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[甜品烘焙] 求教:关于戚风蛋糕个头长不大 [复制链接]

发表于 2013-8-22 22:56 |显示全部楼层
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我想问下大家,我的戚风蛋糕糊装进蛋糕磨具后大约八分满,烤完了也差不多还是这个量?蛋糕烤出来外表很好没开裂,我铺了锡纸,吃起来味道也很好,很松软。我不明白难道蛋糕烤的过程不会长体积??
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发表于 2013-8-23 12:56 |显示全部楼层
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磨具是不是不沾的?

发表于 2013-8-23 14:52 |显示全部楼层
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elainne 发表于 2013-8-23 11:56
磨具是不是不沾的?

是的呀,可脱底的那种做蛋糕磨具。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-8-23 14:53 |显示全部楼层
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要用铝制气疯模,不沾的爬不起来

发表于 2013-8-23 15:01 |显示全部楼层
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hhxi001 发表于 2013-8-23 13:52
是的呀,可脱底的那种做蛋糕磨具。

这就是原因,太滑,爬不上来~

发表于 2013-8-23 15:24 |显示全部楼层
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啊,原来这样,我学习了,我以前做的也老是涨不起来
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发表于 2013-8-23 15:51 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-8-23 13:53
要用铝制气疯模,不沾的爬不起来

啊,是这样呀。那这种有点小滑的蛋糕磨具烤什么蛋糕用??

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-8-23 15:55 |显示全部楼层
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hhxi001 发表于 2013-8-23 15:51
啊,是这样呀。那这种有点小滑的蛋糕磨具烤什么蛋糕用??

其他的蛋糕都可以啊

发表于 2013-8-23 15:56 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-8-23 14:55
其他的蛋糕都可以啊

多谢多谢,长见识了。我再试试去。

发表于 2015-6-7 03:34 |显示全部楼层
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学到新知識了

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