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[煎炒炖煮] 一条冰冻了的新鲜盲槽，香煎？红烧？亦或是…… [复制链接]

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-18 07:07 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-9-18 07:22 编辑

上个星期去市场买菜，看着这大好盲槽新鲜无比，动了贪心的邪念，抱了两条回家。结果就是，眼大肚子小，有一只被停尸于冷冻箱[Sweat]……

今天在“不知道吃什么菜”的理念驱使下，翻箱倒柜的，这条盲槽终于又浮出水面…… 我想，怎么吃吃才能不浪费了它大好肉体……

脑子里突然闪现出上海熏鱼的厚重味道，可是腌制的时间不够(时间已经接近晚上6点～）接着北方的红烧鱼的图案又蹦了出来……嗯，就做个红烧干煎鱼[Tongue]……成品焦酥入味，不会很咸；而因为盲槽的肉比较细腻，鱼肉也很软嫩哦[Joyful]。

（步骤入图） 1. 盲槽斩件。热油锅，下盲槽，煎至2面焦黄（从侧面可以看到，肉已基本全熟）。盛出，待用。2. 葱蒜炝锅，下盲槽。3. 入酱油，酒（俺用的自家的红酒[Tongue]），糖，醋，花椒大料，旺火烧煮7，8分钟即可。

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cheapers2003	+ 18
oonie	+ 4	你太有才了
churchman	+ 6

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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

xyz58

银靴族

发表于 2014-9-18 10:04 |显示全部楼层

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listeners

铜靴族

发表于 2014-9-18 10:32 |显示全部楼层

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289188667

铜靴族

发表于 2014-9-18 11:03 来自手机 |显示全部楼层

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如果清蒸也不错

徐志魔

皮靴族

发表于 2014-9-18 11:03 |显示全部楼层

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那个饭看着不错，请来两碗

chaos619

布鞋族

发表于 2014-9-18 11:39 |显示全部楼层

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貌似韩国拌饭的碗看着很不错！

寧靜默

皮靴族

发表于 2014-9-18 11:50 |显示全部楼层

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winonna

银靴族

发表于 2014-9-18 11:58 |显示全部楼层

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这是什么锅啊，煎鱼烹得厉害么？

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-18 12:28 来自手机 |显示全部楼层

chaos619 发表于 2014-9-18 10:39
貌似韩国拌饭的碗看着很不错！

呵呵呵～那个就是韩国杂货店里买来得锅，…… 煮韩国汤和石锅拌饭都不错（煮中国汤就嫌太小了）

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-18 12:29 来自手机 |显示全部楼层

winonna 发表于 2014-9-18 10:58
这是什么锅啊，煎鱼烹得厉害么？

这是煎牛排的锅…… Wooworth 就有卖^_^

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-9-18 12:40 |显示全部楼层

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石锅拌饭不错哎

还有韩国辣酱

紫薇星

银靴族

发表于 2014-9-18 12:44 |显示全部楼层

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口水嗒嗒滴

churchman

金靴族

发表于 2014-9-18 12:53 |显示全部楼层

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lga

皮靴族

发表于 2014-9-18 12:56 |显示全部楼层

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好美味啊

aaronflying

木屐族

发表于 2014-9-18 13:03 |显示全部楼层

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请教煎鱼怎么不掉皮啊？煎过几次鱼皮全掉了，还粘锅。。。。

cindy207

铜靴族

发表于 2014-9-18 13:04 |显示全部楼层

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看上石锅饭了

妮可王子

皮靴族

发表于 2014-9-18 13:05 |显示全部楼层

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LZ 求石锅拌饭的做法呀

Garlic.leo

皮靴族

发表于 2014-9-18 13:05 |显示全部楼层

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正要吃午饭看到这贴.......直接计划晚饭好了.......lz 能解释为什么葱蒜要和鱼一起煎一下, 然后再炝锅么?

tomatospf

皮靴族

发表于 2014-9-18 13:31 |显示全部楼层

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看得我流口水

aliceland

木屐族

发表于 2014-9-18 13:54 |显示全部楼层

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手艺真不错，还没吃中饭，饿了

oonie

钻石靴族

发表于 2014-9-18 15:02 |显示全部楼层

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美味

LifesoCool

皮靴族

发表于 2014-9-18 15:06 |显示全部楼层

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惜福

银靴族

发表于 2014-9-18 15:18 |显示全部楼层

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家里享受餐馆待遇

xlin8703

白金靴族

发表于 2014-9-18 15:24 |显示全部楼层

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求石锅拌饭做法。。。。好攒啊。。

landwhelen

银靴族

发表于 2014-9-18 15:29 来自手机 |显示全部楼层

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盲草鱼本身出油，青蒸会更健康些，而且原汁原味更好吃。

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-18 15:30 来自手机 |显示全部楼层

xlin8703 发表于 2014-9-18 14:24
求石锅拌饭做法。。。。好攒啊。。

石锅拌饭最精华的部分就是酱料…… 你可以直接用韩国店里买来的chilli paste，或者吃的精致点，就要自己调了……等我下次做的时候拍下来，再仔细讲解^_^

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-18 15:46 来自手机 |显示全部楼层

aaronflying 发表于 2014-9-18 12:03
请教煎鱼怎么不掉皮啊？煎过几次鱼皮全掉了，还粘锅。。。。

一定要热油煎，直至一面焦黄才能翻面^_^

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-18 15:49 来自手机 |显示全部楼层

Garlic.leo 发表于 2014-9-18 12:05
正要吃午饭看到这贴.......直接计划晚饭好了.......lz 能解释为什么葱蒜要和鱼一起煎一下, 然后再炝锅么? ...

亲，我的图有点混乱…… 是把盲槽两面先煎黄，捞出。然后葱蒜炝锅，再下入煎好的盲槽，下其他的酱料^_^

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

aaronflying

木屐族

发表于 2014-9-18 15:55 |显示全部楼层

sophiebeibei 发表于 2014-9-18 14:46
一定要热油煎，直至一面焦黄才能翻面^_^

就是要滚热滚热的油是吧？我再试试去。。

Tictac999

金靴族

发表于 2014-9-18 15:55 |显示全部楼层

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aaronflying 发表于 2014-9-18 12:03
请教煎鱼怎么不掉皮啊？煎过几次鱼皮全掉了，还粘锅。。。。

锅很重要

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