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[面食面点] 【妞妞妈】西式蛋糕，中式糯米糍，海派肉月饼--22楼上椰蓉糯米糍做法,30楼上肉月饼做法 [复制链接]

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-10-26 00:06 |显示全部楼层

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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-11-9 06:29 编辑

回家真好，天天都可以做好吃的

！这个星期做了抹茶戚风奶油蛋糕，椰蓉.黒芝麻及红豆馅的糯米糍。今天晚上又一时兴起，用剩下的饺子馅做了荠菜蘑菇火鸡肉月饼……

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爱做,更爱吃

dumbo

皮靴族

发表于 2013-10-26 00:27 |显示全部楼层

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SF，真诱人啊，味道一定很好

Lumi

皮靴族

发表于 2013-10-26 07:34 |显示全部楼层

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馋

kennywww

布鞋族

发表于 2013-10-26 07:36 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

奶茶13

臭鞋族

发表于 2013-10-26 07:36 |显示全部楼层

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好吃

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-26 07:44 |显示全部楼层

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lz家的lg和孩子好有口福啊。

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-26 07:44 |显示全部楼层

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好手艺

洋子

木屐族

发表于 2013-10-26 07:45 |显示全部楼层

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jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-26 12:06 |显示全部楼层

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jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-26 12:08 |显示全部楼层

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你的热情太

了。

limtai

光脚族

发表于 2013-10-26 12:58 |显示全部楼层

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吃饱饭

皮靴族

发表于 2013-10-26 14:02 |显示全部楼层

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厉害

borage

木屐族

发表于 2013-10-26 14:08 |显示全部楼层

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喜欢蛋糕，

众禾土生

银靴族

发表于 2013-10-26 14:14 |显示全部楼层

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厉害

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-10-26 14:51 |显示全部楼层

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跟偶是邻居，

蹭饭！

bendanbendan

布鞋族

发表于 2013-10-26 17:06 |显示全部楼层

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佩服

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-10-26 17:15 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-10-26 13:51
跟偶是邻居，蹭饭！

哈哈,欢迎来蹭!

爱做,更爱吃

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-10-26 17:16 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-10-26 11:08
你的热情太了。

哈哈,二个多月没开烤,做点心,手实在太痒!

爱做,更爱吃

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-10-26 17:18 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2013-10-26 06:44
lz家的lg和孩子好有口福啊。

爱做,更爱吃

qubonnie

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2013-10-26 17:22 |显示全部楼层

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如果有做法就更好了，求做法！

小猪顾

金靴族

发表于 2013-10-26 17:26 |显示全部楼层

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馋

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-10-26 17:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-10-27 06:36 编辑

坛里有无数的蛋糕达人,蛋糕的方子不上了,

自制椰蓉：
材料：椰蓉 50克，糖 35克，玉米淀粉 5克，鸡蛋 1个，牛奶 50克，无盐黄油 20克，
作法：所有材料混合均匀，放入微波炉，高火加热1至2分钟至馅料熟透，放凉后，搓成每个10克左右的馅料球，备用。
TIPS：我的微波炉功率 800W，请根据自家的微波炉功率调整时间长短。

椰蓉糯米糍：
材料：糯米粉 150克, 水 250克, 砂糖 120克,  无味橄榄油（或色拉油，调和油） 25克, 椰蓉适量（包裹糯米糍用）
作法：1.所有材料用手动打蛋器混合均匀,放入微波炉,高火加热6分钟至糯米粉熟透
   2.稍凉后，戴一次性手套（防粘）挖出约25克左右的糯米团，压平
   3.取一个椰蓉馅料球放在面团中央,封口，搓圆，滚上椰丝。

爱做,更爱吃

路过的小羊

皮靴族

发表于 2013-10-26 17:48 |显示全部楼层

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YUM，

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-10-26 17:54 |显示全部楼层

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qubonnie 发表于 2013-10-26 16:22
如果有做法就更好了，求做法！

糯米糍做法已有,在22楼..
肉月饼做法稍后上哦

爱做,更爱吃

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-10-26 20:02 |显示全部楼层

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太诱人了

吃饱饭

皮靴族

发表于 2013-10-26 23:20 |显示全部楼层

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ZZY6113 发表于 2013-10-26 17:43
坛里有无数的蛋糕达人,蛋糕的方子不上了,

请问楼主，这个椰蓉是不是不需要和糯米粉混和吧？是最后完成后在椰蓉上滚一下吧？椰蓉就是椰丝吧？

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-10-27 07:32 |显示全部楼层

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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-10-27 06:35 编辑

吃饱饭发表于 2013-10-26 22:20
请问楼主，这个椰蓉是不是不需要和糯米粉混和吧？是最后完成后在椰蓉上滚一下吧？椰蓉就是椰丝吧？ ...

对，最后滚上去的，不需要和糯米粉混合。椰蓉和椰丝形状不一样，椰蓉是碎末。做椰蓉馅用椰蓉更好些

爱做,更爱吃

雪后天晴

光脚族

发表于 2013-10-27 15:58 |显示全部楼层

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诱人

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-10-27 18:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-10-27 17:53 编辑

荠菜蘑菇肉月饼

馅料做法: 荠菜,蘑菇切成细末,加入市售的火鸡肉糜后加生抽,糖,胡椒粉,料酒,盐,麻油,鸡蛋,沿一个方向拌直至馅料起浆.

水油皮: 100克普通面粉,45克水,30克猪油(我用黄油),caster sugar或者糖粉30克(我没放)
水油皮和好后要拉出薄膜(象做面包一样)才可以，需要反复揉捏面团，有很好的延展性,才能在擀的时候不破皮.

油皮:100克普通面粉,50克猪油(我用黄油)
油酥需要用擦的方式将油融入到面粉当中,这样面粉才能把油全部吸收.

注意:水油皮和油皮的软硬度要一致,这样才能擀的好.如果油皮太硬,可以适当加点植物油调和.

1.将水油皮及油皮分成三等分,
2.取一份水油皮包入一份油皮,擀成长舌状,静置15分钟.
3.再次擀成长舌状,精置15分钟
4,将面团二头捏住后,擀成圆形,如包馒头一样包入馅料(馅料不能放的太多), 捏紧.
5.收口朝下,放入预热180度的烤箱,先烤五分钟后,刷蛋液,继续烤25分钟,即可.

爱做,更爱吃

吃饱饭

皮靴族

发表于 2013-10-27 21:28 |显示全部楼层

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ZZY6113 发表于 2013-10-27 07:32
对，最后滚上去的，不需要和糯米粉混合。椰蓉和椰丝形状不一样，椰蓉是碎末。做椰蓉馅用椰蓉更好些 ...

谢谢楼主及时回复，明天就做

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