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[面食面点] 北方提浆月饼 [复制链接]

alan96

铜靴族

发表于 2013-9-14 15:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 alan96 于 2013-9-14 18:45 编辑

怀念儿时的北方提浆月饼，喜欢它硬硬的，香香的口感！
做法及说明参考君之的京式提浆月饼 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100edsp.html

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细雨漫步	+ 4	你太有才了

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shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-9-14 16:00 |显示全部楼层

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好能干

可以分一个吗

angel90413

铜靴族

发表于 2013-9-14 16:02 |显示全部楼层

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什么是提浆月饼

jingwen2082

铜靴族

发表于 2013-9-14 16:50 |显示全部楼层

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2013-9-14 16:52 |显示全部楼层

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提浆？没听过，俺放狗看看先。。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-9-14 16:57 |显示全部楼层

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怎么做的
不难我就试试

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-9-14 17:37 |显示全部楼层

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feierztt

皮靴族

发表于 2013-9-14 17:45 |显示全部楼层

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-9-14 18:55 |显示全部楼层

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厉害

axin

皮靴族

发表于 2013-9-14 19:01 |显示全部楼层

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里面馅什么样啊?

binfen99

银靴族

发表于 2013-9-14 19:06 |显示全部楼层

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我也喜欢这种月饼，小时候吃最爱啃外面的皮了。不喜欢皮子软软的那些。

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niuren

银靴族

发表于 2013-9-14 19:11 |显示全部楼层

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提浆月饼第一次听说，百度了一下

京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。

另外个人比较一下
苏式月饼特点是酥皮
提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多

车到山前必有路～