新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 老公用气炸锅做的脆皮猪腩，超好吃啊

精华好帖回顾
· 生于1978 (2009-6-8) nirvana	· 澳洲化妆品价格表 (2005-1-5) icelemontea
· 新足迹厨艺大展示 - 脆牛柳和其他的接风宴 (2008-12-6) 老陶	· 聚餐 (2008-12-5) youyuan

查看: 3863|回复: 29

[厨房窍门] 老公用气炸锅做的脆皮猪腩，超好吃啊 [复制链接]

sylva

皮靴族

发表于 2014-6-7 22:04 |显示全部楼层

此文章由 sylva 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sylva 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 sylva 于 2014-6-11 00:01 编辑

先上图

去年回国，背了个气炸锅回来，700多人民币的野牌子，感觉生活质量一下提高不少，老公琢磨着做了不少美食，这道脆皮猪腩是我的最爱啦。我平时不吃肥肉，也不吃皮的，但自从吃到这道菜，简直不吃上半斤八两的就不满足，皮超脆的，入口一点都不会感觉肥腻。废话少说，上做法：

老公表示他的做法是不正宗的，而且还没掌握火候，很多细节都是瞎猜瞎做的，各位如果知道正宗做法请指教哦

1。买带皮猪腩，开水煮十分钟
2. 捞出用paper towel擦干，用料酒腌制一下
3. 带皮的那面上，抹适量盐和花椒，盐要多放一些，因为皮不太吸味道的，反面抹少量盐和五香粉，其他面稍微抹点盐
4. 用牙签在皮上轻轻扎一些孔
5. 气炸锅180度烤半小时，再200度烤到皮变硬，每隔几分钟拉出来看看，在不硬的地方再扎些孔，等差不多都起泡变硬了，就可以出锅，挂掉表面多余的盐，稍微放几分钟，这样有些不硬不脆的地方也会变脆了

哪位朋友如果知道正宗做法以及火候等细节，务必要告知一下哦，老公做的还是没有外面卖的漂亮啊，当然味道还是不错的

备注：谢谢大家的建议，下次尝试一下看看，归纳如下：
1.不水煮
2.抹白醋
3.隔水烤

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +10	收起理由
aumount	+ 2	感谢分享
majiazy	+ 2	好吃看得见
shubb2008	+ 3	正！

查看全部评分

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-6-7 22:06 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发，看着就很美味啊

sylva

皮靴族

发表于 2014-6-7 22:08 |显示全部楼层

此文章由 sylva 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sylva 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老公做的脆皮，起的泡不是特别多，有些地方就不是特别脆了，不知道谁有解决办法？

shubb2008

水晶靴族

发表于 2014-6-7 22:08 |显示全部楼层

此文章由 shubb2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shubb2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老公太谦虚啦，这就够棒的啦

wmwbull

金靴族

发表于 2014-6-7 22:09 |显示全部楼层

此文章由 wmwbull 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wmwbull 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味。。。

Everred68

木屐族

发表于 2014-6-7 22:10 |显示全部楼层

此文章由 Everred68 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Everred68 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

应该是不要先煮的吧？

sylva

皮靴族

发表于 2014-6-7 22:12 |显示全部楼层

此文章由 sylva 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sylva 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Everred68 发表于 2014-6-7 22:10
应该是不要先煮的吧？

下次试试不煮，如果有效再反馈给大家

borage

木屐族

发表于 2014-6-7 22:14 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 borage 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

tinaking666999

金靴族

发表于 2014-6-7 22:21 |显示全部楼层

此文章由 tinaking666999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinaking666999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就好吃

5354

皮靴族

发表于 2014-6-7 22:27 |显示全部楼层

此文章由 5354 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 5354 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水ing

