参加活动【马上变大厨】 - 吉祥年菜

桑田

过年了! 在这没啥年味的国度里迎接春节,最重要的就是要吃好喝好睡好.
难得聚在一起话家长,要是没有几个可口的小菜,怎么能尽兴呢.
就这个尽兴花了我两天的时间準备, 客倌您就打个赏吧!

富贵有余 - 红烧盲鰽
过年一定要有鱼,记得小时候过年家里都会备上两条鱼,一条吃一条看,这样才是年年有余.


吉祥如意 - 口水鸡
正宗川味, 红油辣椒是自己做的花生也是自己酥好了敲碎的. 还有特別找来的小嫩鸡, 味道是一个好呀!


朱玉满堂 - 客家咸猪肉
这可是几天前就醃上的肥五花,挑了半天才勉强挑出两块肥的,这儿的猪都太瘦啦!真是造福爱吃瘦肉的朋友们.


迎春纳福 - 凉泮粉丝
我们家过年必需要有的菜,酸麻辣又带一点点甜,绝对是夏天不可或缺的一道菜,怕胖的吃多了也不怕,零热量.


长命百岁 - 麻辣香肠
买肉切肉调味醃肉加上灌好,这一整天就过去了,但这麻辣又带点酒香的味道,每每带我回到美好的童年记忆中...


龙凤呈祥 - 嫩姜烧鸭
这醬烧鸭的味道不错,加上了嫩姜的甜,醬的咸,和花椒的香,绝对是下酒的好菜,如果是爱酒的,煮的时候加一瓶啤酒下去煮也是別有一番风味呢!


满福吉祥 - 卤菜拼盘
下酒菜,海带,豆干,油豆腐和醬牛肉,还有猪耳朵忘了切进去.卤蛋前两天就吃完了,咱家的蛋就是吃的快呀...


福壽双全 - 磨菇青菜
为了身体好,不要三高,就是要多吃蔬菜和磨菇,人家说四条腿的不比两条腿的,两条腿的不比一条腿的.

八星报喜 - 八爪芹菜
小章鱼辣炒芹菜,一字诀-快,大火快炒,章鱼才不会太硬, 这辣椒可是自家院子长的,又香又辣喔!

datou2z

卤菜拼盘

shubb2008

真不错

众禾土生

chesecake

丰盛

跑路小鸡

listeners

不错！！！

uj2ch8n2

oonie

好吃

fengliu1234

都是硬菜

桑田

谢谢

桑田

谢谢加分的童鞋

wizartist

看着流口水

mp4

卤菜拼盘，凉拌粉丝，咸猪肉都咋做的啊？看着老有食欲了。

huantutu

口水

桑田

mp4 发表于 2014-2-6 21:22
卤菜拼盘，凉拌粉丝，咸猪肉都咋做的啊？看着老有食欲了。

有机会我一一上做法。

桑田

mp4 发表于 2014-2-6 21:22
卤菜拼盘，凉拌粉丝，咸猪肉都咋做的啊？看着老有食欲了。

先上客家咸猪肉

看看吧! 特容易

材料:五香粉,盐,大蒜,丁香
蘸料:白醋+大蒜剁碎

五花肉洗净抹干水分
将腌料倒在五花肉上抹均匀
将肉放入保鲜袋，冰冰箱2天
将腌好的肉取出洗掉腌料
煎或烤都好吃
炒蔬菜或豆干也好吃

mp4

太好了。
腌的时候要很多很多盐，还是正常做菜量的盐呢？
放盐少，这个天会不会爱坏？
腌好暂时用不了的腌肉是怎样保存的啊？冷冻还是怎样？
懂的不难，可是我不懂嘞。看你说的好简单的，可是我有N多问题呢！

mileswu2000

肉肉肉....

ycnang

真棒

桑田

mp4 发表于 2014-2-7 16:13
太好了。
腌的时候要很多很多盐，还是正常做菜量的盐呢？
放盐少，这个天会不会爱坏？

这和腌腊肉不同，太咸了就不好吃了，
不要很多盐，比正常做菜多一点，我一条肉放约一匙盐。
冰冰箱不会坏，2天后不吃的就冷冻，要吃再解冻。

mp4

桑田 发表于 2014-2-7 22:03
这和腌腊肉不同，太咸了就不好吃了，
不要很多盐，比正常做菜多一点，我一条肉放约一匙盐。
冰冰箱 ...

这两天按你的方法试做一次

桑田

mp4 发表于 2014-2-7 22:47
这两天按你的方法试做一次

煎的时候不要放油，祝成功！

mp4

煎的时候一条条煎，然后切片，对吗？中小火？

桑田

mp4 发表于 2014-2-8 08:19
煎的时候一条条煎，然后切片，对吗？中小火？

完全正确，也可以和BBQ一样，一次煎好几条。 中小火，外酥里嫩，等你的好消息。