川味冬菜回锅肉，来啦

hattie

在论坛上受到了大家的鼓励，好感动啊。这不又来了，嘿嘿。


过程全都有哈。

hattie

材料：五花肉（一定要这样有点肉皮的才好吃）

hattie

冬菜干，用水泡开，洗干净，切末。（或者买台湾出的梅菜也一样，不一样的中国店能买到的可能不一样）。

hattie

制作：五花肉用冷水煮一下，如果使用热水，肉的表面会急速凝固，导致血水不能跑出，会有猪臊味的。

hattie

大约煮到7，8分熟就可以了，拿出晾凉再切薄片。如果刀功不好，可以先放冰箱冷冻20分钟再切，就十分容易了。这个方法是百试百灵的。

hattie

豆瓣酱，牌子倒不重要，不过辣点的我们比较喜欢吃。

hattie

热锅，放点油，把葱姜蒜末先爆香，然后放入肉片炒一下。

[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-4 12:48 编辑 ]

hattie

火要大一点，一直炒到肉片微微焦黄。

hattie

放一点豆瓣酱，喜欢辣的就多放一点。

hattie

翻炒，翻炒。。。。。。。。。。。。。。

hattie

然后加入冬菜末、鸡精、白糖继续翻炒。白糖是很重要的，可以起到提鲜的作用。

hattie

大约再翻炒一分钟就可以出锅了。

hattie

这张，仔细看看，看到了么，刚出锅的，还冒热气呢。

hattie

这是一道非常非常下饭的川味家常菜啊！

astina

这样的做饭高手，为什么到现在才浮出水面？

hattie

原帖由 astina 于 2007-11-4 12:46 发表
这样的做饭高手，为什么到现在才浮出水面？

呵呵，这个还真不是我做得，为了能够拍到完整的制作过程，是我叔叔做的。我是摄影。吼吼。
:si51:si51:si51:si51:si51:si72:si72

degra

bd

astina

LZ四川人？

用这个五华肉，会不会觉得成品太肥腻了？

jyy_jessie

真想到lz家蹭饭^_^

hattie

原帖由 astina 于 2007-11-4 12:51 发表
LZ四川人？

用这个五华肉，会不会觉得成品太肥腻了？

是有点肥了，买来的五花肉都不会太瘦。不过因为挺辣的，所以道也没有觉得腻了。:si13

hattie

原帖由 jyy_jessie 于 2007-11-4 12:51 发表
真想到lz家蹭饭^_^

好啊。呵呵。 :si155

hattie

原帖由 gandu 于 2007-11-4 12:50 发表
bd

啥子意思呢？ bd=不懂？:si64

astina

发现四川人都挺能做饭的

hattie

原帖由 astina 于 2007-11-4 12:55 发表
发现四川人都挺能做饭的

呵呵，我乃乃90了还要做饭呢。

moth

原帖由 astina 于 2007-11-4 12:55 发表
发现四川人都挺能做饭的

举4肢同意

patrickzhu

原帖由 hattie 于 2007-11-4 12:53 发表


是有点肥了，买来的五花肉都不会太瘦。不过因为挺辣的，所以道也没有觉得腻了。:si13

可以到韩国人的店买五花肉片成品，是比较瘦的，不过切的有点厚。

紫雪花

美讶这回又有同乡啦,又都一样会做川菜,这不馋我吗?......

江苏小伙子

决定下周下厨。

datou2z

哈喇子流一键盘，搂主负主要责任，肉端走了~~

ivy_cn

真好吃呀。。。