〖毛家每日私房菜〗 No.29 → 土豆炖豆角

powermao

呵呵，这是第2个炖菜，有点对不起大家，做为东北人，应该介绍很多炖菜的，呵呵，稍后一定上。
这个菜是我做的，做法参照LP大人的做法，看：
〖毛家每日私房菜〗 No.1 → 土豆炖牛肉
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=7320
最近豆角和便宜，这里的豆角很硬，炒着吃不好吃，不如炖着吃。

主料：豆角、土豆、肉
配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、丁香
调味：生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、鸡粉、味精、香油

做法：
1.肉切块，用毛家处理法处理一下。
2.土豆去皮，切块。豆角切段。
3.葱、姜、蒜、香菜切小块。准备调料包
4.锅加油，热至8成，下葱、姜爆锅，马上下肉，加少许生、老抽，少许糖，适量盐，花椒粉，加蒜，翻炒，加豆角，稍后放土豆，炒至8-9分熟。
6.加调料盒，鸡粉，加热水，以没过主料为宜。改中火，盖锅盖，炖15-20分钟。
7.加少许味精后出锅，淋少许香油、将少许葱段沫放到汤上即可。哦，别忘了取出调料盒。

照片照的时间晚了点，上面都有一层膜了，呵呵。还是蛮好吃的。其实炖菜说白了就是炒菜的基础上加水炖，加调料而已。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 10:04 PM ]

coldair

无限向往“酸菜炖粉条”和“猪肉炖粉条”，楼主既然是东北人，会不会做这个呢？在上海东北菜馆里面吃过，极喜欢。一直吃到那个餐馆拆掉。吃不到了。

DoubleBay_Pay

ThePlaceToBe

coldair  在 2005-7-28 19:49 发表:

无限向往“酸菜炖粉条”和“猪肉炖粉条”，楼主既然是东北人，会不会做这个呢？在上海东北菜馆里面吃过，极喜欢。一直吃到那个餐馆拆掉。吃不到了。

coldair

一个同事是东北银，我们一起逛街，然后开发了这个点，后来时不时一直去，有时我一个人去，会自己点一个酸菜炖粉条，然后吃个管饱。后来，有一段时间没去，有次，我妈来上海，我说带她去吃吃东北菜，去一看，变成“鲜得来”了。平时也挺喜欢吃“鲜得来”的，可是那天吃着就觉得不是滋味。



还有我以前喜欢到淮海路太平洋附近的神州生煎去吃那里的生煎。1块一个，好吃。前段时间，我的另一个女友告诉我，也拆掉了，变药店了。

不知道喜欢吃的地方以后还会剩下多少？而新开出来的地方，我们都不知道了。

香香

coldair  在 2005-7-28 07:49 AM 发表:

无限向往“酸菜炖粉条”和“猪肉炖粉条”，楼主既然是东北人，会不会做这个呢？在上海东北菜馆里面吃过，极喜欢。一直吃到那个餐馆拆掉。吃不到了。

莫非冷空气在上海就住在静安寺附近????偶家也在那里附近啊

coldair

乡下女人  在 2005-7-29 03:00 PM 发表:

莫非冷空气在上海就住在静安寺附近????偶家也在那里附近啊

惭愧，惭愧，我家不是在静安寺附近，是在龙华寺附近啦。

powermao

coldair  在 2005-7-28 19:49 发表:

无限向往“酸菜炖粉条”和“猪肉炖粉条”，楼主既然是东北人，会不会做这个呢？在上海东北菜馆里面吃过，极喜欢。一直吃到那个餐馆拆掉。吃不到了。

可惜墨尔本的气候做不了东北的酸菜啊！！555…………我也想吃。

猪肉炖粉条巨简单，改天让我老婆来做，不过你们得多说说俺LP的好话才行，因为那个菜做完了她不吃，哈哈^_^

powermao

icelemontea

coldair  在 2005-7-28 07:49 PM 发表:

无限向往“酸菜炖粉条”和“猪肉炖粉条”，楼主既然是东北人，会不会做这个呢？在上海东北菜馆里面吃过，极喜欢。一直吃到那个餐馆拆掉。吃不到了。

ivy_cn

这道菜可是东北菜里的当家花旦！我想请问大厨，一般这道菜里是加肉还是不加肉？以前一直不理解为什么豆角和土豆也能顿的那么香，因为菜名里没有肉。

icelemontea

加肉,我以为

powermao

当然要加肉啦！看贴不仔细。

不过！但是！千万不要认为东北炖菜都是靠加肉来提香的，错，其实有很多炖菜是不加肉的，往往加海鲜也可以，比如螃蟹炖窝瓜，文蛤炖豆腐等。

huokui

窝瓜。。。。。想死我了

cannysh

呵呵，刚才想说我家正好有土豆和豆角，一看还有肉，我只能歇了

titizhen

coldair 发表于 2005-7-28 19:49
无限向往“酸菜炖粉条”和“猪肉炖粉条”，楼主既然是东北人，会不会做这个呢？在上海东北菜馆里面吃过，极 ...

悉尼的酸菜炖粉条都不正宗，不好吃。