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[其他] 怎么做酸菜、泡菜才酸呢? [复制链接]

发表于 2014-5-9 18:05 |显示全部楼层
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按网上的方法做酸菜和泡菜,总是不酸。有说要放盐有说不用,两者我都试过还是不酸,泡两个月也不行。东北的酸白菜倒地怎么做菜酸呢?大神们赐教吧!
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发表于 2014-5-9 18:27 |显示全部楼层
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泡5天就可以了。

发表于 2014-5-9 18:37 |显示全部楼层
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Pwn 发表于 2014-5-9 17:27
泡5天就可以了。

给细说说。

发表于 2014-5-9 18:44 |显示全部楼层
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我看过我妈做的酸菜,就是拿无油的锅烧一大锅开水,把白菜整棵放里面煮
然后再放到无油的缸中,码一层白菜撒一层盐
最后灌水淹没菜,压上石头以防菜浮上来
等一段时间就好了
你是哪个步骤不对了?
生生不息!

发表于 2014-5-9 18:48 |显示全部楼层
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找个泡菜做的好的,借老酸水

发表于 2014-5-9 18:53 |显示全部楼层
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温度不对
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发表于 2014-5-9 19:25 |显示全部楼层
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千本樱oO 发表于 2014-5-9 17:44
我看过我妈做的酸菜,就是拿无油的锅烧一大锅开水,把白菜整棵放里面煮
然后再放到无油的缸中,码一层白菜 ...

开水烫的也试过,不烫的也试过,也没有油,就是不酸。

发表于 2014-5-9 19:26 |显示全部楼层
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yezi.411 发表于 2014-5-9 17:53
温度不对

就是澳洲冬季正常的室温,东北那么冷也没问题啊。

发表于 2014-5-9 19:28 |显示全部楼层
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宝屁屁 发表于 2014-5-9 17:48
找个泡菜做的好的,借老酸水

有个四川朋友给我小半瓶老水,略好点,也就是闻起来有点酸味,但吃起来也不酸。

发表于 2014-5-9 19:50 |显示全部楼层
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water1 发表于 2014-5-9 18:25
开水烫的也试过,不烫的也试过,也没有油,就是不酸。

那估计就是没招来酸菜菌先生了……
生生不息!

发表于 2014-5-9 20:19 |显示全部楼层
此文章由 hnsc789 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hnsc789 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可以把韩国泡菜的汤放一勺进去作引子
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