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[美食活动] 鱼、烧饼、牛肉丸 [复制链接]

pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-4 21:29 |显示全部楼层

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一顿晚餐：

鱼是白仓，用啤酒武昌鱼的方法做的，没买啤酒只好加了点红葡萄酒，味道也挺好。

原本想做麻酱葱花饼，但做鱼呢，尝试用了烤箱，烤制四十分钟才熟。
结果真硬，皮儿够脆，整体有点像咱石家庄的缸炉烧饼了。
剩下的第二天用锅蒸了，因为是烫面，软的更好吃了。

自制牛肉丸子汤，里面是西洋菜。

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Mary2013	+ 2	我是进来看老乡的。。。
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angel90413

铜靴族

发表于 2013-10-4 21:31 |显示全部楼层

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slau1

白金靴族

发表于 2013-10-4 21:33 |显示全部楼层

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武昌魚好久沒吃了

Sorceress

木屐族

发表于 2013-10-4 21:34 |显示全部楼层

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缸炉烧饼不是保定的吗？

小猪顾

金靴族

发表于 2013-10-4 21:35 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-10-4 21:40 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-10-4 21:45 |显示全部楼层

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lsy1984

布鞋族

发表于 2013-10-4 21:49 |显示全部楼层

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牛肉丸看着真诱惑！

0987654321

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禁止发言

发表于 2013-10-4 22:22 |显示全部楼层

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flowerzx8866

木屐族

发表于 2013-10-4 22:25 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-10-4 22:26 |显示全部楼层

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卖相不错

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-10-4 22:31 |显示全部楼层

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好棒！好赞！

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-10-4 23:30 |显示全部楼层

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ying.9913

铜靴族

发表于 2013-10-4 23:42 |显示全部楼层

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sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-5 00:39 |显示全部楼层

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pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-5 13:33 |显示全部楼层

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Sorceress 发表于 2013-10-4 20:34
缸炉烧饼不是保定的吗？

保定是驴肉火烧吧？不过保定和石家庄都是河北，这些东西都有的。

pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-5 13:33 |显示全部楼层

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slau1 发表于 2013-10-4 20:33
武昌魚好久沒吃了

我有一年没吃了，好怀念。

pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-5 13:34 |显示全部楼层

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卡落琳0000 发表于 2013-10-4 21:26
卖相不错

谢谢！

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pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-5 13:36 |显示全部楼层

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lsy1984 发表于 2013-10-4 20:49
牛肉丸看着真诱惑！

这东西简单好做也好吃。

pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-5 13:37 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2013-10-4 21:31
好棒！好赞！

谢谢！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-10-5 14:42 |显示全部楼层

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好吃

nbmelblily

皮靴族

发表于 2013-10-5 16:14 |显示全部楼层

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妹妹手巧

cutebaby

银靴族

发表于 2013-10-5 16:49 |显示全部楼层

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难道自己做牛肉丸?

pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-5 18:38 |显示全部楼层

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nbmelblily 发表于 2013-10-5 15:14
妹妹手巧

谢谢~又年轻了回，怎知是妹妹？

pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-5 18:44 |显示全部楼层

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cutebaby 发表于 2013-10-5 15:49
难道自己做牛肉丸?

是的，自己做没添加剂，加调料和淀粉就可以了。

cutebaby

银靴族

发表于 2013-10-5 18:46 |显示全部楼层

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pretty6 发表于 2013-10-5 17:44
是的，自己做没添加剂，加调料和淀粉就可以了。

可以说一下具体的做法吗?

用哪部位的牛肉啊?

pretty6

皮靴族

发表于 2013-10-5 19:06 |显示全部楼层

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cutebaby 发表于 2013-10-5 17:46
可以说一下具体的做法吗?

用哪部位的牛肉啊?

澳洲的牛肉肉质嫩，应该不用选部位。
我买的是超市现成的牛肉馅，省事，不然要剁半天。

我加了料酒，生抽，橄榄油，姜粉，黑胡椒粉，盐，花椒粉，1个鸡蛋，撒进淀粉，（腌一会更入味）
用手掌攥住一小块肉馅，用虎口位置挤出丸子，动作要快，直接放入开锅的水里，水里加生抽，盐等调料，
高汤或者泡香菇的水最好，清水也可。家点白萝卜条，最后加点菜叶，比如西洋菜，小油菜，小白菜之类的，
有肉有菜比较好。

不过我原先都是炸丸子，水煮牛肉丸子会感觉汤里飘油，虽然味道挺好，但只吃丸子和菜了。
下次再做我想先用水焯一遍丸子，水倒掉，再捞出丸子，重新烧水，开后再加丸子调料等，这样汤就能喝了。