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-6-7 23:02 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈喇子出来了

onetouch

皮靴族

发表于 2014-6-7 23:15 |显示全部楼层

此文章由 onetouch 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onetouch 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真的很好吃的样子

bigbigblue

草鞋族

发表于 2014-6-7 23:30 |显示全部楼层

此文章由 bigbigblue 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bigbigblue 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个真心不错

xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-7 23:44 |显示全部楼层

此文章由 xhioanog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xhioanog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
LGracie	+ 4

查看全部评分

cantonese

金靴族

发表于 2014-6-7 23:47 |显示全部楼层

此文章由 cantonese 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cantonese 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今晚不要忘了摸摸LG的猪腩

majiazy

布鞋族

发表于 2014-6-7 23:53 |显示全部楼层

此文章由 majiazy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 majiazy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错啊！很诱人的样子！

lioneljin

草鞋族

发表于 2014-6-7 23:56 |显示全部楼层

此文章由 lioneljin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lioneljin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不好意思！猪腩是指什么位置的肉啊

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-6-8 00:43 |显示全部楼层

此文章由 Little_Dreamer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Little_Dreamer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lioneljin 发表于 2014-6-7 23:56
不好意思！猪腩是指什么位置的肉啊

pork belly

jxu43

光脚族

发表于 2014-6-9 08:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jxu43 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jxu43 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞！

jiaxipan

银靴族

发表于 2014-6-9 08:45 |显示全部楼层

此文章由 jiaxipan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jiaxipan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

应该不用先煮。不过看着也流口水呢

cloris6

银靴族

发表于 2014-6-9 14:51 |显示全部楼层

此文章由 cloris6 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cloris6 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sylva 发表于 2014-6-7 22:08
老公做的脆皮，起的泡不是特别多，有些地方就不是特别脆了，不知道谁有解决办法？ ...

放空气炸锅了里不知道能不能使猪皮特别脆，因为不确定空气炸锅能不能在锅里放水的，但是放OVEN里有个办法可以让猪皮鸡皮变得特别脆，皮上涂盐巴那是肯定的步骤，在在oven的tray底部盛点水，让热量形成大量水汽蒸，但是肉千万不能泡在水里，这样烤出来的皮脆地特别快而且肉不会烧的太干柴

评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
sylva	+ 4	下次放点水试试，感谢分享~~~
如你在远方	+ 2	感谢分享

查看全部评分

jimmy19

布鞋族

发表于 2014-6-9 15:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jimmy19 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jimmy19 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮上搽白醋。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
sylva	+ 4	马上通知老公

查看全部评分

LGracie

铜靴族

发表于 2014-6-10 10:09 |显示全部楼层

此文章由 LGracie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LGracie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
xhioanog	+ 6

查看全部评分

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2014-6-10 11:52 |显示全部楼层

此文章由生活就是在酿酒原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者生活就是在酿酒所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

与楼主是同样的从不食肥肉与猪皮的，方法看着很不错，找机会试试。可惜没分了，下次补

如你在远方

皮靴族

发表于 2014-6-10 11:57 |显示全部楼层

此文章由如你在远方原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者如你在远方所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cloris6 发表于 2014-6-9 14:51
放空气炸锅了里不知道能不能使猪皮特别脆，因为不确定空气炸锅能不能在锅里放水的，但是放OVEN里有个办法 ...

真的啊？我也觉得自己烤的烧肉肉太干了呢，下次试一下在底盆加点水。

rickygao

皮靴族

发表于 2014-6-10 11:58 |显示全部楼层

此文章由 rickygao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rickygao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着不错哦

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-6-10 12:34 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还不错

相当拉风

草鞋族

发表于 2014-6-10 17:22 |显示全部楼层

此文章由相当拉风原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者相当拉风所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cannysh

皮靴族

发表于 2014-6-10 17:52 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蚂蚁

皮靴族

发表于 2014-6-11 21:02 |显示全部楼层

此文章由蚂蚁原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者蚂蚁所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[厨房窍门] 老公用气炸锅做的脆皮猪腩，超好吃啊 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块