第一次做水煮鱼，材料自配的哈

cara

又上班又上课，刚交两篇论文，都快住在办公室了。今天终于可以小歇一口气，才想起午饭都没吃，跑到超市狂购一通，然后有点手忙脚乱地把水煮鱼做了。看看卖相吧，和餐馆的差不了多少，味道也很正哦。

colaice

哈拉子流了一地啦，快点把配方发上来

steveking

看不清楚哇。。。有大图吗？展示下细节？

bluesummer

看上去很是不错！
但味道如何，我没尝，所以不清楚~~~
不过那盛鱼的盆，很地道~~和川菜馆里的盆一模一样~~

cara

很下饭。这下终于饱了。
辣椒花椒放得不是太多，因为料剩得不多了。
简单说明一下过程，
鱼（Coles的淡水鱼片，收拾得很干净，十秒就切好了），放淀粉、酒、盐腌制
花椒入油炒香
蒜姜炒香
放黄豆芽芹菜炒熟
加郫县辣酱、酱油、糖、鸡精
加水烧开
捞出蔬菜放入盆内作主料
另烧水把鱼片烫熟
放入原汁内再煮一小会入味
倒在蔬菜上
放上辣椒花椒香菜，略闷一会
前后二十分种吧，连洗菜
也不难哦

cara

这次太匆忙，等这学期结束，我再做些菜配上过程图。
做饭基本上成了我八小时上班和学习以外唯一的娱乐项目了。

datou2z

看着真不错，一定很下饭地说~~

风中旗

卖相不错。就是辣椒花椒少了点。

colaice

我也做了一个，没楼主好看，味道还行

搞得这两天不小心吃多了呜呜

astina

不够辣~~~~~~~~~

cosmicray

喜欢吃辣，但太上火了。

现在不敢多吃。

mouse1972

如果先放郫县辣酱用油炒出它的香味就更好了，另外腌鱼时不要放酒．
我在饭店打工时做过这个菜，客人连汤都打包走了．

风中旗

原帖由 mouse1972 于 2008-5-30 23:08 发表
如果先放郫县辣酱用油炒出它的香味就更好了，另外腌鱼时不要放酒．
我在饭店打工时做过这个菜，客人连汤都打包走了．

你是大厨？佩服！

cara

原帖由 mouse1972 于 2008-5-30 23:08 发表
如果先放郫县辣酱用油炒出它的香味就更好了，另外腌鱼时不要放酒．
我在饭店打工时做过这个菜，客人连汤都打包走了．

好，学习了。谢谢。
今天做绿茶蒸糕，结果看碟片忘了关火了，焦了。否则就再上一道美食贴。不过，满房间带点焦焦的绿茶味还挺香的。

chinese

qqtea

Icebergrose

cara 发表于 2008-5-24 21:23
很下饭。这下终于饱了。
辣椒花椒放得不是太多，因为料剩得不多了。
简单说明一下过程，

请问你说的淀粉是哪种粉?番薯粉吗？

zhxixi

哇，太美味了

michelleW

不错

Icebergrose

今晚试了一下用番薯粉，按楼主的方法，区别就是家里没有郫县辣酱，用的别的，但是味道真是美啊，鱼肉也像楼主图片中那样黄橙橙的

Yingzi6203

一直想学着做这个菜，可惜买不着那个辣酱啊。青菜不用先煮熟吗？