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[甜品烘焙] 【Hemi Cakes】我的马卡龙的成长史－－－94楼新增意式马卡龙和配方 [复制链接]

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-6 23:07 |显示全部楼层

此文章由 jennyzhou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennyzhou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 jennyzhou 于 2013-12-21 09:48 编辑

对于马卡龙，传说很多。

一直没有尝试，是因为我的小孩对几乎所有的nuts过敏，所以在过去的六年里，我家里是nuts free的，后来因为心痒痒，手痒痒，开始尝试，居然我的儿子这么争气，不过敏，太好了，这样就可以当我的小白鼠啦。

事实证明没有传说的那么难，所以小白鼠饱餐了两次后就又开始饿肚子了。

一定要隆重感谢cindydundaszuji mm，这个配方我觉得很好用。
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 4537&highlight=马卡龙

当然马卡龙这么贵，除了原材料不便宜，还是有讲究的，看看我的马卡龙成长史就知道了，有的裙边太过，有的太小，有的表明太不光滑，有的里面会空心，有的表面颜色太焦，一个完美的马卡龙，确实不容易。

图从现在追溯到从前吧。

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评分

参与人数 6	积分 +27	收起理由
daniel2008	+ 2	厉害啊。我昨晚也做了。不过不成功。.
lindapi	+ 2
datou2z	+ 14	你太有才了

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墨尔本

滚滚而来

铜靴族

发表于 2013-10-6 23:09 |显示全部楼层

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真心不错。专业级别

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
jennyzhou	+ 2	谢谢

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0987654321

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-10-6 23:11 |显示全部楼层

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厉害

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
jennyzhou	+ 1	谢谢

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-10-6 23:12 |显示全部楼层

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这个东西表面是硬的还是软的

nbmelblily

皮靴族

发表于 2013-10-6 23:13 |显示全部楼层

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peanut

钻石靴族

发表于 2013-10-6 23:13 |显示全部楼层

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马卡龙的卖相很重要

qingwa03

布鞋族

发表于 2013-10-6 23:14 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-10-6 22:12
这个东西表面是硬的还是软的

脆的

毛虫与蝴蝶

木屐族

发表于 2013-10-6 23:14 |显示全部楼层

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jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-6 23:16 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-10-6 22:12
这个东西表面是硬的还是软的

楼上有人回答了，外面是脆的，里面是软的。

墨尔本

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-10-6 23:18 |显示全部楼层

jennyzhou 发表于 2013-10-6 22:16
楼上有人回答了，外面是脆的，里面是软的。

没吃过不过看上去蛮诱人的

此id评分能力强!!

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-6 23:21 |显示全部楼层

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nbmelblily 发表于 2013-10-6 22:13

下次开发新产品一点诚招你当小白鼠哦，不过后果要自负哦。

墨尔本

nbmelblily

皮靴族

发表于 2013-10-6 23:23 |显示全部楼层

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哈哈，冲着我的勇敢劲，要分分

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
jennyzhou	+ 4	给你补两分还真不容易，贴都沉大海了。哈哈.

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Speechless

金靴族

发表于 2013-10-6 23:26 |显示全部楼层

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很专业

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-6 23:26 |显示全部楼层

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nbmelblily 发表于 2013-10-6 22:23
哈哈，冲着我的勇敢劲，要分分

今天木分了，下回补。

墨尔本

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-10-6 23:29 |显示全部楼层

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做的真好

shulanmei

皮靴族

发表于 2013-10-6 23:35 |显示全部楼层

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我今晚也做了第N多次了，lz总结的太对了，卖相好真的是很难！感觉现在比两个月前干的慢，今天居然有几个爆裂了，哎，心急要带孩子睡觉，这个准备不麻烦，等待太磨人了。

shulanmei

皮靴族

发表于 2013-10-6 23:38 |显示全部楼层

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楼主，我研发了榛子的，开心果的，黑芝麻的，绿茶的，咖啡的，巧克力的，为的是尽量不用色素，回头你试试，都很好吃！

shulanmei

皮靴族

发表于 2013-10-6 23:40 |显示全部楼层

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回头我也试下这个方子，lz你做的太完美了！

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-6 23:44 |显示全部楼层

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shulanmei 发表于 2013-10-6 22:38
楼主，我研发了榛子的，开心果的，黑芝麻的，绿茶的，咖啡的，巧克力的，为的是尽量不用色素，回头你试试， ...

我也是不爱用色素，如果客人不特别要求颜色的话，我都不会加。还没有试过开心果和芝麻的，下次一定要试试。谢谢！

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-6 23:46 |显示全部楼层

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shulanmei 发表于 2013-10-6 22:35
我今晚也做了第N多次了，lz总结的太对了，卖相好真的是很难！感觉现在比两个月前干的慢，今天居然有几个爆 ...

完全理解，有时候等的我会忘掉。

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-6 23:47 |显示全部楼层

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shulanmei 发表于 2013-10-6 22:40
回头我也试下这个方子，lz你做的太完美了！

你还可以试试茶味的，也不错哦。

墨尔本

shulanmei

皮靴族

发表于 2013-10-6 23:52 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-10-6 22:47
你还可以试试茶味的，也不错哦。

茶味是绿茶味吗还是别的什么？

samyn

木屐族

发表于 2013-10-6 23:56 |显示全部楼层

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做得真漂亮。

jingtao0109

皮靴族

发表于 2013-10-7 00:27 |显示全部楼层

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一直都没机会吃这个，好馋。。。

Cattailpudding

铜靴族

发表于 2013-10-7 00:30 |显示全部楼层

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毛虫与蝴蝶发表于 2013-10-6 22:14

oonie

钻石靴族

发表于 2013-10-7 01:38 |显示全部楼层

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pretty

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-7 07:29 |显示全部楼层

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shulanmei 发表于 2013-10-6 22:52
茶味是绿茶味吗还是别的什么？

对，绿茶，earl grey, 最近朋友说她吃到乌龙茶很好吃，准备尝试。

墨尔本

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-7 07:32 |显示全部楼层

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jingtao0109 发表于 2013-10-6 23:27
一直都没机会吃这个，好馋。。。

我以前都不屑尝一下，一看那么多糖，可是第一次尝试配一杯清茶，我居然停不下来。值得一试！

墨尔本

shulanmei

皮靴族

发表于 2013-10-7 08:56 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-10-7 06:29
对，绿茶，earl grey, 最近朋友说她吃到乌龙茶很好吃，准备尝试。

我原来一直用绿茶粉做的，没想到earl grey 能做，想不到这个怎么做？把乌龙茶打成粉？等你做了上粉的比例和图片吧，然后我也来试试。

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-10-7 11:42 |显示全部楼层

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好可爱的马卡龙，我也在做马卡龙，不过家人都不爱吃，没人帮我试吃，我不能吃太甜的东西，偶尔才会咬上一小口，所以实践不够，还是会有裂开的失败之作。

在家烘焙，我家在南澳

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