新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 蛋清用途－杏仁薄脆

精华好帖回顾
· 浅谈面试技巧 - 一年半后的更新 117楼 (2010-7-5) Nothing	· 【摄出你的足迹】写在爱你一生一世这天 (2013-1-4) yeu008
· 逃离日常 - 说说日本东北的两家温泉酒店（全文完） (2019-5-2) violinlearner	· 酸甜苦辣 (2008-11-12) 呵呵虫

查看: 2007|回复: 14

[甜品烘焙] 蛋清用途－杏仁薄脆 [复制链接]

huzy2

布鞋族

发表于 2014-5-25 23:27 |显示全部楼层

此文章由 huzy2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 huzy2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

平时做糕点总会有多出来的蛋清，丢掉浪费，就用来做杏仁薄脆啦

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +17	收起理由
lilac1314521	+ 5	感谢分享
datou2z	+ 6
xyz58	+ 4	感谢分享

查看全部评分

luckytie

铜靴族

发表于 2014-5-25 23:58 |显示全部楼层

此文章由 luckytie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luckytie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

dumbo

皮靴族

发表于 2014-5-26 00:01 |显示全部楼层

此文章由 dumbo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dumbo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

等作法

一滴水

铜靴族

发表于 2014-5-26 00:07 |显示全部楼层

此文章由一滴水原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一滴水所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

挺好的，每次做蛋糕后的蛋清我也不知道怎么用才好。上做法

bibileung

木屐族

发表于 2014-5-26 00:25 |显示全部楼层

此文章由 bibileung 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bibileung 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求做法

huzy2

布鞋族

发表于 2014-5-26 00:26 |显示全部楼层

此文章由 huzy2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 huzy2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上做法！！！求分～～1 egg white (33g)
20g Cake flour
12g unsalted butter
25g Caster sugar
1/8 tsp salt
50g sliced almonds

做法：蛋清糖盐倒如钢盆搅拌至糖融化
分次筛入面粉，搅拌成面糊
butter 融化至液体状倒入
最后加入杏仁薄片轻轻搅拌不要把杏仁弄碎了！
保鲜膜冰箱静置 30分钟
拿出后 oven 预热150度
烤盘铺上烤布 or baking paper
用勺子把杏仁糊排在烤布上，手沾水轻轻匀开，尽量的薄不要有杏仁重叠！（很重要）
150度烤10分钟后注意观察上色若上色后降为130度在烤 10分钟。
拿出来后放凉后要立刻密封装好～～～～～～