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高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 15:41 |显示全部楼层

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本帖最后由高歌于 2017-8-9 23:04 编辑

再过10天就到春节啦，还有几款，抓紧时间赶紧上

                                             大中国的东西南北大过年是不是都得蒸上几样年糕
                                                               以示甜甜美美，团团圆圆
                                                               也预示来年五谷丰登
                                                                        红红火火



材料：
棕榈糖（红糖也可以，甜淡凭自己喜欢）、糯米粉，粘米粉、猪油（植物油也一样）、花生、粽子叶
上次做芋泥剩了猪油用上了，别说，可比放一般植物油香！




1.这是棕榈糖，还是那句话，放多少凭自己喜欢！！
2.糯米粉和粘米粉，俺用的比例是2份糯米粉1份粘米粉
3.猪油和糖MIX
4.加水把糖烧化，先用大约一半量的水煮，不够调粉再加白水，以防开始煮太多！



5.  待糖水基本冷却，倒入调好的粉中搅拌
  6、调到稀稠如图中酱紫
  7、这一盆俺是调白糖滴，做饭和煮红糖水一样，为双色年糕做准备


8.  先把调好的红糖粉浆倒入铺了粽叶的蒸笼里至一半的位置，均匀撒花生
9、将另一半盖上白色的粉浆至9分满，这样做出来就是双色的。俺犯了一个大错误，习惯性滴把蒸笼磕了几下像做戚风蛋糕一样，很大的失误造成了双色不均衡！影响卖相！
10、这笼做的是全红糖滴，没有花生！！

                                    大火烧接近2小时，用筷子插入年糕中心，拔起不粘连说明熟了

俺煎年糕的方法是用生粉：
将年糕切片轻轻粘上生粉，抖掉多余的，中温倒油，略略翻煎，年糕本身是熟的，加热是为了更糯更香！！
                                                            双色滴像五花肉吗？



容俺多啰嗦2句。得瑟一下俺铺粽叶不漏的好方法:
先把粽叶用开水烫软，洗净2面，取一张用剪刀剪齐一边边缘，
再横剪几刀（如图），围蒸笼一圈。剪2张弧形叶子铺底，OK！！



瞧！蒸出来的年糕不流不漏，完完整整滴！看着就干净清爽是吗？



前几年请LG的一个上海朋友，做的就是这款双色年糕，
那男银一筷子夹起来快速送进嘴，紧接着喊：啊啊！是年糕啊，我还以为是红烧肉！

谢谢大家！！

下一篇发咸的----台式萝卜糕！！

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marlene603	+ 3	乡情分！
Serenity	+ 3	你太有才了
大菜花	+ 3

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凡事谢恩！不住祷告！！

居家花草

金靴族

发表于 2014-1-20 15:47 |显示全部楼层

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沙发

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-20 15:47 |显示全部楼层

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甜

居家花草

金靴族

发表于 2014-1-20 15:49 |显示全部楼层

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太正宗了

baby_2013

银靴族

发表于 2014-1-20 15:52 |显示全部楼层

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中式糕点

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-20 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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厉害了这个

vivian_lee

皮靴族

发表于 2014-1-20 16:10 |显示全部楼层

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手艺真不错！

emily-dd

金靴族

发表于 2014-1-20 16:11 |显示全部楼层

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dumbo

皮靴族

发表于 2014-1-20 16:28 |显示全部楼层

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高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 16:29 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2014-1-20 16:11

谢谢！

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 16:30 |显示全部楼层

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dumbo 发表于 2014-1-20 16:28

谢谢！

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 17:08 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-1-20 15:47
沙发

呵呵，请坐！

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 17:09 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-1-20 16:06
厉害了这个

你的更厉害！！我看过了！

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 17:10 |显示全部楼层

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baby_2013 发表于 2014-1-20 15:52
中式糕点

嗯啊！谢谢

凡事谢恩！不住祷告！！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-20 17:31 |显示全部楼层

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今年我也做年糕，少甜的椰汁年糕

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 17:48 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-20 17:31
今年我也做年糕，少甜的椰汁年糕

好方法！用椰浆，
曾经做过，用烤箱烤的椰浆年糕，不过，不如蒸的好吃捏！

凡事谢恩！不住祷告！！

jessason

银靴族

发表于 2014-1-20 19:02 |显示全部楼层

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我好爱哦！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 19:03 |显示全部楼层

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jessason 发表于 2014-1-20 19:02
我好爱哦！

呵呵，喜甜的朋友！！

凡事谢恩！不住祷告！！

anni18

木屐族

发表于 2014-1-20 19:04 |显示全部楼层

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改天也去试试，谢谢了

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 19:06 |显示全部楼层

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anni18 发表于 2014-1-20 19:04
改天也去试试，谢谢了

不难对吧！

凡事谢恩！不住祷告！！

anni18

木屐族

发表于 2014-1-20 19:08 |显示全部楼层

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是呀。好像挺容易的。

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-20 19:09 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-1-20 19:14 |显示全部楼层

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高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 19:15 |显示全部楼层

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anni18 发表于 2014-1-20 19:08
是呀。好像挺容易的。

是啊，不难的，可以吃到自己做的，卫生健康！！

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 19:17 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2014-1-20 19:14

凡事谢恩！不住祷告！！

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-1-20 19:21 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-20 21:06 |显示全部楼层

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没吃过

yingm

银靴族

发表于 2014-1-20 21:09 |显示全部楼层

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真棒！

蔷薇

皮靴族

发表于 2014-1-20 21:17 |显示全部楼层

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楼主可以卖年糕了，做的很棒

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 21:38 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-20 21:06
没吃过

不会吧

凡事谢恩！不住祷告！！

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