刚从南澳Barossa归来，浅谈对红酒的点滴心得

13jenner

刚从南澳旅行归来，参观了Barossa几个著名的酒庄(本人推荐最值得去的三家是Penfolds, Hanschke and Jacob’s Creek)，对红酒的心得也得以提高，在此仅与各位分享。因本人喝红酒时间不长(仅六年左右)，不对之处敬请指教。

以价格分类：
1：20刀以下为低价红酒，也是大众的日常餐酒，对其品牌与年份不必太讲究，可根据自己的体会选上几款符合自己口味的就可以了。
2：20-80刀的中价红酒变化很多，品牌，年份 及产地都很有讲究。这是一大类对中产人士最值得关注的。
3：100刀以上的高档红酒（Premium）是有钱人的最爱，本人了解甚少。

产地与年份：
澳洲红酒中以Shiraz 与Cabernet Sauvignon 最为出名，其中Shiraz以Barossa产地最佳，Cabernet Sauvignon 以Coonawarra产地最好。就Barossa产地而言，近十几年来往往双年份的葡萄好过单年份，其中由以2008和2012年份为佳。由于市场上2008的酒已经卖的很贵了，不如现在进些2012的以备日后升值。如以奔富为例：其Shiraz 系列的代表作是Grange($600起), Bin28, 128等，Cabernet Sauvignon最好的是707 其次为407。另外混酒也是澳洲红酒中的一大特色，如很出名的Bin389 （Exact 50%的Shiraz和 50%的Cabernet Sauvignon）及口感很好的Bin138是三种葡萄的混合酒（Grenache, Shiraz and Mourvedre）.

Penfolds Bin的系列编号：
一直不懂Bin的系列编号有什么规律？这次经奔富的工作人员证实其编号只是各个酒窖的编号而已与酒的好坏无直接关系。如Bin707是因与波音707同年诞生，Bin8是专为国人口味量身定制的一款，Bin150 是为特定年份的葡萄而设计的一款限量版等。

气味与口感：
大家都知道喝红酒之前要先闻一闻，其气味主要来自葡萄本身和酒桶的木质材料。据介绍澳洲酒厂主要用两种材料即法国橡木(French Oak)和美国橡木(American Oak)。法国橡木有一种特殊的气味，可以说是一种浓郁的香味，也可以说是一种淡淡的臭味。总之很容易分辨出来。
初喝红酒的人往往喜欢口感比较柔和的，即不要太酸不要太涩（如Bin138，389），资深者则往往更喜欢更重一些的口味（如Bin28，128）。本人的体会是有点像吃黑巧克力，要一步一步来逐渐增加其纯度的百分比。我想了解这些可能对将来给不同的朋友送礼会有些帮助。

红酒的保存与饮用的年份：
红酒的保存主要是注意三点：1。最适当的温度范围是15-20度；2。尽量减少冬夏之间温差的变化，3。避免光照。
20刀以下的红酒不必太考虑年份可随时喝，中等以上的酒至少应3年以上。由于不同的酒有不同的最佳饮用年份，且因人口味而异，通常建议是5-15年较佳，20-25年以上的口感会很涩。

软木塞是传统方法源自1400年，而螺旋盖是它的替代方法始于1964年。大的趋势是螺旋盖将逐渐取代软木塞。主要的原因是成本低，使用方便，及环保需求。下面有详细的解释：

http://winefolly.com/tutorial/corks-vs-screw-caps/

panadol89

不错不错, 学习了, 住南澳的我还没去哪里过. 哈哈.

鱼羊鲜

现在就是随便喝的阶段

sophiepp

记得bin389 是51%，49%比例。bin150 也是新型同级别shiraz。

hills330

写的不错, 学习了。

liangpi1234

总结的不错！

pengruijun

原来经常去一个叫 rose garden 的酒庄，就是女王去过的那个。
经常有clearance 卖

poorjacky

我是酒盲一个。像楼主如果不看瓶子能喝出20块跟100块一瓶的分别么?  你是有酒窖还是用红酒柜？红酒柜的话耗电么？跟冰箱比起来？

13jenner

poorjacky 发表于 2014-12-8 18:42
我是酒盲一个。像楼主如果不看瓶子能喝出20块跟100块一瓶的分别么?  你是有酒窖还是用红酒柜？红酒柜的话耗 ...

20块跟100块的区别很大，应该可以分辨出来。换句话说如果喝不出区别的话，还是建议你买20块的喝，否则是浪费钱。

如果住House并有地下室建个酒窖很值得，如果住公寓最好是买个酒柜。关于耗电见下面：

http://www.vintec.com.au/index.php?section=products&id=85

或者根本不必自己存酒，现卖现喝。

13jenner

谢谢各位的加分鼓励。

maviswql

学习了

chengpipi

rockbox

不是有人调查过，普通人是喝不出高价酒和低价酒的区别的，专业品酒师也许可以。

所以自己喝着玩儿，也不用买很贵的，十几到几十的，挑几种对自己口味的就行。上百上千的那是拿来充门面的，不见得有多好喝。

北京吉普

Bin8是专为国人口味量身定制的一款
----澳国？

13jenner

北京吉普 发表于 2014-12-10 15:08
Bin8是专为国人口味量身定制的一款
----澳国？

Chinese

13jenner

rockbox 发表于 2014-12-10 15:05
不是有人调查过，普通人是喝不出高价酒和低价酒的区别的，专业品酒师也许可以。

所以自己喝着玩儿，也不用 ...

