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[煎炒炖煮] 今晚的淮扬菜：红烧蟹粉狮子头 [复制链接]

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 21:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2014-1-13 18:45 编辑

刚刚做了道红烧狮子头，配以家父做的葱油饼和稀粥，请欣赏。

先做了五个狮子头，然后煮熟，上菜，两分钟里就被“毁尸灭迹了“。。。

用现有的大白菜代替青菜，只是想把大白菜“消灭”掉

烧法如下：（笔者没有用鸡蛋没加味精，加了些利于肉肉黏连松化的食品，有些食谱里加土豆泥/馒头泥/荸荠。。。起到黏连和松化作用）

http://home.meishichina.com/recipe-30008.html

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alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 21:49 |显示全部楼层

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沙发

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 21:49 |显示全部楼层

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板凳+地铺，坐着慢慢欣赏

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-12 21:53 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 21:55 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-12 21:53

经常看到您老来这里，吃饭了吗？

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-12 22:04 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-12 21:55
经常看到您老来这里，吃饭了吗？

早吃啦
不如您的伙食好
盖浇饭
不来不行，总是掉靴

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:04 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-12 22:04
早吃啦
不如您的伙食好
盖浇饭

不错啊，下次也作个盖浇饭

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-12 22:07 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-12 22:04
不错啊，下次也作个盖浇饭

昨天红烧牛肉没吃完，今天加了点土豆，
我妈说比地中海餐馆的好吃

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:08 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-12 22:07
昨天红烧牛肉没吃完，今天加了点土豆，
我妈说比地中海餐馆的好吃 ...

上次也做了这个，好好吃地

nicole

木屐族

发表于 2014-1-12 22:09 |显示全部楼层

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狮子头炸的吗？

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-12 22:10 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-12 22:08
上次也做了这个，好好吃地

握爪

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:14 |显示全部楼层

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@YIFAN03 @ling125 @ccccc5 @时光雕刻中 @Pipihao @ruru2008 @白樱子
还有姐，和UTO 麻麻送只狮子头给姐和UTO 尝尝

YIFAN03

银靴族

发表于 2014-1-12 22:14 |显示全部楼层

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5个狮子头才$6，太便宜了！

YIFAN03

银靴族

发表于 2014-1-12 22:15 |显示全部楼层

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狮子头是江淮菜，还是徽菜啊？

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:15 |显示全部楼层

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YIFAN03 发表于 2014-1-12 22:14
5个狮子头才$6，太便宜了！

5个狮子头才3块钱，其中一半的肉不已经做了生煎了

deen

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:16 |显示全部楼层

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YIFAN03 发表于 2014-1-12 22:14
5个狮子头才$6，太便宜了！

再加$1面包粉就可以做8个啦。

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YIFAN03	+ 2	你太有才了

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deen

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:17 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-12 22:15
5个狮子头才3块钱，其中一半的肉不已经做了生煎了

打击一下，做的不太专业啊。

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:18 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-12 22:16
再加$1面包粉就可以做8个啦。

家里从来不用面包粉做狮子头，用些生粉

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:19 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-12 22:17
打击一下，做的不太专业啊。

哪有不专业？

YIFAN03

银靴族

发表于 2014-1-12 22:19 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-12 22:15
5个狮子头才3块钱，其中一半的肉不已经做了生煎了

便宜量又足！

multi

铜靴族

发表于 2014-1-12 22:19 |显示全部楼层

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看了，饿了。

deen

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:19 |显示全部楼层

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YIFAN03 发表于 2014-1-12 22:15
狮子头是江淮菜，还是徽菜啊？

红烧狮子头是江淮菜，其中据说要加馒头的，不加馒头的是徽菜。

YIFAN03

银靴族

发表于 2014-1-12 22:19 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-12 22:19
哪有不专业？

他觉得应该加$1面粉做成8个就专业了

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2014-1-12 22:37 编辑

YIFAN03 发表于 2014-1-12 22:15
狮子头是江淮菜，还是徽菜啊？

扬州的起源，传到上海就被改良一些。

鼠鼠是徽州人么？

YIFAN03

银靴族

发表于 2014-1-12 22:21 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-12 22:19
红烧狮子头是江淮菜，其中据说要加馒头的，不加馒头的是徽菜。

你这是据说，楼主做的可是家乡菜

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alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:21 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-12 22:19
红烧狮子头是江淮菜，其中据说要加馒头的，不加馒头的是徽菜。

没有据说的出处，和馒头无关，

YIFAN03

银靴族

发表于 2014-1-12 22:22 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-12 22:21
淮阳的起源，传到上海就被改良一些。

鼠鼠是徽州人么？

不是，但是在合肥呆过

deen

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:22 |显示全部楼层

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YIFAN03 发表于 2014-1-12 22:21
你这是据说，楼主做的可是家乡菜

不加不好吃。

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:23 |显示全部楼层

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YIFAN03 发表于 2014-1-12 22:19
他觉得应该加$1面粉做成8个就专业了

估计这么做就很不道地了

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-12 22:25 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-12 22:22
不加不好吃。

从来不加，就很好吃，里面有些改良，所以做出的很粉/松（内部狮子头）。

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