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[养生保健] 总结一下薯片，雪糕，汽水和糖果对大人和小孩的危害 [复制链接]

发表于 2014-8-14 17:43 |显示全部楼层

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薯片的危害

薯片是指由馬鈴薯(土豆、香港習慣稱之為薯仔)制成的零食。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可。除了最簡單地以鹽來調味外，市面上買到不同口味的薯片亦會使用味精和不同香料調味。

薯片的營養價值較低，含有少量脂肪和能量，多吃破壞食欲。引起此危害的原因是薯片含高度鹽份，吃薯片不只會吃一塊，滿足到味覺後，或把一整包吃完才會停止，此時便會不知不覺吃下大量鹽份，導致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。

研究表明，薯片中含有具有致癌性的丙烯酰胺以及會使人變癡呆的鋁。而在某些國家，如美國和日本，則允許“在一定範圍內”添加溴酸鉀，溴酸鉀過量食用會損害人的中樞神經、血液及腎臟，國際癌癥研究機構也已將該化合物列為致癌物質。

薯片四宗罪

反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。人体很难消化（消化食品）吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。

反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

丙烯酰胺：还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英国，随着丙毒与致癌关系的发现，很多家庭都对香脆食品下了禁令。

2002年瑞典斯德哥尔摩大学科学家报告，1千克炸薯条含有400微克丙毒。德国规定，每升饮用水中丙毒含量不能超过0。1微克，炸薯条所含丙毒远超过了上限！长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌。

油脂：薯片中的油脂含量高达35%。北京协和医院营养科副主任于康指出，经常食用香脆食品，会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病（糖尿病食品）等疾病的发生。尤其成长期的孩子，过多地食用除了导致肥胖，还会增加成年后发生上述病症的风险。

糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养，吃多了会增肥和“三高”的机会。炸薯片的问题还体现在制作工艺，和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。

常吃薯条对人体的危害
　　1、影响男性生育能力。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
　　2、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
　　3、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
　　4、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
　　5、易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
　　6、容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
7、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。

雪糕的危害

冷飲中主要成分是水，冰激淩、雪糕等含有一些糖分及牛奶。但這些物質營養成分較低，不能作為主食來提供營養。如大量冷飲進入消化道，會嚴重影響消化液的分泌及胃腸功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶類，有助於殺死進入消化道的細菌及促進食物消化吸收。一旦消化液減少，食物的消化吸收就會受到影響，並易造成腸道感染，出現食欲下降，腹痛腹瀉及發熱等癥狀。以冰淇淋為例，它是一種高脂肪、高糖分食品，吃多了不易消化，會降低食欲，而且冰淇淋含的糖屬於精制糖，孩子不宜多吃。冰淇淋的溫度一般在0℃左右，人體正常體溫37℃，如此懸殊的溫差對人體胃腸道刺激較大，可導致胃腸道血管收縮，消化液分泌減少。若進食過頻或過量，還會削弱胃粘膜保護屏障，引起急性胃炎及腸道功能紊亂。同時，因為很多冷飲中含有過量的色素、香精和防腐劑，食用後還易引發上腹部疼痛、不適、惡心嘔吐甚至腹痛、腹瀉。冰鎮食品可造成孩子厭食、消瘦、胃腸功能紊亂並導致黃而暗的特征性面孔，醫生形象地稱之為“冰棍臉”。

冰淇淋、雪糕中大多含有色素，香精，防腐劑，糖精等對人體沒有任何營養價值的物質，某些色素和香精還容易引起過敏，哮喘，喉頭水腫，蕁麻疹，皮膚瘙癢及神經性頭痛等癥狀，糖精的濃度過大也會引起癌癥。所以，我們應盡量少吃或不吃-冰淇淋、雪糕等冷凍食品。

暴食冰淇淋的危害——高糖高脂肪

冰淇淋的含糖量也不低，一罐雪碧/可乐的含糖量约为12%，冰淇淋则通常为12%-18%，也就是说，它的含糖量可能比甜饮料还要高。不能忘了冰淇淋8%-16%的脂肪含量。通常冰淇淋的乳脂肪含量为12%-16%，高品质的冰淇淋脂肪含量会更高，譬如哈根达斯冰淇淋总油脂的质量分数一般在17%左右，最高可达21.70%。而冰淇淋所含脂肪主要来自于奶油和鸡蛋，这些蛋黄脂肪和乳脂肪可能会带来部分胆固醇和部分饱和脂肪。

这些成分，意味着冰淇淋虽冰，但热量很高，若是长期大量吃冰淇淋，那你的减肥大计可能就进行得不那么顺利了。另外，随着植物氢化油的使用范围越来越广泛，冰淇淋也可能成为反式脂肪酸的来源。因为为了让冰淇淋可口的同时能降低成本，目前有些产品会用“人造奶油”或“部分氢化植物油”来替代真的奶油。这就将“反式脂肪酸”引入冰淇淋。反式脂肪酸对心脏健康不利，且近年来发现它促进肥胖的效果也很强呢。

