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[生意经营] 什么是一杯好咖啡 [复制链接]

iami_returns

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发表于 2013-9-8 22:50 |显示全部楼层

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我喜欢各种小咖啡，其中带牛奶的我一般都是喝 piccolo on a ristretto base。ristretto为底的piccolo一般能达到我要的力度平衡，口感平衡，但是牛奶必须打的精致，温度精确，这样的piccolo才能通过牛奶的糖把咖啡的滋味以更为复杂的gourmet 的口感表达出来。
精确的萃取，完美的牛奶，最后加上那个有比没好(better than nothing) 的 latte art,这样一个还过得去的 piccolo latte 就炮制出来了。
下面是我自己给自己做的piccolo latte。随便玩的，萃取正确，不过是一个正常shot,不是ristretto，牛奶马马虎虎，勉强浇了一个小鸭子在上面(better than nothing)。不能跟你们这些咖啡高人比，但自己骗自己喝的话，味道还行

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lvleon	+ 2	高手
loveg	+ 2	你太有才了
Y叔	+ 8	你太有才了

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Crust

皮靴族

发表于 2013-9-8 22:54 |显示全部楼层

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不明觉厉！！！

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iami_returns	+ 1	第一个顶贴的，必须加分

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daniello

圣靴族

发表于 2013-9-8 22:55 |显示全部楼层

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再进来学习

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
iami_returns	+ 1	我竟然能用马甲给你评分了呵呵.

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iami_returns

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发表于 2013-9-8 22:55 |显示全部楼层

谢谢兄弟赏眼，earn 到2分

无敌大鸟

皮靴族

发表于 2013-9-8 22:56 |显示全部楼层

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拉的挺好

魔头

水晶靴族

发表于 2013-9-8 22:57 |显示全部楼层

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一看题目，就知道是你的帖子

iami_returns

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发表于 2013-9-8 22:59 |显示全部楼层

魔头发表于 2013-9-8 22:57
一看题目，就知道是你的帖子

这都被你猜出来了
看来我这个人太boring了呵呵

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degra

铜靴族

发表于 2013-9-8 23:00 |显示全部楼层

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iami returns

iami_returns

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发表于 2013-9-8 23:01 |显示全部楼层

gandu 发表于 2013-9-8 23:00
iami returns

哈哈很久没回IT版闹腾了

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王伯伯

布鞋族

发表于 2013-9-8 23:02 |显示全部楼层

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有点意思！多show些，让那些不知去向的人找到方向。抢战咖啡店，华人的咖啡余味留香。

degra

铜靴族

发表于 2013-9-8 23:03 |显示全部楼层

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iami_returns 发表于 2013-9-8 23:01
哈哈很久没回IT版闹腾了

呵呵，没意思，到不如到engadget， xda 逛逛

denn

金靴族

发表于 2013-9-8 23:03 |显示全部楼层

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漂亮

iami_returns

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发表于 2013-9-8 23:07 |显示全部楼层

gandu 发表于 2013-9-8 23:03
呵呵，没意思，到不如到engadget， xda 逛逛

确实啊，长江后浪推前浪，我今年还真闹腾的力不从心了，我老了

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Crust

皮靴族

发表于 2013-9-8 23:12 |显示全部楼层

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一直觉得楼主把咖啡文化做到骨子里了很景仰

魔头

水晶靴族

发表于 2013-9-9 00:02 |显示全部楼层

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gandu 发表于 2013-9-8 23:03
呵呵，没意思，到不如到engadget， xda 逛逛

我那换ipad屏幕的，算it民工不

chase3

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发表于 2013-9-9 00:16 |显示全部楼层

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想要学习学习楼主在猫本？

Junko

白金靴族

发表于 2013-9-9 08:48 |显示全部楼层

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喜欢喝咖啡，以前公司附近有一家小咖啡店，做的咖啡极品呀，当然也超贵，每次路过都放慢脚步。。。
可惜不知道是什么牌子的，到现在还念念不忘，自己做不好，只好喝速溶的，真是没口福呀。。楼主厉害！

大牛哥

水晶靴族

发表于 2013-9-9 08:52 |显示全部楼层

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看着就香，估计闻起来就走不动了。

大洋仙生

皮靴族

发表于 2013-9-9 12:59 |显示全部楼层

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好像奶泡很难把握，太厚浮在上面，太薄沉底下去了。lz能否分享经验？

cannysh

皮靴族

发表于 2013-9-9 13:03 |显示全部楼层

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格美

白金靴族

发表于 2013-9-9 13:07 |显示全部楼层

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是天鹅，不是鸭子。

Crust

皮靴族

发表于 2013-9-9 13:43 |显示全部楼层

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我等着看楼主把咖啡文化和咖啡店经营结合的部分呢。

mjyang

银靴族

发表于 2013-9-9 13:55 |显示全部楼层

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从图片上来看，你的奶泡打得时间过长，或者打泡杯有水没擦干净，造成气孔偏大。
从奶泡表面的咖啡颜色看，你用的是罗伯思达中度烘培，还必须是16帕以上的手动机器萃取。
我现在用lawaza半自动，牛奶是保利纯奶。奶泡出来十分钟不沱。扑巧克力粉，承重强大。

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逆潮鲸	+ 2	你太有才了
Y叔	+ 8	卖糕的
Crust	+ 1	你太有才了

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叫我木姐吧

Crust

皮靴族

发表于 2013-9-9 14:00 |显示全部楼层

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mjyang 发表于 2013-9-9 13:55
从图片上来看，你的奶泡打得时间过长，或者打泡杯有水没擦干净，造成气孔偏大。
从奶泡表面的咖啡颜色看， ...

快来围观

bess

光脚族

发表于 2013-9-9 14:08 |显示全部楼层

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有点高深

haidai

木屐族

发表于 2013-9-9 15:14 |显示全部楼层

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rainee

木屐族

发表于 2013-9-9 15:19 |显示全部楼层

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拉得漂亮！

长安悉尼

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发表于 2013-9-9 19:44 |显示全部楼层

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恩，接近我的水平了

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iami_returns	+ 1	你太有才了

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iami_returns

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发表于 2013-9-9 20:15 |显示全部楼层

大洋仙生发表于 2013-9-9 12:59
好像奶泡很难把握，太厚浮在上面，太薄沉底下去了。lz能否分享经验？

这个没法说清楚，
太稀肯定不行，无法固定
太厚相对好点，最多就是那层froth浮在crema上
具体到多少的话，只有通过演示了，实在无法用语言表达

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长安悉尼

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发表于 2013-9-9 20:20 |显示全部楼层

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mjyang 发表于 2013-9-9 13:55
从图片上来看，你的奶泡打得时间过长，或者打泡杯有水没擦干净，造成气孔偏大。
从奶泡表面的咖啡颜色看， ...

99%都不是真相

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