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[煎炒炖煮] 【京菜】芫爆鱿鱼卷～简单上手，鲜咸爽口！ [复制链接]

姜姜

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发表于 2014-9-12 20:09 |显示全部楼层

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此菜脆嫩清鲜，香菜味型，清爽不腻，无汁无芡，诱人食欲。
香菜即芫菜，香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
鱿鱼首选洁白肥厚大只为佳，我钟爱Coles的产品。
冲静，单侧刨开，用不太锋利的刀从鱿鱼黏液多的那面均匀划出菱形纹路，外皮不要划，否则不出卷。深度不要过半，易断。
后切割小片，大约一指长，2指节宽。用少量滚开水烫出卷，备用。
炒锅上火，加油，放葱姜，出香，入香菜，加适量盐，胡椒粉，鱿鱼卷翻炒，待汤汁微绿，喷香扑鼻，出锅装盘。

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csjsysj

铜靴族

发表于 2014-9-12 20:39 |显示全部楼层

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boxoz

铜靴族

发表于 2014-9-12 20:47 |显示全部楼层

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刀工真好，切谔谔真漂亮

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coolyn

银靴族

发表于 2014-9-12 21:00 |显示全部楼层

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歪个楼，lz是哪里人啊？为啥我家北方的，说香菜，我到听湖南人说芫荽

姜姜

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发表于 2014-9-12 21:03 |显示全部楼层

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coolyn 发表于 2014-9-12 20:00
歪个楼，lz是哪里人啊？为啥我家北方的，说香菜，我到听湖南人说芫荽

开篇序当然是抄的叻～
本来地道的菜式是芫爆百叶。百叶没买到，就鱿鱼炒炒一样吃咯！

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coolyn

银靴族

发表于 2014-9-12 21:06 |显示全部楼层

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哈哈，怪我较真儿了

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2014-9-12 21:10 |显示全部楼层

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鱿鱼花刀打的真好！

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IASKU

银靴族

发表于 2014-9-12 23:03 |显示全部楼层

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刀工真棒

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serrina0320

金靴族

发表于 2014-9-12 23:25 |显示全部楼层

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切得不错

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fycool

金靴族

发表于 2014-9-12 23:52 |显示全部楼层

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xhioanog

银靴族

发表于 2014-9-13 00:32 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-9-14 12:40 |显示全部楼层

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芫爆百叶更赞。楼主的鱿鱼刀功厉害咯！

lol188

木屐族

发表于 2014-9-14 12:46 |显示全部楼层

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Seems yummy

lol188

木屐族

发表于 2014-9-14 12:46 |显示全部楼层

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stmimi

白金靴族

发表于 2014-9-14 13:07 |显示全部楼层

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招呼大家"开饭了"

zpigg

皮靴族

发表于 2014-9-21 01:21 |显示全部楼层

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每次想打花刀最后都是鱿鱼丝收场

姜姜

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发表于 2014-9-21 01:50 |显示全部楼层

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zpigg 发表于 2014-9-21 00:21
每次想打花刀最后都是鱿鱼丝收场

一组刀具中，我特意留了把不大锋利的，专门打花刀用。悠着劲，轻轻划下去刚好不过半的深度。

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-9-21 02:09 |显示全部楼层

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不错

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-21 02:19 来自手机 |显示全部楼层

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好吃又简单，谢谢楼主，加点胡萝卜或者红辣椒颜色就更漂亮了

lewyoung

皮靴族

发表于 2014-9-21 16:58 |显示全部楼层

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Great!

zpigg

皮靴族

发表于 2014-9-21 18:31 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2014-9-20 22:50
一组刀具中，我特意留了把不大锋利的，专门打花刀用。悠着劲，轻轻划下去刚好不过半的深度。 ...

怪不得我一直磨刀

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-10-9 09:36 |显示全部楼层

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好漂亮啊

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