暴食冰淇淋的危害——易上瘾

日前，美国俄勒冈研究所（Oregon Research Institute）研究人员凯尔伯格博士（Dr Kyle Burger）等将研究兴趣定格在了冰淇淋对人的影响上。他们向151名14-16岁的青少年提供哈根达斯巧克力奶昔冰淇淋，并用大脑功能磁共振成像对这些青少年的大脑进行扫描，发现当频繁进食冰淇淋后，其脑部纹状体等与奖赏有关部位的反应性有降低的趋势，这和长期吸毒的症状类似。

进食大量的冰淇淋，会降低大脑奖励区域的反应性，增高你“感觉吃够了”的阈值，这可能是因为大脑多巴胺受体减少，从而让他们需要吃更多的冰淇淋才能达到相同的满足感。

这项研究表明，高脂和高糖等食物在提供高能量的同时，还有可能导致大脑奖励区域对高能量食物的反应降低，使人们要吃更多的高能量食物才能享受到同样的快感，这样也会使人们体重增加。这种频繁下调模式与那些长期吸毒的人类似，当一个人吸毒越频繁，他就需要更多的毒品来达到同样的快感。

汽水的危害

医生发现，长期喝汽水会造成身体血钾过低，表现出身体轻度虚弱、便秘直至瘫痪等一些症状。希腊约阿尼纳大学研究人员记录了有关这一病症的众多病例，其中的一名患者是一位每天喝3至7升汽水的孕妇。研究表明，每天饮用2到10升汽水的人会出现血钾过低症状。

比起过去，人们现在饮用了太多的软饮料，导致出现了诸如牙齿疾病、骨头软化、新陈代谢综合症和糖尿病之类的许多疾病，更多的病例愈来愈证明过量饮用汽水确实会导致人体血钾过低，进而导致肌肉疾病、心跳失常、瘫痪等一系列疾病。
所有的患者在停止饮用汽水并补充钾製剂后都能得到迅速且全面的康復。研究人员确信汽水中的糖和咖啡因是低钾血症的诱因。

不仅仅是瘫痪这么简单，长期喝汽水的还有这十大危害：
1. 长期喝汽水会上瘾。汽水含有咖啡因，所以长期喝的话，人会很容易上瘾。
2. 多喝汽水对身体不好。那是因为汽水含有碳酸，喝多了对身体不好。因为人体在弱硷性时状态最佳。
3. 喝多伤牙。由于汽水中含有磷酸和二氧化碳溶解后形成的碳酸，对牙釉质有一定的腐蚀作用。
4. 多喝汽水会发胖。汽水中含有大量糖，这些糖吸收速度很快，容易造成热量摄入过量。
5. 汽水危害胎儿。汽水中含有较高成分的咖啡因，咖啡因在体内很会危及胎儿的大脑、心臟等器官，同样会使胎儿造成畸形或先天性疾病。
6. 汽水会导致骨质疏鬆。爱喝汽水的人，骨折的机率是不喝汽水类饮料的5倍。汽水中的磷酸可能是导致骨折率增加的塬因，因为大量的磷会影响人体对钙的吸收。汽水中所含的咖啡因也有脱钙的作用。
7. 汽水可以溶解铁钉。曾有人做过试验，将铁钉放入汽水中，铁钉居然会逐渐溶解!汽水中的磷酸属于强酸，即使经过稀释，还有一定酸度。汽水虽然不会溶解掉我们的胃，但还是会给胃部带来一定负担，有胃溃疡的人最好不要喝。
8. 汽水喝多了易得食管癌。印度医学家发现，凡是汽水等碳酸饮料消费量大的人群，食管癌发生率都会相对较高。研究人员推测，可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，诱发食道癌，但这种解释目前还没有充足的研究证据。然而可以肯定的是，患有消化道疾病的人和胃肠功能不良者应当严格控制充气饮料。
9．易导致肾结石。钙是结石的主要成分。在饮用了过多含咖啡因的碳酸饮料后，小便中的钙含量便大幅度增加，使他们更容易产生结石。如果服用的咖啡因更多，那么危险就更大。人体内镁和柠檬酸盐原本是可以帮助人预防肾结石的形成的，可是饮用了含咖啡因的饮料后，将这些也排出体外，使得患结石病的危险大大提高了。
10.降低人体免疫力。营养学家认为，健康的人体血液应该呈碱性，但目前饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多，又因为近年来人们摄入的肉、鱼、禽等动物性食物比重越来越大，许多人的血液呈酸性。如果这时再摄入较多的酸性物质，如饮用碳酸饮料等，就会使血液长期处于酸性状态，不利于血液的循环，而人体的免疫力也会因此而下降，各种病菌乘虚而人，使人感染各种疾病。

