设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 胃出品 － 牛排

精华好帖回顾

· 【西餐大赛】提前一个月构思，历时一周准备——十二道法式西餐组成凝凝的X'MAS盛宴^^ 更新完毕 (2010-12-19) feicunzic · 参加活动 - 五光十色的背后 (2011-2-23) CatITude
· 墨尔本glen waverley 附近几个小学考察归来 (2009-2-11) snowbird · 悉尼 - 音乐考级分享 - 抛砖引玉 (2009-9-13) chermside
Advertisement
Advertisement
1234下一页
返回列表 发新帖
查看: 10753|回复: 93

[甜品烘焙] 胃出品 － 牛排 [复制链接]

大胃

退役斑竹

发表于 2013-8-19 13:41 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
周六中午自家吃牛排，Rockpool 什么的性价比太低，自己的人工不要钱，dry age 90 days cape grim grass feed 700克ribeye

不走寻常路线的做法，Rare， 59.5度Sous Vide 45分钟，接着上烧的火热的Grill Pan 进行美拉德反映，简单的沙拉，炸土豆，三个人的一顿饭搞定，配上红酒，饭后再来一小口藏红花冰激凌，享受着偶尔一现的阳光，每个周末都能这样就好了











本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 15积分 +136 收起 理由
wupeijun + 4
laserjet245 + 2 感谢分享
steveking + 18 高级！看不懂！！！

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

Junko

发表于 2013-8-19 13:42 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
正准备去吃中午饭，先占位，回来看

举报

winonna

发表于 2013-8-19 13:42 |显示全部楼层
此文章由 winonna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winonna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
牛排好嫩啊

举报

众禾土生

发表于 2013-8-19 13:42 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

hyue68

发表于 2013-8-19 13:43 |显示全部楼层
此文章由 hyue68 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hyue68 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我今天是吃完午饭才看到的。

举报

Junko

发表于 2013-8-19 13:46 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
hyue68 发表于 2013-8-19 12:43
我今天是吃完午饭才看到的。

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=724590
姐有话问你，出来(monkey34)
Advertisement
Advertisement

举报

deen

发表于 2013-8-19 13:47 |显示全部楼层
此文章由 deen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 deen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
专业啊，讲究喝红酒还带氧化。

举报

大胃

退役斑竹

发表于 2013-8-19 13:53 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
hyue68 发表于 2013-8-19 12:43
我今天是吃完午饭才看到的。

那恭喜你

举报

大胃

退役斑竹

发表于 2013-8-19 13:54 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
deen 发表于 2013-8-19 12:47
专业啊，讲究喝红酒还带氧化。

Myer 15块买的Decanter 不用浪费了

举报

deen

发表于 2013-8-19 13:57 |显示全部楼层
此文章由 deen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 deen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大胃 发表于 2013-8-19 12:54
Myer 15块买的Decanter 不用浪费了

很划算，口感能好多点。

举报

winonna

发表于 2013-8-19 13:57 |显示全部楼层
此文章由 winonna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winonna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

举报

qiangzi1999

发表于 2013-8-19 14:02 |显示全部楼层
此文章由 qiangzi1999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiangzi1999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我噻，只是专业级的呀，这绝对是专业级的呀

举报

cxj

发表于 2013-8-19 14:07 |显示全部楼层
此文章由 cxj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cxj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好馋人啊.

举报

baby_2013

发表于 2013-8-19 14:15 |显示全部楼层
此文章由 baby_2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
考究

举报

aimely.cn

发表于 2013-8-19 14:18 |显示全部楼层
此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

oonie

发表于 2013-8-19 14:19 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
nice steak and potato
Advertisement
Advertisement

举报

chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-8-19 14:20 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
为什么我觉得看着这牛扒不是很有食欲呢，我还是喜欢传统手法，外面有点焦，里面medium rare，你这个高科技看上去有点死气沉沉的

说完赶紧溜

评分

参与人数 2积分 +4 收起 理由
逆潮鲸 + 2 我很赞同
bee4217 + 2 我很赞同

查看全部评分

举报

luola

发表于 2013-8-19 14:24 |显示全部楼层
此文章由 luola 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luola 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
什么高科技啊， 科普一下嘛

举报

居家花草

发表于 2013-8-19 14:54 |显示全部楼层
此文章由 居家花草 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 居家花草 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
土豆，牛扒，红酒，沙拉，甜品

举报

憨憨豆豆

发表于 2013-8-19 15:13 |显示全部楼层
此文章由 憨憨豆豆 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 憨憨豆豆 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
牛人做牛排   

举报

dk2009

发表于 2013-8-19 15:20 |显示全部楼层
此文章由 dk2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dk2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问楼主，牛肉在哪里买的？还有藏红花冰激凌。。。。。
总觉得超市的牛肉不如牛排馆的好
Advertisement
Advertisement

举报

dk2009

发表于 2013-8-19 15:21 |显示全部楼层
此文章由 dk2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dk2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问楼主，牛肉在哪里买的？还有藏红花冰激凌。。。。。
总觉得超市的牛肉不如牛排馆的好

举报

dk2009

发表于 2013-8-19 15:21 |显示全部楼层
此文章由 dk2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dk2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 dk2009 于 2013-8-19 14:23 编辑

汗！网络有问题！

举报

大小可爱

发表于 2013-8-19 16:11 |显示全部楼层
此文章由 大小可爱 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大小可爱 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这是啥高科技啊？求扫盲

举报

nicekrissy

发表于 2013-8-19 16:14 |显示全部楼层
此文章由 nicekrissy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicekrissy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很考究！！
经鉴定是不折不扣的吃货一枚。。哈哈哈

举报

onlysesia

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-8-19 16:15 |显示全部楼层
此文章由 onlysesia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onlysesia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
是真空包装了放热水里烫吗？MKR里面这样处理鹌鹑。
Advertisement
Advertisement

举报

GTR

发表于 2013-8-19 16:16 |显示全部楼层
此文章由 GTR 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GTR 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
科普一下 swid sous vide cooker：

http://en.wikipedia.org/wiki/Sous-vide

举报

patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2013-8-19 16:24 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请教楼主，啥叫“美拉德反映”？

举报

sexmonk

发表于 2013-8-19 16:30 |显示全部楼层
此文章由 sexmonk 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sexmonk 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
简直高端大气...和版主的一比，我们用LC牛扒锅做出来的简直就不能吃了.....

举报

大胃

退役斑竹

发表于 2013-8-19 16:31 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
chesecake 发表于 2013-8-19 13:20
为什么我觉得看着这牛扒不是很有食欲呢，我还是喜欢传统手法，外面有点焦，里面medium rare，你这个高科技 ...

我家领导也说外边焦点的更好吃，700克的整块烤，在家没法走常规路线，正常做法rest的时间不好掌握，肉心儿就是一坨生肉会有血水的

举报

1234下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部