红辣辣的肥肠粉&嘎嘣脆的萝卜干（127楼更新萝卜切法）

spicypig

先上图

肥肠粉是我们从小吃到大的，似乎就是家乡的味道，也是以前怀孕时天天晚上流着哈喇子朝思梦想的，不仅仅是嘴馋，更是对家乡的思念
然后偶就买了很多白家肥肠粉丝，虽然味道离真正的白家肥肠粉还有很宽很宽的距离，不过沾点味儿也满足。

看到蓝MM做了肥肠粉，实在眼馋，干脆就自己做一回，方子参考蓝MM的，尤其是辣椒油的做法，不过我懒，没有直接放香料在辣椒粉里，用了十三香，呵呵。

买了红薯粉，以前在通利买过白家的红薯粉，很是好吃，不过现在没有了，只有图里的这种，口感差点，不过还凑合。辣椒粉我也是买的韩国的，还算辣。然后就把十三香放点在辣椒粉里，照蓝MM的秘笈，还放了点面粉，呵呵。热油，然后浇在碗里，兹啦一声，辣气熏人，香香的辣椒油做好了。（我们自己家爸爸妈妈做辣椒油，是用四川的朝天椒磨成的辣椒粉做的，超辣超香啊）

汤底：用大骨头熬一锅汤，我熬了2次，第一次我们喝了，然后熬第2次，2小时，汤浓浓的。
肥肠：买好的肥肠其实都收拾的差不多了，然后我又洗洗，翻转，把里面的白东西尽量去掉。然后锅里加姜八角料酒煮煮去腥。然后洗好切段备用。扔在大骨头汤里，咕噜咕噜再煮2小时，那时的汤已经灰常灰常浓郁了。

在汤里煮好粉丝，乘碗里，加点白胡椒粉盐，先喝口汤，嗯，真香啊，陶醉一下下 ，要是有芽菜和豌豆尖就更地道了。接着使劲放辣椒啦，和醋盐

一碗还过得去的红辣辣的肥肠粉就涝我肚子里啦，哈哈哈哈哈哈 而且一锅肥肠，吃了2天，太有满足感了

[ 本帖最后由 spicypig 于 2009-1-15 15:58 编辑 ]

spicypig

萝卜干   

萝卜干吧，是俺们小时候的零食。那时小学门口，一到放学点，就有伯伯挑着扁担等在学校门口，2大箩筐的辣萝卜干，实在让人眼馋，况且那时又没有什么好吃的零食，有了开胃的麻辣萝卜干，成了大家放学必买的，买个几毛钱的，辣的直喘气，还不断往嘴里塞，香啊。

不过在成都晒萝卜干有点费劲，毕竟大太阳天不多。现在看来，澳洲这么好的阳光，不晒点萝卜干实在可惜啊

要是在夏天，那么毒辣的阳光，2天就晒干了，还硬邦邦的，现在秋天的话，3天也晒好了。现吃现晒，又简单又方便。

宝宝哭了，一会来

回来了，萝卜的好处自不用说了。尤其初秋吃萝卜，能祛除盛夏心中的火，北方不是有“萝卜就茶，气得大夫满地爬”的谚语么。

我们都很爱吃面筋，超市里有买的，和在一起拌伴，再加上虾皮，萝卜很脆，面筋和虾皮都很吸味，所以很是下饭开胃哪。

补充，凉拌的调料，最重要的当然是辣椒油了。除了放1楼肥肠粉的那种辣椒油外，我还加了很多老干妈，越辣越好。然后糖，醋，香油，盐，葱花，就差不多了。

不过我们家乡的萝卜干，是在弄好的萝卜干上面还要撒一层朝天椒的辣椒粉的。当然，是不加老干妈的

我这做法是混搭风格。

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-4-13 16:28 编辑 ]

spicypig

最后上一个向雪花姐学的，不过我换成黑芝麻了，当点心，很是好哪

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-4-12 23:23 编辑 ]

花生

不是朱版规定以后三更半夜不许上菜吗

onetouch

那个萝卜干看着不错呀，口水呀～～～～

spicypig

原帖由 花生 于 2008-4-12 23:29 发表
不是朱版规定以后三更半夜不许上菜吗

我没听见

紫雪花

这三更半夜，不是馋死人吗？

dickson

你们家送外卖吗?

spicypig

原帖由 dickson 于 2008-4-12 23:50 发表
你们家送外卖吗?

呵呵，自产自消，消是指：在自己肚子里消化了，吼吼

spicypig

原帖由 紫雪花 于 2008-4-12 23:48 发表
这三更半夜，不是馋死人吗？

刚刚吃了点点心，肚子很撑哪。谁让你教我们做好吃的点心哪

KUN

以后睡觉前不来美食了，简直就是自残啊

dfg

不带这么欺负人的！！

bluesummer

MM真是心灵手巧啊。。
赞一个。。

astina

什么是水面筋？

spicypig

原帖由 onetouch 于 2008-4-12 23:41 发表
那个萝卜干看着不错呀，口水呀～～～～

我一口一口不停的吃，萝卜干又脆，面筋又劲道，好满足哦:)

spicypig

原帖由 astina 于 2008-4-13 00:07 发表
什么是水面筋？

有点像西安凉皮里面的那个面筋，但是孔没有那么大，但是凉拌起来，也很入味。

图片如上，水面筋是长青牌的。

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-4-13 16:31 编辑 ]

spicypig

头一回在美食版有个精华帖，有点激动哦 谢谢兄弟姐妹们

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-4-13 00:27 编辑 ]

jogger

阿s不知道水面筋么？  炒素里面就有水面筋亚

icebear

临睡前看了红辣辣的肥肠粉，简直就像现在去开或熬汤！真是害人呀！就着口水睡觉吧！

happysky

先收藏在说

viviancn

切好就晒，不用加盐什么的腌一下吗？

可乐妈

好熟悉的食物啊，看着就流口水，不会做的我想回成都了，要不来猪猪家混口吃

spicypig

原帖由 viviancn 于 2008-4-13 11:07 发表
切好就晒，不用加盐什么的腌一下吗？

不用加盐，就直接晒就行了。把水分晒没有了，萝卜干干的，再用水泡泡，就很有嚼劲了。

有一种方法是加盐腌一下的，但是澳洲阳光那么好，直接晒更方便。

spicypig

原帖由 可乐妈 于 2008-4-13 14:11 发表
好熟悉的食物啊，看着就流口水，不会做的我想回成都了，要不来猪猪家混口吃

可乐妈住哪里啊，把可乐也带上，我还想回成都吃兔丁呢，好像这里没有兔子卖。

可乐妈

猪猪同学，握手啊，我也想吃兔子，跟老公说他还笑我，说不知道到哪里去买，他只能去山上打野兔给我吃了。我住NEWCASTLE，可儿在国内，这周6才回来，乐儿还在我肚肚里呢，下次有机会带2个宝宝来见你家小猪猪。

babypig

这么红啊~~~~~~~~~~~很辣吧
可是。。。还是想尝尝。。。。。。

ivy_cn

这显然是故意折磨人的帖子。。。

仰望星空

呵呵，谢谢楼主的贡献！

今天我去唐人肉店买了猪肠了，是还没有处理过的，不过，很好弄啦，现在已经卤好在锅里啦，晚上就可以大餐一顿了呢。

enjoyit

为什么是2005。08的捏，偶还以为是老帖呢

spicypig

呵呵，LS这位兄弟，你平时不去超市买东西吧

那个20.05.08不是2005年8月，是水面筋的有效期到08年5月20日