新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 胃出品－牛排

精华好帖回顾
· 我们的年夜饭 (2005-2-12) 无产阶级	· 十年驴踪--我的旅途影像记录 (2011-11-6) autrant
· 红河印象【游记】 (2010-2-1) suowaz	· 逃离日常 - 说说日本东北的两家温泉酒店（全文完） (2019-5-2) violinlearner

12 3 4 / 4 页下一页

查看: 10683|回复: 93

[甜品烘焙] 胃出品－牛排 [复制链接]

大胃

水晶靴族

发表于 2013-8-19 12:41 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

周六中午自家吃牛排，Rockpool 什么的性价比太低，自己的人工不要钱，dry age 90 days cape grim grass feed 700克ribeye

不走寻常路线的做法，Rare， 59.5度Sous Vide 45分钟，接着上烧的火热的Grill Pan 进行美拉德反映，简单的沙拉，炸土豆，三个人的一顿饭搞定，配上红酒，饭后再来一小口藏红花冰激凌，享受着偶尔一现的阳光，每个周末都能这样就好了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 15	积分 +136	收起理由
wupeijun	+ 4
laserjet245	+ 2	感谢分享
steveking	+ 18	高级！看不懂！！！

查看全部评分

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-19 12:42 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正准备去吃中午饭，先占位，回来看

winonna

银靴族

发表于 2013-8-19 12:42 |显示全部楼层

此文章由 winonna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winonna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

牛排好嫩啊

众禾土生

银靴族

发表于 2013-8-19 12:42 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-8-19 12:43 |显示全部楼层

此文章由 hyue68 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hyue68 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我今天是吃完午饭才看到的。

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-19 12:46 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hyue68 发表于 2013-8-19 12:43
我今天是吃完午饭才看到的。

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=724590
姐有话问你，出来(monkey34)

deen

水晶靴族

发表于 2013-8-19 12:47 |显示全部楼层

此文章由 deen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 deen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

专业啊，讲究

喝红酒还带氧化。

大胃

水晶靴族

发表于 2013-8-19 12:53 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hyue68 发表于 2013-8-19 12:43
我今天是吃完午饭才看到的。

那恭喜你

大胃

水晶靴族

发表于 2013-8-19 12:54 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

deen 发表于 2013-8-19 12:47
专业啊，讲究喝红酒还带氧化。

Myer 15块买的Decanter 不用浪费了

deen

水晶靴族

发表于 2013-8-19 12:57 |显示全部楼层

此文章由 deen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 deen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2013-8-19 12:54
Myer 15块买的Decanter 不用浪费了

很划算，口感能好多点。

winonna

银靴族

发表于 2013-8-19 12:57 |显示全部楼层

此文章由 winonna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winonna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qiangzi1999

皮靴族

发表于 2013-8-19 13:02 |显示全部楼层

此文章由 qiangzi1999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiangzi1999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我噻，只是专业级的呀，这绝对是专业级的呀

cxj

皮靴族

发表于 2013-8-19 13:07 |显示全部楼层

此文章由 cxj 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cxj 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好馋人啊.

baby_2013

银靴族

发表于 2013-8-19 13:15 |显示全部楼层

此文章由 baby_2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

考究

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-8-19 13:18 |显示全部楼层

此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-19 13:19 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

nice steak and potato

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-8-19 13:20 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么我觉得看着这牛扒不是很有食欲呢，我还是喜欢传统手法，外面有点焦，里面medium rare，你这个高科技看上去有点死气沉沉的

说完赶紧溜

评分

参与人数 2	积分 +4	收起理由
逆潮鲸	+ 2	我很赞同
bee4217	+ 2	我很赞同

查看全部评分

luola

布鞋族

发表于 2013-8-19 13:24 |显示全部楼层

此文章由 luola 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luola 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

什么高科技啊，科普一下嘛

居家花草

金靴族

发表于 2013-8-19 13:54 |显示全部楼层

此文章由居家花草原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者居家花草所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

土豆，牛扒，红酒，沙拉，甜品

憨憨豆豆

皮靴族

发表于 2013-8-19 14:13 |显示全部楼层

此文章由憨憨豆豆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者憨憨豆豆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

牛人做牛排

dk2009

银靴族

发表于 2013-8-19 14:20 |显示全部楼层

此文章由 dk2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dk2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问楼主，牛肉在哪里买的？还有藏红花冰激凌。。。。。
总觉得超市的牛肉不如牛排馆的好

dk2009

银靴族

发表于 2013-8-19 14:21 |显示全部楼层

此文章由 dk2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dk2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问楼主，牛肉在哪里买的？还有藏红花冰激凌。。。。。
总觉得超市的牛肉不如牛排馆的好

dk2009

银靴族

发表于 2013-8-19 14:21 |显示全部楼层

此文章由 dk2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dk2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 dk2009 于 2013-8-19 14:23 编辑

汗！网络有问题！

大小可爱

铜靴族

发表于 2013-8-19 15:11 |显示全部楼层

此文章由大小可爱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大小可爱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是啥高科技啊？求扫盲

nicekrissy

铜靴族

发表于 2013-8-19 15:14 |显示全部楼层

此文章由 nicekrissy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicekrissy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很考究！！
经鉴定是不折不扣的吃货一枚。。哈哈哈

onlysesia

圣靴族

发表于 2013-8-19 15:15 |显示全部楼层

此文章由 onlysesia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onlysesia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是真空包装了放热水里烫吗？MKR里面这样处理鹌鹑。

GTR

布鞋族

发表于 2013-8-19 15:16 |显示全部楼层

此文章由 GTR 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GTR 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

科普一下 swid sous vide cooker：

http://en.wikipedia.org/wiki/Sous-vide

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 15:24 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教楼主，啥叫“美拉德反映”？

sexmonk

铜靴族

发表于 2013-8-19 15:30 |显示全部楼层

此文章由 sexmonk 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sexmonk 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

简直高端大气...和版主的一比，我们用LC牛扒锅做出来的简直就不能吃了.....

大胃

水晶靴族

发表于 2013-8-19 15:31 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

chesecake 发表于 2013-8-19 13:20
为什么我觉得看着这牛扒不是很有食欲呢，我还是喜欢传统手法，外面有点焦，里面medium rare，你这个高科技 ...

我家领导也说外边焦点的更好吃，700克的整块烤，在家没法走常规路线，正常做法rest的时间不好掌握，肉心儿就是一坨生肉会有血水的

12 3 4 / 4 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 胃出品－牛排 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

2016年度奖章获得者

2021年度勋章获得者

2017年度勋章

2018年度勋章

2019年度勋章

2020年度勋章

2007 年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2012年度奖章获得者

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 胃出品 － 牛排 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

2016年度奖章获得者

2021年度勋章获得者

2017年度勋章

2018年度勋章

2019年度勋章

2020年度勋章

2007 年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2012年度奖章获得者

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

[甜品烘焙] 胃出品－牛排 [复制链接]