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[甜品烘焙] 蛋清用途－杏仁薄脆 [复制链接]

huzy2

布鞋族

发表于 2014-5-25 23:27 |显示全部楼层

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平时做糕点总会有多出来的蛋清，丢掉浪费，就用来做杏仁薄脆啦

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datou2z	+ 6
xyz58	+ 4	感谢分享

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luckytie

铜靴族

发表于 2014-5-25 23:58 |显示全部楼层

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不错

dumbo

皮靴族

发表于 2014-5-26 00:01 |显示全部楼层

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等作法

一滴水

铜靴族

发表于 2014-5-26 00:07 |显示全部楼层

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挺好的，每次做蛋糕后的蛋清我也不知道怎么用才好。上做法

bibileung

木屐族

发表于 2014-5-26 00:25 |显示全部楼层

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求做法

huzy2

布鞋族

发表于 2014-5-26 00:26 |显示全部楼层

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上做法！！！求分～～1 egg white (33g)
20g Cake flour
12g unsalted butter
25g Caster sugar
1/8 tsp salt
50g sliced almonds

做法：蛋清糖盐倒如钢盆搅拌至糖融化
分次筛入面粉，搅拌成面糊
butter 融化至液体状倒入
最后加入杏仁薄片轻轻搅拌不要把杏仁弄碎了！
保鲜膜冰箱静置 30分钟
拿出后 oven 预热150度
烤盘铺上烤布 or baking paper
用勺子把杏仁糊排在烤布上，手沾水轻轻匀开，尽量的薄不要有杏仁重叠！（很重要）
150度烤10分钟后注意观察上色若上色后降为130度在烤 10分钟。
拿出来后放凉后要立刻密封装好～～～～～～