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[面食面点] 【妞妞妈 】西式蛋糕,中式糯米糍,海派肉月饼--22楼上椰蓉糯米糍做法,30楼上肉月饼做法 [复制链接]

发表于 2013-10-26 00:06 |显示全部楼层
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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-11-9 06:29 编辑

回家真好,天天都可以做好吃的 !这个星期做了抹茶戚风奶油蛋糕,椰蓉.黒芝麻及红豆馅的糯米糍。今天晚上又一时兴起,用剩下的饺子馅做了荠菜蘑菇火鸡肉月饼……






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爱做,更爱吃
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发表于 2013-10-26 00:27 |显示全部楼层
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SF, 真诱人啊, 味道一定很好

发表于 2013-10-26 07:34 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-26 07:36 来自手机 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2013-10-26 07:36 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2013-10-26 07:44 |显示全部楼层
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lz家的lg和孩子好有口福啊。
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发表于 2013-10-26 07:44 |显示全部楼层
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好手艺

发表于 2013-10-26 07:45 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-26 12:06 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-26 12:08 |显示全部楼层
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你的热情太了。

发表于 2013-10-26 12:58 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-26 14:02 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2013-10-26 14:08 |显示全部楼层
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喜欢蛋糕,

发表于 2013-10-26 14:14 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2013-10-26 14:51 |显示全部楼层
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跟偶是邻居,蹭饭!

发表于 2013-10-26 17:06 |显示全部楼层
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佩服
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发表于 2013-10-26 17:15 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-10-26 13:51
跟偶是邻居,蹭饭!

哈哈,欢迎来蹭!
爱做,更爱吃

发表于 2013-10-26 17:16 |显示全部楼层
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jennyzhou 发表于 2013-10-26 11:08
你的热情太了。

哈哈,二个多月没开烤,做点心,手实在太痒!
爱做,更爱吃

发表于 2013-10-26 17:18 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2013-10-26 06:44
lz家的lg和孩子好有口福啊。

爱做,更爱吃
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禁止访问

发表于 2013-10-26 17:22 |显示全部楼层
此文章由 qubonnie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qubonnie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果有做法就更好了,求做法!

发表于 2013-10-26 17:26 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-26 17:43 |显示全部楼层
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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-10-27 06:36 编辑

坛里有无数的蛋糕达人,蛋糕的方子不上了,


自制椰蓉:
材料:椰蓉 50克,糖 35克,玉米淀粉 5克,鸡蛋 1个,牛奶 50克,无盐黄油 20克,
作法:所有材料混合均匀,放入微波炉,高火加热1至2分钟至馅料熟透,放凉后,搓成每个10克左右的馅料球,备用。
TIPS:我的微波炉功率 800W,请根据自家的微波炉功率调整时间长短。

椰蓉糯米糍:
材料:糯米粉 150克,    水 250克,   砂糖 120克,  无味橄榄油(或色拉油,调和油) 25克,   椰蓉适量(包裹糯米糍用)
作法:1.所有材料用手动打蛋器混合均匀,放入微波炉,高火加热6分钟至糯米粉熟透
       2.稍凉后,戴一次性手套(防粘)挖出约25克左右的糯米团,压平
       3.取一个椰蓉馅料球放在面团中央,封口,搓圆,滚上椰丝。

爱做,更爱吃

发表于 2013-10-26 17:48 |显示全部楼层
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YUM,

发表于 2013-10-26 17:54 |显示全部楼层
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qubonnie 发表于 2013-10-26 16:22
如果有做法就更好了,求做法!

糯米糍做法已有,在22楼..
肉月饼做法稍后上哦
爱做,更爱吃

发表于 2013-10-26 20:02 |显示全部楼层
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太诱人了

发表于 2013-10-26 23:20 |显示全部楼层
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ZZY6113 发表于 2013-10-26 17:43
坛里有无数的蛋糕达人,蛋糕的方子不上了,

请问楼主,这个椰蓉是不是不需要和糯米粉混和吧?是最后完成后在椰蓉上滚一下吧?椰蓉就是椰丝吧?
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发表于 2013-10-27 07:32 |显示全部楼层
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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-10-27 06:35 编辑
吃饱饭 发表于 2013-10-26 22:20
请问楼主,这个椰蓉是不是不需要和糯米粉混和吧?是最后完成后在椰蓉上滚一下吧?椰蓉就是椰丝吧? ...


对,最后滚上去的,不需要和糯米粉混合。椰蓉和椰丝形状不一样,椰蓉是碎末。做椰蓉馅用椰蓉更好些
爱做,更爱吃

发表于 2013-10-27 15:58 |显示全部楼层
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诱人

发表于 2013-10-27 18:48 |显示全部楼层
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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-10-27 17:53 编辑

荠菜蘑菇肉月饼

馅料做法: 荠菜,蘑菇切成细末,加入市售的火鸡肉糜后加生抽,糖,胡椒粉,料酒,盐,麻油,鸡蛋,沿一个方向拌直至馅料起浆.

水油皮: 100克普通面粉,45克水,30克猪油(我用黄油),caster sugar或者糖粉30克(我没放)
水油皮和好后要拉出薄膜(象做面包一样)才可以,需要反复揉捏面团,有很好的延展性,才能在擀的时候不破皮.

油皮:100克普通面粉,50克猪油(我用黄油)
油酥需要用擦的方式将油融入到面粉当中,这样面粉才能把油全部吸收.

注意:水油皮和油皮的软硬度要一致,这样才能擀的好.如果油皮太硬,可以适当加点植物油调和.

1.将水油皮及油皮分成三等分,
2.取一份水油皮包入一份油皮,擀成长舌状,静置15分钟.
3.再次擀成长舌状,精置15分钟
4,将面团二头捏住后,擀成圆形,如包馒头一样包入馅料(馅料不能放的太多), 捏紧.
5.收口朝下,放入预热180度的烤箱,先烤五分钟后,刷蛋液,继续烤25分钟,即可.
爱做,更爱吃

发表于 2013-10-27 21:28 |显示全部楼层
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ZZY6113 发表于 2013-10-27 07:32
对,最后滚上去的,不需要和糯米粉混合。椰蓉和椰丝形状不一样,椰蓉是碎末。做椰蓉馅用椰蓉更好些 ...

谢谢楼主及时回复,明天就做

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