尤其是以下几种人更不适宜喝汽水：
1. 妇女
经常饮含咖啡因饮料的妇女难以受孕，喝汽水又吸烟的妇女怀孕更难，故育龄妇女不宜饮用。
2. 孕妇
咖啡因会抑制胎儿在母体中的正常发育，喝汽水过多，生下的婴儿往往体重偏轻，自然死亡率较高。
3. 老年人
汽水有利尿作用，可使钙的吸收减少一半。老年人经常饮用含咖啡因的饮料，会加剧体内钙质的缺乏，引起骨质疏鬆，容易骨折。
4. 高血压患者
饮含咖啡因的饮料过多，会使血脂升高，容易加剧动脉硬化。高血脂患者多饮，会加速病情的恶化。

糖果的危害

吃糖太多，危害甚于吸烟
　　糖的诱惑难以抵挡，但吃得过量无益健康。世界卫生组织调查23个国家人口的死亡原因后，得出结论，嗜糖之害，甚于吸烟。这项调查表明，长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短10—20年。儿童自幼嗜糖，成年后极易患高血压、冠心病等心脑血管疾病。
　　
中国农业大学食品学院副教授范志红解释，甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。陈君石教授提醒：“如果长期能量摄入不平衡，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等。”此外，“经常吃糖会造成维生素、矿物质缺乏病，以及心脑血管疾病、糖尿病、白内障、龋齿、近视、骨折等疾病的发生。”军事医学研究院营养研究室教授王冬兰说。
　　
陈君石介绍，按世界卫生组织的推荐量，每天吃糖总量不要超过每日摄入总碳水化合物的10%，对一般人来说50克是上限。范志红建议，我们目前的饮食结构中精米白面所占比例较重，其含糖量较高，每天单纯摄入的糖最好能控制在20—30克。一块奶油糖的含糖量是20克左右。两三块甜味饼干的含糖量也很容易就突破20克了。通常一瓶500毫升的甜味饮料，含糖量在40—50克。此外，我们通常认为的健康食品，如豆浆粉、袋装麦片、黑芝麻糊、藕粉等冲调饮品，其含糖量也在60%左右，应谨慎购买。

幾乎每個人從小就被父母教育過 “吃糖會壞牙齒”。單糖容易發酵，對口腔、牙齒都有不可忽視的影響，多吃後容易引發齲齒。吃糖會傷肝?這也不是危言聳聽。過量的糖在肝臟中容易合成脂肪，形成脂肪肝，損傷肝功能，嚴重的還會導致肝臟纖維化甚至肝硬化。
　　
更新的觀點則認為，過量食用糖，胰島素會促進細胞的繁殖，增加我們罹患癌癥的危險，尤其是乳腺癌、結腸癌、胰腺癌等。2007年，世界癌癥基金會召集了幾十位頂級科學家，就營養、食物、生活方式與癌癥相關的一些研究進行系統梳理，出版了《膳食、營養與癌癥的預防》一書，認為適當控制糖的攝入量對防治癌癥有相當積極的作用。

不管怎麽說，糖這玩意兒，似乎更適合作為偶爾犒勞味蕾的禮物，而不是日常生活中的餐點。如果你有在手邊放一個糖罐的習慣，就要註意控制糖罐開啟的頻率了，否則就等著對付那些可能接踵而來的無窮麻煩吧。

宝宝吃糖太多容易胖

在宝宝的肝脏中只有少量的糖分储存着，这证明了宝宝体内的碳水化合含量相对较少。宝宝小的时候因为好奇心等等原因他们都比较活泼好动，消耗能量比较多，这个时候父母及时给宝宝吃些糖果可以补充身体能量的消耗是有好处的。特别是那些增加营养素的糖果，如奶糖、果饴糖等，从营养学的角度来看是有益的。

但是即便这样也不能随便吃用果糖之类，过量则会对宝宝的健康造成多种危害哦。其结果就像下面说的一样了
(1)有的宝宝吃了过多的糖果，因为补充了能量，他们就不会有饥饿感，从而影响了食欲，每当要吃饭的时候都会喊着不饿，不想吃饭。等体内的糖分消耗完又很快有饥饿感了，就拿糖果来充饥。这是一个恶性的循环，进食量减少了，幼儿就得不到所需要的各种营养素，极易造成营养不良。
(2)宝宝的消化功能比成人的弱，即便是成人如果摄入过多的糖之后，也不能将所有的糖都转为能力，这样过多的糖在体内可以转化为脂肪，何况是宝宝呢?所以，过多的糖分是导致宝宝肥胖的主要因素，是成为心血管疾病的潜在诱因。
(3)宝宝多吃糖之后，就会给口腔内的乳酸杆菌提供有利的活动条件。当糖滞留在口腔内的时候，容易被乳酸杆菌分解而产生酸，致使牙齿脱钙，诱发龋齿的形成，不利于宝宝牙齿的健康成长。