两个吃货的2013年9月法意希三国18日游之 - 米其林三颗星星的味道 巴黎L'astrance餐厅

city07

这两天是不是大家啊都出去旅游了呀？一下出来好多游记啊。。看了别人的美食美景，我觉得我发的这些照片实在是不怎么的啊，于是在家潜心研究了一下改图片大小的方法，不能图省事一起改了，还是一个一个来，慢工出细活，看看这次的图片怎么样 直接先把我们行程的最后一天给上了，这就是吃货的一天。

法国是米其林餐厅的发源地，巴黎又是法国美食最集中的地方，lz早就想试试法国人用心做的料理。于是在出发之前便开始研究法国的米其林餐厅。经过一个一个的筛选，最终订了这家 L‘astrance （其实是其他两个选择都订不到了，我的第一个preference是Epicure，可是今年它的主厨离开了；第二选择是L'bristol，结果人家在我们去的那三天全部都订满了）话说这些米其林三星真的是好难订！！要预定晚餐的话起码要提前2-3个月，而且晚餐的套餐动辄300-400欧每人，酒水另算。。。。lz还是花不下去这个钱的  可是要体验一下他们的午餐，勒勒裤腰带还是勉强可以的 （还是很肉疼！）。他们的午餐一般在100欧上下/每人。

这家L'astrance是传说中最难订的一家，因为他是一家小馆子，没有email，必须电话。而且一个礼拜只开4天，礼拜二开到礼拜五。这家小馆子没有菜单，食客只可以选择3道菜套餐（只有午餐可选这个），5道菜套餐或者是7道菜套餐。能连续保持几年的米其林三星，而且一直没有餐单，想必一定有他的过人之处。lz好像是提前一个多月打了越洋电话定下了这家，其实这家一旦你电话打通了并且预定到了，以后的服务那是很到位的。。然后提前两天又再次打电话确认，终于在我们旅行的最后一天，吃到了这一餐。

电话中侍者告诉我们男士们是要穿jacket的，后来发现这家小馆子的午餐其实没有那么严格。餐厅就在巴黎铁塔附近，过河左转走大概5分钟就能走到，在一条不起眼的小巷子里，有着一个非常不起眼的门面。

大家看得不耐烦，上菜吧！我们点的5道菜的套餐-150欧一个人 （物价涨得真快，我做攻略的时候还是120一个人），3道菜的套餐是70欧一个人，看旁边的人吃下来，我觉得其实3道菜比较划算。

餐厅一共只有大概10张桌子，楼上有两张，我们不知是不是因为来得早，被带到了楼上。这样也好，我可以放心照相

话说3星餐厅的服务真的是很到位，侍者在你开口之前就能猜出你要干什么，attentive确不会让你感到有压力。



桌子上摆着彩色的盘子，可是人坐下没多久就被撤掉了，然后一直都没用，看来就单纯是个摆设



点了气泡水和香槟，这家可能是因为小吧，单点酒的价格也不会太贵，气泡水好像也不要钱，不想好多其他的餐厅，水全部都要钱



香槟上来就上了这个小店，博饼里面夹得一个是苹果，另外一个是什么忘了  话说这菜一上来，我lg就蒙了，说“这算第一道？？”



面包和黄油，面包是吃一片给上一片，水也是不停地倒，隔壁桌点了一瓶酒，侍者不厌其烦的隔一会就上来帮他们倒酒, 看来三颗星敢要这个价钱，服务也不是盖的。





桌上的这个摆设，用的是鲜花，我试过了



第一道 - 蘑菇和鹅肝酱 这是他们的招牌菜，新鲜的蘑菇切片和鹅肝酱一层一层的铺好，上面撒上hazelnut粉，新鲜的味道！





第二道 - 青口和一盆花，请原谅我的翻译，侍者上来也就是把菜的配料说了一遍，我听得懂多少？又记得住多少呢？颜色超级漂亮，青口的味道也很赞





第三道 - 马鲛鱼佐蔬菜汤，马鲛鱼火候 很到位，蔬菜汤上面是蔬菜汁，下面的是一种有smoked salmon味道的汁，分子料理据说就是让你吃出意想不到的口感。这家还有一个名菜就是面包汤，就是喝一碗汤，吃出的确是面包味，还好没给我上这道，我肯定欣赏不了





