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[地方特色] 迷你糯米烧卖，家乡的味道。加做法 [复制链接]

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2014-8-2 02:28 |显示全部楼层

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本帖最后由 Ssaaaai 于 2014-8-2 12:58 编辑

每次回国胡吃海喝，却总把这儿时的最爱给忽略了，最近谗的不行，上网研究了一番，貌似不难，就做吧，居然味道还不错，分享给大家。用了馄饨皮，做的mini了一些，也没做成传统的开口状，但小也有小的好处，2口一个，真好！

材料：馄饨皮糯米肉糜香菇青豆老抽生抽糖盐料酒（材料也可适当变化比如加开洋或笋丁）

1：糯米浸泡2小时，加少量水用电饭煲煮熟。
2：肉糜加料酒入锅炒熟，加香菇，糯米饭，轻炒，加老抽生抽糖调味，最后加青豆。
3：馅料包入馄饨皮中，大火蒸6，7分钟即可。防止皮太干，蒸之前在皮上撒少许水。

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crisman

皮靴族

发表于 2014-8-2 03:52 |显示全部楼层

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牛

zxie8

金靴族

发表于 2014-8-2 10:00 来自手机 |显示全部楼层

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不错

Bailey

铜靴族

发表于 2014-8-2 10:29 |显示全部楼层

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上下做法吧

dumbo

皮靴族

发表于 2014-8-2 10:38 |显示全部楼层

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等作法

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-8-2 12:03 |显示全部楼层

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好棒

等做法

xhioanog

银靴族

发表于 2014-8-2 15:11 |显示全部楼层

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lanmao

皮靴族

发表于 2014-8-2 15:16 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-8-2 15:35 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-2 15:55 |显示全部楼层

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不错，建议lz糯米改煮为蒸。

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2014-8-2 16:16 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-8-2 14:55
不错，建议lz糯米改煮为蒸。

我糯米煮的时候水加的很少，都没末过米，煮出来效果还不错，晶莹剔透。但是我买了圆糯米，口感还不是最满意，下次打算换长糯米看看。但也可能买的糯米不是新糯米，还要多尝试不同牌子。

binfen99

银靴族

发表于 2014-8-2 16:18 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-2 16:35 |显示全部楼层

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Ssaaaai 发表于 2014-8-2 16:16
我糯米煮的时候水加的很少，都没末过米，煮出来效果还不错，晶莹剔透。但是我买了圆糯米，口感还不是最满 ...

我看你照片上的糯米烂了点。口感一定是发粘的没有弹性，这不是米的问题是你煮糯米的关系。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

IASKU

银靴族

发表于 2014-8-2 21:34 |显示全部楼层

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Ssaaaai

皮靴族

发表于 2014-8-2 21:58 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-8-2 15:35
我看你照片上的糯米烂了点。口感一定是发粘的没有弹性，这不是米的问题是你煮糯米的关系。 ...

确实有些烂。我泡了几个小时，本来是想蒸的，后来改煮了，谢谢指教。

suitaqua

皮靴族

发表于 2014-8-2 22:05 |显示全部楼层

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饺子皮很透，是什么牌子的饺皮？

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2014-8-2 22:10 |显示全部楼层

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suitaqua 发表于 2014-8-2 21:05
饺子皮很透，是什么牌子的饺皮？

东益的皮。我包馄饨也只买这个牌子的皮，口感好。

suitaqua

皮靴族

发表于 2014-8-2 22:17 |显示全部楼层

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Ssaaaai 发表于 2014-8-2 21:10
东益的皮。我包馄饨也只买这个牌子的皮，口感好。

看着这个皮子就很好，我下次就买这个牌子的，谢谢！

guoguo01

铜靴族

发表于 2014-8-2 23:33 |显示全部楼层

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