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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 北海道吐司（有做法） [复制链接]

Y叔

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发表于 2014-3-9 08:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2015-12-1 21:20 编辑

也不知道到底该叫什么，北海道吐司？中种醇奶吐司？叫什么的都有，反正是好吃的吐司。上图

就是它了。

简单做法如下：

面粉（高筋）770克
鸡蛋一个
白糖 20克
速溶酵母一袋（10克）
鲜奶 220毫升
奶油 300毫升

和面机里中速揉面20分钟

盖保鲜膜室温发酵至至少三倍体积

把面团揪成小块放回和面机，加：

速溶酵母一袋（10克）
鸡蛋一个
白糖 95克
盐8克

和面机里中速揉面20分钟

室温醒面约30分钟

面团总重量大约不到1600克

分出600克做一个吐司

（这600克再分成3等份，擀成大片，两边向内折，然后卷起来。再擀成大片，再折再卷，如此反复三次）

把这三个卷放入吐司模子发酵

等发酵到模子顶部的时候，盖上盖子

200度，30分钟就是成品了。

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评分

参与人数 6	积分 +38	收起理由
yolanda1234	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
Fy_1015	+ 3	你太有才了
小白的熊猫	+ 3	昨天没分了，今天补上~~~

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Y叔

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发表于 2014-3-9 08:33 |显示全部楼层

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沙发不留

Y叔

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发表于 2014-3-9 08:34 |显示全部楼层

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这次的材料一共做了2个吐司，和几个小卷。

小白的熊猫

银靴族

发表于 2014-3-9 08:48 |显示全部楼层

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Y叔好手艺~~~请问配方里的奶油是cream还是butter啊？

Y叔

版主

发表于 2014-3-9 09:10 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2014-3-9 09:48
Y叔好手艺~~~请问配方里的奶油是cream还是butter啊？

cream

小白的熊猫

银靴族

发表于 2014-3-9 09:32 |显示全部楼层

ys98 发表于 2014-3-9 10:10
cream

好的，谢谢了~

echoxinying

金靴族

发表于 2014-3-9 09:42 |显示全部楼层

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来个切面看看

Junko

白金靴族

发表于 2014-3-9 10:32 |显示全部楼层

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叔，切開看看呀:o

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-3-9 11:23 |显示全部楼层

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看上去不错

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-3-9 13:40 |显示全部楼层

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馋死人啦.. 可惜我沒和面机

duoxiang

草鞋族

发表于 2014-3-9 14:13 |显示全部楼层

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我用松下面包机，你用哪个面包机合面

sweetlemon

布鞋族

发表于 2014-3-9 14:41 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2014-3-9 15:51 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-3-9 11:32
叔，切開看看呀

你不试试？

IASKU

银靴族

发表于 2014-3-9 19:29 |显示全部楼层

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甜甜妈

皮靴族

发表于 2014-3-9 19:34 |显示全部楼层

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看着特想揪一块连边带瓤的

云里雾里

草鞋族

发表于 2014-3-9 21:12 |显示全部楼层

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菜鸟请教下，高筋面粉是不是自发粉？低筋就是普通面粉？

yyw

铜靴族

发表于 2014-3-9 21:58 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2014-3-9 23:07 |显示全部楼层

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云里雾里发表于 2014-3-9 22:12
菜鸟请教下，高筋面粉是不是自发粉？低筋就是普通面粉？

高筋面粉是baker's flour，低筋就是cake flour。

Junko

白金靴族

发表于 2014-3-10 06:55 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-3-9 15:51
你不试试？

好複雜呀！叔，最後是用烤箱烤的是嗎？

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tina50

版主

发表于 2014-3-10 07:00 |显示全部楼层

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看着就好吃

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-3-10 08:40 |显示全部楼层

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歪叔，我能点菜吗？感觉没啥是您不会的～

Y叔

版主

发表于 2014-3-10 08:44 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-3-10 07:55
好複雜呀！叔，最後是用烤箱烤的是嗎？

最後是用烤箱烤的

Y叔

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发表于 2014-3-10 08:46 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-3-10 09:40
歪叔，我能点菜吗？感觉没啥是您不会的～

点菜？这个肯定有难度。我也就是一时兴趣。

Y叔

版主

发表于 2014-3-10 08:47 |显示全部楼层

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tina50 发表于 2014-3-10 08:00
看着就好吃

还行

Junko

白金靴族

发表于 2014-3-10 08:47 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-3-10 08:44
最後是用烤箱烤的

謝謝叔，叔家多少廚房工具呀

，叔上次說的那個8，9公斤的麵條機，姐從國內買來了，好久了，還沒開封呢，看着鬧心。

Y叔

版主

发表于 2014-3-10 08:49 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-3-10 09:47
謝謝叔，叔家多少廚房工具呀，叔上次說的那個8，9公斤的麵條機，姐從國內買來了，好久了，還沒開 ...

赶紧做面条儿啊

phoenixlyx

皮靴族

发表于 2014-3-10 08:53 |显示全部楼层

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收藏先

月光绵绵

铜靴族

发表于 2014-3-10 08:55 |显示全部楼层

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有时间试试

Junko

白金靴族

发表于 2014-3-10 08:56 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2014-3-10 08:49
赶紧做面条儿啊

謝謝叔慘無人道的鼓勵 :o 從照片兒這步到麵條，估計還得有半年

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Y叔

版主

发表于 2014-3-10 09:08 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-3-10 09:56
謝謝叔慘無人道的鼓勵從照片兒這步到麵條，估計還得有半年

拆包装2分钟，把零件洗洗干净3分钟，插上电源开始做面条10分钟，15分钟以后就可以开始煮面条儿了。

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