第四道 - 鸡胸，下面拜拜的那一片是牛奶做的，两个像扇贝一样的东西其实是梅子冰，每一口都是新奇的体验



第五道 - 羊肉，小羊腿和羊肋排，羊肉真的是超级嫩





这个忘记是啥时候上了的，就是个finger food


吃到这里，怎么算5道菜也上完了！我们在那嘀咕，法国菜难道都没有甜点吗？？还是他们记成7道菜套餐了，那我们不破产了

想着想着，侍者端上来这个说，你要猜猜这是什么，否则不上甜点
上面是一坨香草冰淇淋，下面的东西很奇妙，绵密的口感温温的，吃完了我还是完全没有头绪。。还是lg吃货，猜出是土豆泥，我们才有甜点吃



甜点之前当然要清清口，这个冰沙居然是柠檬草chilli口味的，柠檬草的味道过后真的是有辛辣的后味



甜点 - 梨子和脆脆的caramal，旁边还有一小碗是salted caramal什么的，（我到这已经吃傻了，什么都记不得）。我不爱甜，这两个甜点很合我得口味，甜味和咸味结合的很好





最后又上来这些


鸡蛋壳里面是茉莉花奶茶



马德琳和水果




这顿饭吃了我们足足3个半小时，从12点吃到3点半。要说他们的料理没有用什么特别的昂贵的食材，料理手段也没有什么特别之处，吃的就是各个食材的原味，厨师可以把每个食材的味道都完美的呈现出来，没有过多的手段和辅料，也许这样才是健康的吃法。。

要说会不会再去？lz短时间内不会再去了，就是一体验嘛 要说吃的爽，还是晚上的那一餐，敬请期待

0987654321

艺术品呀，下不去嘴呀

adduvs

期待

Tiger_Karen

"吃的就是各个食材的原味，厨师可以把每个食材的味道都完美的呈现出来，没有过多的手段和辅料，也许这样才是健康的吃法。。" 这总结个很赞

city07

0987654321 发表于 2013-10-1 21:38
艺术品呀，下不去嘴呀

是啊，而且分量小，上的又慢，吃到后来就不想吃了

老猫晒太阳

楼主怎么没有参加上个月的活动？

0987654321

city07 发表于 2013-10-1 21:46
是啊，而且分量小，上的又慢，吃到后来就不想吃了

所以，那里的人都苗条，据说有关的，不像美国人，汉堡几分钟就好，几分钟就吃完，能不胖吗

city07

老猫晒太阳 发表于 2013-10-1 21:46
楼主怎么没有参加上个月的活动？

上个月我还没出发呢 但是已经订好了

aimely.cn

菜品做的真艺术啊

city07

0987654321 发表于 2013-10-1 21:48
所以，那里的人都苗条，据说有关的，不像美国人，汉堡几分钟就好，几分钟就吃完，能不胖吗 ...

那倒是！不过看好多中国人写的帖子都说饱的吃不完，看来我们的胃口实在是太大了 我吃完很撑，倒是一会就饿了，估计是气泡水喝多了。我lg根本就不饱，但是吃累了，所以也不饿了

aimely.cn

菜品做的真艺术啊，吃这些是一种享受啊！

Tiger_Karen

city07 发表于 2013-10-1 21:53
那倒是！不过看好多中国人写的帖子都说饱的吃不完，看来我们的胃口实在是太大了 我吃完很撑，倒是一会 ...

哈哈，看来适合俺这种小胃，却又挑剔食材种类，而且喜欢简单加工的人

0987654321

city07 发表于 2013-10-1 21:53
那倒是！不过看好多中国人写的帖子都说饱的吃不完，看来我们的胃口实在是太大了 我吃完很撑，倒是一会 ...

