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[其他] 请问买来的鱼生当天不吃等到第二天再吃，怎样保鲜？ [复制链接]

薰衣草18

发表于 2014-1-23 11:50 |显示全部楼层
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rt，需要放在冰箱的急冻室吗？急冻的鱼生吃起来会好吃吗？谢谢！
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angelayhr

发表于 2014-1-23 13:32 |显示全部楼层
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好吃

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薰衣草18

发表于 2014-1-23 14:37 |显示全部楼层
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angelayhr 发表于 2014-1-23 13:32
好吃

谢谢MM答复。就是说可以放在急冻室里了。

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小影子1985

发表于 2014-1-23 15:19 |显示全部楼层
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可以 包好 冷冻

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oonie

发表于 2014-1-23 15:21 |显示全部楼层
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如果冰箱够冷的话而鱼生是非常非常新鲜的，是勉强可以放一天的，不过基本第二天已经不太新鲜了，还是煮来吃吧！

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逆潮鲸

发表于 2014-1-23 15:24 |显示全部楼层
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在国内吃三文鱼生经常都吃到没完全解冻的。。。也还不错啦。
尽快冷冻应该没事，还能杀寄生虫。
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薰衣草18

发表于 2014-1-23 15:41 |显示全部楼层
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谢谢大家的回复。

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xiaoxiaomt

发表于 2014-1-23 18:57 |显示全部楼层
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冷冻再吃还可以的

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薰衣草18

发表于 2014-1-23 21:15 |显示全部楼层
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xiaoxiaomt 发表于 2014-1-23 18:57
冷冻再吃还可以的

谢谢

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hgaox

发表于 2014-1-23 21:30 |显示全部楼层
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逆潮鲸 发表于 2014-1-23 14:24
在国内吃三文鱼生经常都吃到没完全解冻的。。。也还不错啦。
尽快冷冻应该没事，还能杀寄生虫。 ...

民用冰箱冷冻室达不到生食鱼生级别的低温，不能有效杀死寄生虫和其虫卵。

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tealover31

发表于 2014-1-23 21:32 |显示全部楼层
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如果带水速冻，更好。也就是清洗干净后放盒子里加满水速冻。
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薰衣草18

发表于 2014-1-23 21:37 |显示全部楼层
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tealover31 发表于 2014-1-23 21:32
如果带水速冻，更好。也就是清洗干净后放盒子里加满水速冻。

谢谢，我试试看。解冻可能需要更长时间了。

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mickeymickey

发表于 2014-1-23 22:48 |显示全部楼层
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通常 直接速冻 解冻再食用时用厨房纸吸干水分 因为急冻再解冻的过程会导致细胞壁破裂流失水分 过多水分在表面会影响口感

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薰衣草18

发表于 2014-1-23 23:32 |显示全部楼层
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mickeymickey 发表于 2014-1-23 22:48
通常 直接速冻 解冻再食用时用厨房纸吸干水分 因为急冻再解冻的过程会导致细胞壁破裂流失水分 过多水分在表 ...

非常感谢！

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逆潮鲸

发表于 2014-1-24 02:07 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2014-1-23 21:30
民用冰箱冷冻室达不到生食鱼生级别的低温，不能有效杀死寄生虫和其虫卵。 ...

真的唉！！！零下二三十度才行，那怎么办呀，简直拿寄生虫没办法了。。。

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hgaox

发表于 2014-1-24 08:02 |显示全部楼层
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逆潮鲸 发表于 2014-1-24 01:07
真的唉！！！零下二三十度才行，那怎么办呀，简直拿寄生虫没办法了。。。 ...

如果买回来的是sashimi级别的鱼生，它们应该被低温处理过了，是零下30多度的低温。不用担心寄生虫问题。

如果不是sashimi级别鱼生，民用冷冻柜只能达到零下18度的低温，不能有效杀死寄生虫。
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aulaoda

发表于 2014-1-24 08:50 |显示全部楼层
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学习啦

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rosazheng

发表于 2014-1-24 17:15 |显示全部楼层
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学习了

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lilac1314521

发表于 2014-1-24 20:02 |显示全部楼层
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原来在海鲜店打工的时候，新鲜的三文鱼运来之后就是放在冷藏里，温度在1度左右，卖的时候也写的sashimi级别的。

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