipe，请多多指教。谢谢。

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ManauDou	+ 2	你太有才了
OZwwh	+ 3	你太有才了
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fycool

金靴族

发表于 2014-12-23 02:31 来自手机 |显示全部楼层

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littlerat23

银靴族

发表于 2014-12-23 07:44 |显示全部楼层

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美味

jiaxipan

银靴族

发表于 2014-12-23 08:04 |显示全部楼层

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不错，想试试。

vivianwei

布鞋族

发表于 2014-12-23 13:10 |显示全部楼层

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也想试试， LZ是怎么样的温度设定啊？

kitten2000

铜靴族

发表于 2014-12-23 13:16 |显示全部楼层

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mark

adige

铜靴族

发表于 2014-12-23 13:16 |显示全部楼层

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真不错

hmjsmile

铜靴族

发表于 2014-12-23 16:33 |显示全部楼层

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漂亮

triciayi

铜靴族

发表于 2014-12-23 19:40 |显示全部楼层

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求recipe

oonie

钻石靴族

发表于 2014-12-23 20:40 |显示全部楼层

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winstonzhao

草鞋族

发表于 2014-12-23 20:44 |显示全部楼层

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太厉害了

vivian_lee

皮靴族

发表于 2014-12-23 21:00 来自手机 |显示全部楼层

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这个也能做啊。。。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-12-23 21:31 |显示全部楼层

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不错不错

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-12-23 21:32 |显示全部楼层

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大小可爱

铜靴族

发表于 2014-12-23 21:42 |显示全部楼层

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我以前吃的里面是类似鱼丸的东西，原来也能放肉碎的，学到了

Connie07

布鞋族

发表于 2014-12-23 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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vivianwei 发表于 2014-12-23 13:10
也想试试， LZ是怎么样的温度设定啊？

Tefal 只有一个温度。每㶽‘炸‘10分钟。

Connie07

布鞋族

发表于 2014-12-23 22:08 来自手机 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2014-12-23 21:42
我以前吃的里面是类似鱼丸的东西，原来也能放肉碎的，学到了

妈妈是用鱼肉的。在澳肉碎较容易买和省事。

shawn-oz

金靴族

发表于 2014-12-23 22:09 |显示全部楼层

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关键是味道如何

seecloud

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-12-23 22:26 |显示全部楼层

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完全么有豆腐啊？客家酿豆腐原来是和豆腐没关系的呀

金哨子

皮靴族

发表于 2014-12-23 22:31 |显示全部楼层

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赞啊味道怎么样啊

金哨子

皮靴族

发表于 2014-12-23 22:31 |显示全部楼层

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seecloud 发表于 2014-12-23 22:26
完全么有豆腐啊？客家酿豆腐原来是和豆腐没关系的呀

我也刚想问。。

Connie07

布鞋族

发表于 2014-12-23 23:11 来自手机 |显示全部楼层

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seecloud 发表于 2014-12-23 22:26
完全么有豆腐啊？客家酿豆腐原来是和豆腐没关系的呀

是应该有豆腐的。做的当天买不到豆腐，所以用磨菇代替。

Connie07

布鞋族

发表于 2014-12-23 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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shawn-oz 发表于 2014-12-23 22:09
关键是味道如何

关键在调味汁。我用鸡精粉，酱油，蚝油，水和生粉调成汁。妈妈用剩的鱼骨敖汤然后调汁。
用空气炸茄子一点油也没有，但味道和油炸没分别。LG大爱也。娃也吃得津津有味。

cosng

木屐族

发表于 2014-12-23 23:24 |显示全部楼层

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qianqian2007

铜靴族

发表于 2014-12-23 23:26 |显示全部楼层

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你是客家人？

Connie07

布鞋族

发表于 2014-12-24 07:55 来自手机 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2014-12-23 23:26
你是客家人？

是

qianqian2007

铜靴族

发表于 2014-12-24 08:38 |显示全部楼层

Connie07 发表于 2014-12-24 07:55
是

谢谢，介意问下从哪里迁移到哪里的客家人吗？很好奇客家人历史。

生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

LAN@SYD

皮靴族

发表于 2014-12-24 10:01 |显示全部楼层

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赞感觉也想买空气炸锅了

cj_29xx

布鞋族

发表于 2014-12-24 12:26 来自手机 |显示全部楼层

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是茄子加肉糜？油面竞赛肉？看不清啊求菜谱看着好美味

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-12-24 12:26 |显示全部楼层

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