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[煎炒炖煮] 上海传统特色菜---红烧扇形划水,可是苏眉哦!!!!! [复制链接]

发表于 2013-12-11 20:18 |显示全部楼层
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为记录下用80只小笼包向龙哥换来的3kg左右的苏眉,特上菜纪念一下。老规矩上成品图

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samxu0001 + 12 你太有才了
datou2z + 10 你太有才了
iameagles + 2 谢谢奉献

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发表于 2013-12-11 20:22 |显示全部楼层
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不错,好吃。

发表于 2013-12-11 20:24 |显示全部楼层
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不错

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-12-11 20:25 |显示全部楼层
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造型很不错

发表于 2013-12-11 20:32 |显示全部楼层
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楼主的上海菜都太有水平了

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发表于 2013-12-11 20:37 |显示全部楼层
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手艺真好,看着就香!
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发表于 2013-12-11 20:39 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2013-12-11 20:39 |显示全部楼层
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aquarianw 发表于 2013-12-11 20:32
楼主的上海菜都太有水平了

谢谢加分,和夸奖
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发表于 2013-12-11 20:41 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2013-12-11 20:42 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2013-12-11 20:44 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2013-12-11 20:39
谢谢加分,和夸奖

楼主上海酱鸭的帖子我经常拿出来照着做, 味道好极了
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发表于 2013-12-11 20:46 |显示全部楼层
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aquarianw 发表于 2013-12-11 20:44
楼主上海酱鸭的帖子我经常拿出来照着做, 味道好极了

对你有帮助,那我太高兴了
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发表于 2013-12-11 20:53 |显示全部楼层
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厨艺不错哦

发表于 2013-12-11 20:54 |显示全部楼层
此文章由 Agamemnon 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Agamemnon 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
特嗲了,龙哥的鱼和lz的手艺都很了得

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samxu0001 + 12 你太有才了
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发表于 2013-12-11 21:05 |显示全部楼层
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Agamemnon 发表于 2013-12-11 20:54
特嗲了,龙哥的鱼和lz的手艺都很了得

哈哈。苏眉很滑,很有弹性,很细腻,我把中段清蒸了,更好吃。
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发表于 2013-12-11 21:16 |显示全部楼层
此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错
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退役斑竹

发表于 2013-12-11 21:22 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水哗啦啦

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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2013-12-11 21:26 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原来龙哥的苏眉跑你家了?怪不得我等了一晚都没等到

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发表于 2013-12-11 21:41 |显示全部楼层
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紫雪花 发表于 2013-12-11 21:26
原来龙哥的苏眉跑你家了?怪不得我等了一晚都没等到

龙哥是钓鱼高手,
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发表于 2013-12-11 21:44 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2013-12-11 21:22
口水哗啦啦

端走
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发表于 2013-12-11 22:41 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
品相真不错,看着诱人

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发表于 2013-12-11 22:47 |显示全部楼层
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摆盘老漂亮额!

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发表于 2013-12-11 22:47 |显示全部楼层
此文章由 逆潮鲸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 逆潮鲸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
中间这一刀太有水平了,我看了半天才看懂:哦,是这么摊开的啊!
楼主的手艺实在是。。。高山仰止。。。

发表于 2013-12-11 22:50 |显示全部楼层
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口水……。

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发表于 2013-12-11 23:24 |显示全部楼层
此文章由 居家花草 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 居家花草 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃

发表于 2013-12-12 08:35 |显示全部楼层
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逆潮鲸 发表于 2013-12-11 22:47
中间这一刀太有水平了,我看了半天才看懂:哦,是这么摊开的啊!
楼主的手艺实在是。。。高山仰止。。。 ...

我也纠结了很久lz是怎么做到的,看半天,我猜中间的是背面切一刀?
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发表于 2013-12-12 10:26 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2013-12-12 08:35
我也纠结了很久lz是怎么做到的,看半天,我猜中间的是背面切一刀?

应该是背面再劈一刀。整体就是上方左右各一刀,下面正中劈一刀,然后把之字形的鱼排展开。。。很难描述啊,构思巧妙。
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发表于 2013-12-12 10:32 |显示全部楼层
此文章由 dlcat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dlcat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 dlcat 于 2013-12-12 10:34 编辑

偏鱼背鱼腹各一刀,然后选另一边横着切进去,展开,就薄厚适中了,是这个切法吧,学到了,厉害。

发表于 2013-12-12 10:35 |显示全部楼层
此文章由 nicekrissy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nicekrissy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
龙哥,赏条鱼吧~~~~

发表于 2013-12-12 11:04 |显示全部楼层
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dlcat 发表于 2013-12-12 10:32
偏鱼背鱼腹各一刀,然后选另一边横着切进去,展开,就薄厚适中了,是这个切法吧,学到了,厉害。 ...

哈哈你没看对,其实很简单。来点分分啊
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

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