设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 叉烧包，技术待改进

精华好帖回顾

· Wellington一瞥 (2006-12-17) astina · 闲聊新加坡 -新加坡的交通 459楼 (2011-6-7) cygrace
· 美食接龙--老醋花生，下一棒：jmms_smmj 材料：洋葱 (2010-5-10) 小混混 · 学中文那点儿事儿 (2018-3-13) 虞宅与美丽
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 1631|回复: 17

[面食面点] 叉烧包，技术待改进 [复制链接]

MsPinkPiglet

发表于 2014-11-25 20:46 |显示全部楼层
此文章由 MsPinkPiglet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MsPinkPiglet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
那天的叉烧，有多，放了速冻，今天加叉烧汁糖浆做包。因为是叉烧包，所以用的特白粉，而且用了很多糖，但包没有开花，估计是做包的手势太像肉包，皮太薄。下次改进工艺，研究了怎么开花再发一个。大家如果有建议，赶快告诉我啦








本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 4积分 +17 收起 理由
Reboot12 + 4 你太有才了
datou2z + 6 感谢分享
猪小妹 + 4 你太有才了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

小白的熊猫

2014年度奖章获得者

发表于 2014-11-25 21:12 |显示全部楼层
此文章由 小白的熊猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小白的熊猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这包子馅看着好实在～

举报

铭宝妈

发表于 2014-11-25 21:13 |显示全部楼层
此文章由 铭宝妈 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 铭宝妈 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好喜欢啊！

举报

heartsuger

发表于 2014-11-25 21:19 |显示全部楼层
此文章由 heartsuger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 heartsuger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
真好吃啊

举报

猪小妹

发表于 2014-11-25 21:25 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 猪小妹 于 2014-11-25 21:26 编辑

这个算是叉烧馅的包子，叉烧包要裂口的，样子不一样。不过包子做得很诱人。

评分

参与人数 1积分 +8 收起 理由
daniello + 8 你太有才了

查看全部评分

举报

万水千山情

发表于 2014-11-25 22:27 |显示全部楼层
此文章由 万水千山情 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 万水千山情 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
包子包得挺好的，羡慕
Advertisement
Advertisement

举报

donotgo

发表于 2014-11-25 22:33 |显示全部楼层
此文章由 donotgo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 donotgo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
面没发够
包好了要再醒醒才能蒸

举报

MsPinkPiglet

发表于 2014-11-25 22:42 |显示全部楼层
此文章由 MsPinkPiglet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MsPinkPiglet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
猪小妹 发表于 2014-11-25 21:25
这个算是叉烧馅的包子，叉烧包要裂口的，样子不一样。不过包子做得很诱人。 ...

就是没有裂口。查了一下，不能打皱边，皮要厚，要低筋粉加泡打粉，下次改工艺

举报

猪小妹

发表于 2014-11-25 23:05 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
MsPinkPiglet 发表于 2014-11-25 22:42
就是没有裂口。查了一下，不能打皱边，皮要厚，要低筋粉加泡打粉，下次改工艺 ...

可以试试老面的做法，开裂得好。如果不介意，加2克食用臭粉。而且要大火蒸透，皮才开花。

举报

MsPinkPiglet

发表于 2014-11-25 23:46 |显示全部楼层
此文章由 MsPinkPiglet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MsPinkPiglet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
猪小妹 发表于 2014-11-25 23:05
可以试试老面的做法，开裂得好。如果不介意，加2克食用臭粉。而且要大火蒸透，皮才开花。 ...

是，要提前一晚做

举报

大小摩

发表于 2014-11-26 00:01 |显示全部楼层
此文章由 大小摩 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大小摩 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
开口的叉烧包用的是老面，以前学中式点心学过，不过太久没做，还给老师了。我只是记得老面很麻烦
Advertisement
Advertisement

举报

fycool

发表于 2014-11-26 01:27 |显示全部楼层
此文章由 fycool 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

dumbo

发表于 2014-11-26 03:34 |显示全部楼层
此文章由 dumbo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dumbo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

MsPinkPiglet

发表于 2014-11-26 07:35 |显示全部楼层
此文章由 MsPinkPiglet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MsPinkPiglet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大小摩 发表于 2014-11-26 00:01
开口的叉烧包用的是老面，以前学中式点心学过，不过太久没做，还给老师了。我只是记得老面很麻烦 ...

就是要提前一晚做，昨天还匆忙的，中午颠去医院

举报

datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-11-26 16:19 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
已经很不错啦～

举报

jjzhu

发表于 2014-11-26 16:50 |显示全部楼层
此文章由 jjzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

举报

OZANA

发表于 2014-11-26 16:54 |显示全部楼层
此文章由 OZANA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 OZANA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

Reboot12

发表于 2014-11-26 17:16 |显示全部楼层
此文章由 Reboot12 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Reboot12 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部