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[煎炒炖煮] 参加活动 我爱吃排骨 浓油赤酱不正宗糖醋无锡排骨(非油炸版) [复制链接]

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 20:30 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2013-10-11 09:36 编辑

无锡排骨以前叫肉骨头。外地游客去无锡，对当地的三大土特产总是觉得好笑: 油面筋是空心的，大阿福拿泥烧烧，肉骨头呢，不见骨头只见肉。

啃肉骨头时，一嘴咬下全是肉，其实对肉食爱好者来说是一件美事。记得大学里买份排骨吃，买来一盘，吃完还是一盘，全是骨头！那才叫不幸 。

扯远了，反正在我家，如果我烧排骨，骨头比肉多的话，一定会招来抗议的。所以不管红烧，清蒸还是炖汤，(现在又多了个烧烤)，我都挑肉多的排骨买。

这次上的菜就是无锡排骨，食材选用的是连皮腩排，家里不想起油锅炸肉，所以是非油炸版本，浓油赤酱是无锡菜的特点，我家孩子吃这个最对胃口了，肉吃完，汤汁拌饭都很香。

制作过程
肉切小块，然后汆水洗净。


肉块入凉水锅，煮开后撇去浮沫，加葱姜酒，烧至肉烂。(因为孩子们爱吃软软的)


把肉捞起，沥干水。(图片和第一张很像，其实肉的口感已经大不一样了哈 )


炒锅里放油，烧热后加糖，糖融化变色后，放入肉块翻炒均匀，然后放生抽老抽和炖肉的汤，稍煮片刻，加镇江香醋，最后勾芡一下。(注:无锡肉骨头是不放醋的。)


出锅装盘，汁很多，拌饭吃。



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ayeeda + 8 感谢分享
大胃 + 8 你太有才了
guguji + 8 你太有才了

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datou2z  在2013-10-10 21:01  +30分  并说
C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 20:30 |显示全部楼层
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再来张全景的


当日晚餐


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chesecake + 8 你太有才了
talen + 4 全都看上了！
Mary2013 + 1 太给力了

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0987654321
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发表于 2013-10-10 20:33 |显示全部楼层
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沙发

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0987654321
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发表于 2013-10-10 20:34 |显示全部楼层
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先抢了沙发，再细细看

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 20:38 |显示全部楼层
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0987654321 发表于 2013-10-10 19:34
先抢了沙发，再细细看

谢谢！
右上角加了红辣椒的是烧茄子
C'est la vie.

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0987654321
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发表于 2013-10-10 20:40 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2013-10-10 20:38
谢谢！
右上角加了红辣椒的是烧茄子

真好，各个看着下饭，天热吃辣，别有一番风味
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太有才了

2010年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 20:41 来自手机 |显示全部楼层
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先存折，下次来吃

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lanmao

发表于 2013-10-10 20:41 |显示全部楼层
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美味

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moody

发表于 2013-10-10 20:44 |显示全部楼层
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鉴定：
这不是无锡排骨，是糖醋排骨。

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binfen99

发表于 2013-10-10 20:45 |显示全部楼层
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看着就好吃！

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 20:45 |显示全部楼层
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太有才了 发表于 2013-10-10 19:41
先存折，下次来吃

好啊好啊
你还存了很多我的分哎，拿来！
C'est la vie.
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moody

发表于 2013-10-10 20:46 |显示全部楼层
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我烧菜也开始加糖了。

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明河素月 + 5 你太有才了

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joanneyjp

发表于 2013-10-10 20:46 |显示全部楼层
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这跟无锡排骨差远了。

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 20:48 |显示全部楼层
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moody 发表于 2013-10-10 19:44
鉴定：
这不是无锡排骨，是糖醋排骨。

好吧，我改标题，糖醋无锡排骨
C'est la vie.

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jennifercd

发表于 2013-10-10 20:48 |显示全部楼层
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好不错哦！

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Mary2013

发表于 2013-10-10 20:49 |显示全部楼层
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楼主这菜浓油赤酱讲究个口味浓郁一看就是江南人士
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 20:50 |显示全部楼层
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moody 发表于 2013-10-10 19:46
我烧菜也开始加糖了。

受欢迎吗？
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 20:53 |显示全部楼层
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Mary2013 发表于 2013-10-10 19:49
楼主这菜浓油赤酱讲究个口味浓郁一看就是江南人士

看标题就知道啦
C'est la vie.

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nana09

发表于 2013-10-10 20:53 |显示全部楼层
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这那是排骨，是带一些骨的五花肉啦。

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大小可爱

发表于 2013-10-10 20:58 |显示全部楼层
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我记得无锡的排骨都很大块，不过lz的看上去也很诱人

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adduvs

发表于 2013-10-10 21:00 |显示全部楼层
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收藏了 回头做给儿子吃
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IASKU

发表于 2013-10-10 21:01 |显示全部楼层
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-10-10 21:03 |显示全部楼层
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我只记得无锡排骨非常甜非常甜~~

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 21:05 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2013-10-10 20:03
我只记得无锡排骨非常甜非常甜~~

是的，非常甜非常甜非常甜
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 21:06 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2013-10-10 19:58
我记得无锡的排骨都很大块，不过lz的看上去也很诱人

自家做就切小块了，烧起来方便
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 21:07 |显示全部楼层
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adduvs 发表于 2013-10-10 20:00
收藏了 回头做给儿子吃

烧得甜甜的，孩子肯定爱吃
C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-10-10 21:09 |显示全部楼层
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nana09 发表于 2013-10-10 19:53
这那是排骨，是带一些骨的五花肉啦。

肉排肉排，也是排哈
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adduvs

发表于 2013-10-10 21:10 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2013-10-10 20:07
烧得甜甜的，孩子肯定爱吃

嗯 就爱吃软软的肥肉皮那块儿
[url=http:

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Mary2013

发表于 2013-10-10 21:15 |显示全部楼层
此文章由 Mary2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Mary2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼主的帖子把我的馋虫都引出来了，三凤桥你等着我很快就飞回来直奔你去。。。。。

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明河素月 + 2 老乡啊

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Mary2013

发表于 2013-10-10 21:21 |显示全部楼层
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Mary2013 发表于 2013-10-10 20:15
楼主的帖子把我的馋虫都引出来了，三凤桥你等着我很快就飞回来直奔你去。。。。。 ...

我家那位的娘家
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