bread flour + yeast怎么发不起来乃~~~~~这是为什么啊~~~~

pixie929

昨天想做面包
特地去买来Bread flour要认认真真做一回
结果等了一个钟头去看。。。还是一样大。。。两个钟头后再去看。。。还是一样。。。这。。。。。

以前做馒头的时候用的plain flour。。。从来没有失败过。。。

难道bread flour+yeast发不起来？？ 还是因为我加了糖+一勺奶粉？？？

我有放在温暖的地方的。。。一模一样的步骤。。。用plain flour从来没有问题。。。。第一次换了bread flour。。。试了两次就是不成功。。。。

wwwjs

鲜酵母太少了，或者过期了

暮眼蝶

这种情况我也遇到过1,2次，一模一样的材料，就当偶尔抽疯吧

chesecake

1，有可能酵母太少了或过期了
2，奶粉太多也会杀死酵母的
3，你确定放的是糖不是盐？盐碰到酵母的话酵母就死了

datou2z

和粉的类别，加糖及奶粉应该都没有关系～ 很奇怪～，温度不够吗？或者正如２楼的所讲，酵母过期了。

圈圈卷卷

酵母最好用温水稀释下哦

xiaoxiaomt

多放点酵母，用温水，再放到温度高点的地方

pixie929

chesecake 发表于 2014-1-13 15:39
1，有可能酵母太少了或过期了
2，奶粉太多也会杀死酵母的
3，你确定放的是糖不是盐？盐碰到酵母的话酵母就 ...

我是放了一点点盐。。大概half tea spoon。。因为receipe里头说要放点盐啊。。我晕。。。

pixie929

wwwjs 发表于 2014-1-13 14:38
鲜酵母太少了，或者过期了

按照方子放的
而且以前发馒头也是一样的量

chesecake

pixie929 发表于 2014-1-14 11:20
我是放了一点点盐。。大概half tea spoon。。因为receipe里头说要放点盐啊。。我晕。。。 ...

盐可以放的，但盐不能和yeast接触到，如果接触到就杀死yeast了

pixie929

datou2z 发表于 2014-1-13 15:58
和粉的类别，加糖及奶粉应该都没有关系～ 很奇怪～，温度不够吗？或者正如２楼的所讲，酵母过期了。 ...

datou..我是用温水。。yeast没有过期。。在温暖的地方。。
难道真的是因为我放了half tea spoon的盐

pixie929

chesecake 发表于 2014-1-14 10:22
盐可以放的，但盐不能和yeast接触到，如果接触到就杀死yeast了

额。。。。。那应该怎么放呢
可能是接触到了。。因为我最后撒了点盐。。然后把yeast倒进去了。。。
是要揉完再放盐？？

chesecake

pixie929 发表于 2014-1-14 11:24
额。。。。。那应该怎么放呢
可能是接触到了。。因为我最后撒了点盐。。然后把yeast倒进去了。。。
是要 ...

我是stand mixer打面团的，一般yeast放最底层，然后是面粉，然后是奶粉，糖和盐，再加水，所以盐不会和yeast接触到了。用stand mixer yeast不用先用水调开发酵的

pixie929

chesecake 发表于 2014-1-14 10:27
我是stand mixer打面团的，一般yeast放最底层，然后是面粉，然后是奶粉，糖和盐，再加水，所以盐不会和ye ...

懂了。谢谢蛋糕姐姐。。今天晚上再试试。。。

shaojie47

学习了，准备学做面包

众禾土生

怪不得前两天做馒头心血来潮放了奶粉，发的就不行

Fantures

水温不要超过40度。最好用手背试，可能你用手试温温的，其实已经50度以上了。