最重要是随着自己的感觉走。

ZZ6688

这种科普文章是最受用的，感谢作者辛苦码字。

北京吉普

13jenner 发表于 2014-12-10 16:19
Chinese

那个包装，漂亮的红盒子，绝对受华人欢迎

yangchadui

barossa 的　好酒很多都只在cellar door 有卖，产量非常有限，
楼主刚入门。。。

Clovelly12

yangchadui 发表于 2014-12-11 10:05
barossa 的　好酒很多都只在cellar door 有卖，产量非常有限，
楼主刚入门。。。 ...

这位看来是很懂酒，说点实在的。

或者建议去DM上先搜一下，再下结论也不迟。

yangchadui

Clovelly12 发表于 2014-12-11 19:25
这位看来是很懂酒，说点实在的。

或者建议去DM上先搜一下，再下结论也不迟。

http://www.langmeilwinery.com.au ... Freedom-1843-Shiraz

shiraz 之王

Clovelly12

yangchadui 发表于 2014-12-11 21:08
http://www.langmeilwinery.com.au/product/2012-The-Freedom-1843-Shiraz

shiraz 之王

这位是门都没看到啊...

In May 2014, The Freedom 1843 Shiraz joined the prestigious Langton's Classifciation VI honour roll in the category of 'Excellent'.

https://www.langtons.com.au/Classification/Explained

Excellent is the entry level of the three category.

http://en.wikipedia.org/wiki/Langton's_Classification_of_Australian_Wine

and Woolworths therefore owns the Classification.

什么意思？这就是你的“实在”？

High performing wines of exquisite quality with solid volume of demand.

你说的是 “barossa 的　好酒很多都只在cellar door 有卖，产量非常有限，”  上过DM的网了吗？

小安琪

yangchadui

Clovelly12 发表于 2014-12-11 23:07
这位是门都没看到啊...

In May 2014, The Freedom 1843 Shiraz joined the prestigious Langton's Class ...

去喝一次就会明白

kankantoday

推荐一个初学者的20左右的？口感比较柔和的，即不要太酸不要太涩 超市里就有卖的那种

Clovelly12

yangchadui 发表于 2014-12-11 22:11
去喝一次就会明白

去了好几次了。。。

我说你也写点自己的心得，有什么经验分享一下。

不要一上来就攻击人。

yangchadui

Clovelly12 发表于 2014-12-11 23:18
去了好几次了。。。

我说你也写点自己的心得，有什么经验分享一下。

心得就是奔富很多就酒如小酒厂，因为葡萄来源杂，barossa 的葡萄也分好几个区，腹地的最适合做shiraz,
奔富也比较小气，拿出来品的也就都不咋样，不如去小酒庄，
当然垃圾小酒庄也不少，一进barossa 第一家就很一般。。。

选酒不能光看DM 介绍和价格，要去实地品尝。每年去一趟是必须的

Clovelly12

yangchadui 发表于 2014-12-12 08:46
心得就是奔富很多就酒如小酒厂，因为葡萄来源杂，barossa 的葡萄也分好几个区，腹地的最适合做shiraz,
奔 ...

是品酒去了还是买酒庄去了？  

让你写品酒的感受...

yangchadui

Clovelly12 发表于 2014-12-12 10:04
是品酒去了还是买酒庄去了？  

让你写品酒的感受...

红酒只说一下shiraz， 别的不爱喝，　大部分的高档的都能达到厚实的口感，平衡的瑟和辛辣，　
浓郁香气只有LANGMEIL的那个品种最好，

其他某些贵的都是号称酿出某些特别的果香，什么加仑子味，什么蛇莓味，　个人觉得都是噱头


配什么吃的是见仁见智的，　橡木味说句不爱听的，纯属蒙人，
其实就是个传统风味，相当于腊肉的松木味，臭豆腐的咸菜味
酒商也明白，　你要橡木味，有的直接就在　unwooded 的加橡木屑, 掺味，　喝起来跟木桶酿的差不多

便宜的就不说了，特点就是没特点，啥都不像，但也能佐餐

Clovelly12

yangchadui 发表于 2014-12-12 10:00
红酒只说一下shiraz， 别的不爱喝，　大部分的高档的都能达到厚实的口感，平衡的瑟和辛辣，　
浓郁香气只 ...

这是感受？哈哈

是自己开瓶的那种，还是键盘打的那种？

好奇的问，有几年的酒龄？