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[其他] 请教下raw sugar, brown sugar,icing sugar这几种糖的区别及用途 [复制链接]

双木客

皮靴族

发表于 2013-10-20 11:23 |显示全部楼层

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请教下raw sugar, brown sugar,icing sugar这几种糖的区别及用途，谢谢。

dundas2117

皮靴族

发表于 2013-10-20 11:41 |显示全部楼层

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esther594545

布鞋族

发表于 2013-10-20 13:45 |显示全部楼层

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同顶，同问，嘻嘻

dumbo

皮靴族

发表于 2013-10-20 13:48 |显示全部楼层

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问题太专业了

MathsOneOnOne

布鞋族

发表于 2013-10-20 13:51 |显示全部楼层

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raw sugar是粗糖，brown sugar是红糖，icing sugar就是用来做icing的(比如蛋糕表层的糖霜)

双木客

皮靴族

发表于 2013-10-20 14:20 |显示全部楼层

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raw sugar是粗糖，那white sugar就是细糖了？
那炒菜是用raw sugar好，还是用white sugar 好？
是不是红烧之类的用brown sugar比较香呀？

超市还卖一种coffee sugar，看上去颗粒更粗。这里糖的种类太多了。

诗篇23

铜靴族

发表于 2013-10-20 15:41 |显示全部楼层

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双木客发表于 2013-10-20 14:20
raw sugar是粗糖，那white sugar就是细糖了？
那炒菜是用raw sugar好，还是用white sugar 好？
是不是红烧 ...

炒菜可以用raw，只要还要在加工加热的都可以用raw。它是相对process较少的糖，也不是很粗。可是比white sugar 这种process的健康些。

白糖white sugar and castor sugar差不多，做甜点经常用。也可以放咖啡里。

icing sugar一般是撒在甜品表面装饰等等用，但有时也拌到甜点面糊batter里，比如macaron马卡龙。它比较细比较轻，bake出来质感不太一样。

brown sugar一般是要深色甜点或食品里用。它有点特殊味道，看看你其他ingredient能不能把它盖住，看个人口感。它不是红糖。
真的红糖比较难买。

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我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

echoxinying

金靴族

发表于 2013-10-20 15:46 |显示全部楼层

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楼上

Lumi

皮靴族

发表于 2013-10-20 16:27 |显示全部楼层

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学习

双木客

皮靴族

发表于 2013-10-20 17:20 |显示全部楼层

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本帖最后由双木客于 2013-10-20 16:22 编辑

做蛋糕时好像用的比较多的是castor sugar，是不是比white sugar更细。

王伯伯

布鞋族

发表于 2013-10-20 17:36 |显示全部楼层

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dark sugar 是我们用的红糖，养生的姜汁糖水就用dark sugar.

andrewzh29

木屐族

发表于 2013-10-20 17:45 |显示全部楼层

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香水樱桃

皮靴族

发表于 2013-10-20 18:00 |显示全部楼层

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学习了

诗篇23

铜靴族

发表于 2013-10-20 18:14 |显示全部楼层

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双木客发表于 2013-10-20 17:20
做蛋糕时好像用的比较多的是castor sugar，是不是比white sugar更细。

做蛋糕时是的。

没太注意castor和white的粗细。只是其他国家说的granulated sugar是比castor sugar粗些。澳洲好像不标granulated。

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

my-lovely-baby

布鞋族

发表于 2013-10-20 18:45 |显示全部楼层

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学习

IASKU

银靴族

发表于 2013-10-20 20:44 |显示全部楼层

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学习

南极星下

草鞋族

发表于 2013-10-21 22:10 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2013-10-20 15:41
炒菜可以用raw，只要还要在加工加热的都可以用raw。它是相对process较少的糖，也不是很粗。可是比white s ...

listeners

铜靴族

发表于 2013-10-22 11:03 |显示全部楼层

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闹闹猪

木屐族

发表于 2013-10-25 18:23 |显示全部楼层

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cool

bendanbendan

布鞋族

发表于 2013-10-25 22:04 |显示全部楼层

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学习了

he275

金靴族

发表于 2013-10-25 22:07 |显示全部楼层

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brown sugar和dark sugar好像不是一种糖

yuxing

铜靴族

发表于 2013-10-25 23:12 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2013-10-20 15:41
炒菜可以用raw，只要还要在加工加热的都可以用raw。它是相对process较少的糖，也不是很粗。可是比white s ...

rubyweijue001

木屐族

发表于 2013-10-25 23:22 |显示全部楼层

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pinkblue

皮靴族

发表于 2013-10-26 00:34 |显示全部楼层

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Dark brown sugar 是红糖。超市有卖的。

jessie102

木屐族

发表于 2013-10-26 22:19 来自手机 |显示全部楼层

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学习了

Janet

铜靴族

发表于 2013-10-26 22:38 |显示全部楼层

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我家现在只用Raw Sugar, 心理感觉比较健康

weiwei9841

木屐族

发表于 2013-10-27 00:25 |显示全部楼层

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kocheung

木屐族

发表于 2013-10-27 08:38 |显示全部楼层

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进来学习一下

Helenmark

皮靴族

发表于 2013-10-29 10:11 |显示全部楼层

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Thanks for sharing

唯_月

皮靴族

发表于 2013-10-29 10:14 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2013-10-20 15:41
炒菜可以用raw，只要还要在加工加热的都可以用raw。它是相对process较少的糖，也不是很粗。可是比white s ...

红糖是dark brown sugar，coles都有卖的，和brown sugar放一块的。家里煮糖水就用这个

心态很好的阿唯

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