我看人奥普拉的一个节目，请了一个法国的美食家，讲的就是，法国人吃饭，吃的是美，食物要好看，慢慢的吃，整个吃饭过程就是一副画，而美国人，汉堡不讲外貌，吃相不讲究，狼吞虎咽，还没品味道，就已经吃完了，吃完了才觉出吃撑了。不像法国人慢慢的品饭，优美，速度慢也吃的少，食物在嘴里慢慢的嚼，人就吃的少很多。所以法国胖子比例比美国少多了。。。。

Tiger_Karen

0987654321 发表于 2013-10-1 22:00
我看人奥普拉的一个节目，请了一个法国的美食家，讲的就是，法国人吃饭，吃的是美，食物要好看，慢慢的吃 ...

有道理，同理，澳洲胖子也不少

Tiger_Karen

0987654321 发表于 2013-10-1 22:00
我看人奥普拉的一个节目，请了一个法国的美食家，讲的就是，法国人吃饭，吃的是美，食物要好看，慢慢的吃 ...

忽然想起孙猴子和猪八戒吃人参果的事儿

city07

Tiger_Karen 发表于 2013-10-1 21:58
哈哈，看来适合俺这种小胃，却又挑剔食材种类，而且喜欢简单加工的人

那实在是太适合你了

0987654321

Tiger_Karen 发表于 2013-10-1 22:01
有道理，同理，澳洲胖子也不少

恩，可惜奥普拉的那期节目找不到了，要不真想介绍给大家看看，我觉得那个法国美食家讲的特好。

0987654321

Tiger_Karen 发表于 2013-10-1 22:02
忽然想起孙猴子和猪八戒吃人参果的事儿

嘻嘻，你好可爱

city07

Tiger_Karen 发表于 2013-10-1 22:02
忽然想起孙猴子和猪八戒吃人参果的事儿

很形象啊！哈哈！

Tiger_Karen

city07 发表于 2013-10-1 22:05
很形象啊！哈哈！

嗳？你们吃得爽的那顿晚餐呢？

city07

0987654321 发表于 2013-10-1 22:00
我看人奥普拉的一个节目，请了一个法国的美食家，讲的就是，法国人吃饭，吃的是美，食物要好看，慢慢的吃 ...

法国真的没有胖子！而且她们的生活好悠闲！每餐都能吃到两个小时以上，吃完的时候，也消化的差不多了，散散步走回家，真的不会长肉

city07

Tiger_Karen 发表于 2013-10-1 22:08
嗳？你们吃得爽的那顿晚餐呢？

今天更不动了，明天吧。那个没几张照片

0987654321

city07 发表于 2013-10-1 22:08
法国真的没有胖子！而且她们的生活好悠闲！每餐都能吃到两个小时以上，吃完的时候，也消化的差不多了，散 ...

是呀，特适合女人生活，活的悠闲，优美。

garysu

法国也有份量特大的饭馆，各种类型都有。

Tiger_Karen

city07 发表于 2013-10-1 22:11
今天更不动了，明天吧。那个没几张照片

可以理解，那餐你们吃得太忙，没空拍照

Tiger_Karen

garysu 发表于 2013-10-1 22:13
法国也有份量特大的饭馆，各种类型都有。

话说在农场打工的时候，法国的背包客明显比德国的食量小

city07

Tiger_Karen 发表于 2013-10-1 22:18
可以理解，那餐你们吃得太忙，没空拍照

不是哦！是因为一盘东西上来，就吃了两个小时

Tiger_Karen

city07 发表于 2013-10-1 22:21
不是哦！是因为一盘东西上来，就吃了两个小时

啊，，那我更好奇了。。我猜是甲壳类的

city07

Tiger_Karen 发表于 2013-10-1 22:23
啊，，那我更好奇了。。我猜是甲壳类的

被猜中了

Tiger_Karen

city07 发表于 2013-10-2 13:39
被猜中了

吃甲壳类我是不擅长的，包括啃骨头之类的，现在也兴趣不大