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[甜品烘焙] 喜欢甜食的这个季节必须来一盘的水晶桂花/橙皮糕-真的零难度！ [复制链接]

小希Anita

皮靴族

发表于 2014-6-20 13:53 |显示全部楼层

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昨天晚上做出来乘热吃已经很好吃了，甜度适中，就是脱模有点难度，太粘了
今天早上吃放凉的，妈呀，水晶糕变得非常Q弹不粘牙

偷懒没有去买干桂花
家里橙子多啊，刨了点新鲜的橙皮，蒸出来有橙皮的清香
好看又好吃。。。(monkey16)

要是老爸在这里就好了，他老人家非常喜欢吃呢(monkey2)

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kabu 2015 niuniu 2017

小希Anita

皮靴族

发表于 2014-6-20 13:54 |显示全部楼层

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本帖最后由小希Anita 于 2014-6-20 13:09 编辑

方子是下厨房里找的，提供者：月亮晶晶
链接http://www.xiachufang.com/recipe/103171/

用料
糯米粉    150g
澄粉    75g
白沙糖    80g
温水    200g
色拉油    40g

水晶桂花糕的做法
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

小贴士
1.步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2.容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3.凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

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kabu 2015 niuniu 2017

小希Anita

皮靴族

发表于 2014-6-20 14:14 |显示全部楼层

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本帖最后由小希Anita 于 2014-6-20 13:17 编辑

这个方子很不错，简单实用，试验了几次都很成功

方子里的色拉油我用sunflower oil代替了，一样好用
不喜欢太甜的朋友可以稍微减糖，但是不能减油，我觉得油多才好吃呢
尤其是模子底部要多刷油，不然脱模有点小困难

最后在蒸之前放入干桂花或者橙皮即可
另外，模子不要选太小的，这样面糊太厚不容易蒸透，一定要蒸透！不然里面会不熟有夹生
蒸到切开水晶糕看到里外都变略透明即可

真的有夹生也没关系，再回去多蒸10几分钟就行啦
中式点心没西式的那么讲究

kabu 2015 niuniu 2017

tip

铜靴族

发表于 2014-6-20 14:19 |显示全部楼层

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偶滴菜

小希Anita

皮靴族

发表于 2014-6-20 14:21 |显示全部楼层

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tip 发表于 2014-6-20 13:19
偶滴菜

谢谢楼上的分分哈
我是甜食控啊
但是只爱中式甜品(monkey33)

kabu 2015 niuniu 2017

stmimi

白金靴族

发表于 2014-6-20 14:53 |显示全部楼层

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看起来可口.清淡. 肯定好吃.

baby_2013

银靴族

发表于 2014-6-20 15:06 |显示全部楼层

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很清淡的美感

sinorach

银靴族

发表于 2014-6-20 15:08 |显示全部楼层

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绝对马克

不知道楼主知道怎么做玫瑰点心不，直接加玫瑰酱还是玫瑰花瓣？

小希Anita

皮靴族

发表于 2014-6-20 15:11 |显示全部楼层

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sinorach 发表于 2014-6-20 14:08
绝对马克

不知道楼主知道怎么做玫瑰点心不，直接加玫瑰酱还是玫瑰花瓣？ ...

用花瓣好些
玫瑰酱有份量，会都沉在底部

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sinorach	+ 4	怕花瓣太干啊，找天试试

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kabu 2015 niuniu 2017

小希Anita

皮靴族

发表于 2014-6-20 15:28 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2014-6-20 13:53
看起来可口.清淡. 肯定好吃.

相信我，真的好吃，哈哈

这个方子做出来的不算很甜的
可以根据自己的口味稍微调整糖量

kabu 2015 niuniu 2017

nuer1327

木屐族

发表于 2014-6-20 15:32 |显示全部楼层

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Andyboy

臭鞋族

发表于 2014-6-20 15:50 |显示全部楼层

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vivian9126

皮靴族

发表于 2014-6-20 16:12 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2014-6-20 16:18 |显示全部楼层

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不错
里面可以加点馅

Cyf123

木屐族

发表于 2014-6-20 16:20 |显示全部楼层

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jessason

银靴族

发表于 2014-6-20 17:21 |显示全部楼层

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Suzimi

皮靴族

发表于 2014-6-20 17:48 |显示全部楼层

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能干

小铁匠

皮靴族

发表于 2014-6-20 19:06 |显示全部楼层

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方子收藏了

中澳特快

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-6-20 19:19 |显示全部楼层

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橙子开胃助消化

随心所愿

布鞋族

发表于 2014-6-20 21:28 |显示全部楼层

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人有多大胆

布鞋族

发表于 2014-6-21 12:32 |显示全部楼层

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nicole

木屐族

发表于 2014-6-21 20:33 |显示全部楼层

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改天试试。

小名

铜靴族

发表于 2014-6-21 21:44 |显示全部楼层

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硅胶模应该就不刷油也不会粘了。

leannepotti

木屐族

发表于 2014-6-22 23:50 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2014-6-23 00:09 |显示全部楼层

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看起来就好吃

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-6-23 23:45 |显示全部楼层

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好能干

Bubblegal

银靴族

发表于 2014-6-24 01:30 |显示全部楼层

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有才

rabbit319

布鞋族

发表于 2014-6-24 18:10 |显示全部楼层

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小希Anita 发表于 2014-6-20 12:54
方子是下厨房里找的，提供者：月亮晶晶
链接http://www.xiachufang.com/recipe/103171/

请问澄粉是什么粉？

kaixinbaobao

皮靴族

发表于 2014-6-26 19:15 |显示全部楼层

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做失败了

估计是没蒸透硬的可以做凶器了

小希Anita

皮靴族

发表于 2014-6-26 22:41 |显示全部楼层

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rabbit319 发表于 2014-6-24 17:10
请问澄粉是什么粉？

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

这里中国超市都有卖的

kabu 2015 niuniu 2017

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