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[甜品烘焙] 制作，圆锥型奶油内心面包…… [复制链接]

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-19 08:43 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-9-20 10:48 编辑

以下皆为我个人配方，与各位高手的独家秘方都无冲突哦！

1. 面粉900g, 白糖 60g, 鸡蛋一个，盐，一小勺，水550g （可以适当增减，最后的面团要有一点软软粘粘的感觉才好）, 发酵粉14 g, 黄油 30 g.
2. 把所有材料（除了黄油）混合搅拌。放入融化黄油，继续搅拌至表面光滑。
3. 用cling film 盖住，“室温”静止1～ 2小时（发酵时间看季节吧，像现在这个季节，一般～用1个半小时左右；或者用别的方法，比如坐面团于热水盆中可以加速发酵之类），直至面团发至2 倍大。
4. 取出面团，切成想要的大小（这回用了90 g 左右），揉成长条状，裹住烤面包专用锥形铁。（因为是第一次用锥形铁，面包包的不是太好哦）
5. 揉好的面包雏形静置于铺有烘培纸的tray 上，直至再度发起。
6. 面包表面刷蛋液。入 180～200 度（各家烤箱火候不同）烤箱烘烤 10分钟左右（锥形面包哦），表面棕黄色，地部也上色了即可。取出面包内的锥形铁。凉凉，待用。
7. 打发鲜奶油+ 白糖粉至固体状，（之后我心血来潮，里面加了一点点自制的草莓酱以增加鲜奶油口感^_^）用裱花袋挤入锥形面包内即可。

这个周末停止发帖，那些喜欢吐口水的亲们可以小小休息一下了^_^ （当然，我还是很愿意看到大家的点评和高手的指教

）
下个星期会上一些“假期里，吃货可以带着孩子去干什么”之类的小帖子，纯属个人意见，想看看的到时候可以进来逛一圈^_^

（希望这个圈子依然那么美好，大家没事聊聊天，互相分享，互相学习，互相建议，而不是背后给锤子^_^）

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Mary2013	+ 4	你太有才了
绿鹦鹉	+ 3
jessiewang09	+ 4	你太有才了

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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

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