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[甜品烘焙] 自制双皮奶，好吃么么哒 [复制链接]

chelseafc

皮靴族

发表于 2014-12-3 21:21 |显示全部楼层

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1)牛奶倒入锅中加热，不要沸腾2)将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮3把两个蛋白打散，并加入白糖4)将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中5)将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面6)冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟（可以碗上盖上保鲜膜，嫩滑）7)15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟8)夏天的时候可以放凉后放冰箱冷藏再吃，加雪糕绿豆红豆均可[调皮][调皮]

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jennysying	+ 2	感谢分享
oonie	+ 3	感谢分享
datou2z	+ 8	感谢分享

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平安喜乐

stypost

皮靴族

发表于 2014-12-3 21:21 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

irenesue

皮靴族

发表于 2014-12-3 21:48 |显示全部楼层

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heartsuger

木屐族

发表于 2014-12-3 22:04 |显示全部楼层

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好吃啊

坐看云起时

皮靴族

发表于 2014-12-3 22:06 |显示全部楼层

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这样倒来倒去的，从来就没明白过

肥羊

圣靴族

发表于 2014-12-3 22:07 |显示全部楼层

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木有听明白

alchen

皮靴族

发表于 2014-12-3 22:08 |显示全部楼层

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Grace888

木屐族

发表于 2014-12-3 22:20 |显示全部楼层

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我也想试做过，但lz为什么我第2步倒牛奶到碗里后碗里不会形成奶皮呢？

大小摩

皮靴族

发表于 2014-12-3 22:21 |显示全部楼层

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很久没做来吃了，每次都蒸老了

v4wang

皮靴族

发表于 2014-12-4 01:26 来自手机 |显示全部楼层

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倒来倒去整个人都乱了

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-12-4 04:12 |显示全部楼层

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LZ 可以把每點分行嗎?
看得有點亂 (monkey33)

fofoxin

布鞋族

发表于 2014-12-4 07:48 |显示全部楼层

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非常好，准备按照楼长的方法也做个尝一尝

众禾土生

银靴族

发表于 2014-12-4 07:57 |显示全部楼层

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试过，没成功，直接牛奶蒸鸡蛋

oonie

钻石靴族

发表于 2014-12-4 19:15 |显示全部楼层

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好想食义顺的双皮奶

chelseafc

皮靴族

发表于 2014-12-4 22:03 |显示全部楼层

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Grace888 发表于 2014-12-3 21:20
我也想试做过，但lz为什么我第2步倒牛奶到碗里后碗里不会形成奶皮呢？

要全脂奶哦以前在广州用的是水牛奶高脂肪那种虽好吃但对身体不健康的

平安喜乐

chelseafc

皮靴族

发表于 2014-12-4 22:05 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2014-12-4 03:12
LZ 可以把每點分行嗎?
看得有點亂

1)牛奶倒入锅中加热，不要沸腾
2)将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
3）把两个蛋白打散，并加入白糖
4)将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
5)将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
6)冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟（可以碗上盖上保鲜膜，嫩滑）
7)15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟
8)夏天的时候可以放凉后放冰箱冷藏再吃，加雪糕绿豆红豆均可

平安喜乐