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[地方特色] 爱吃糖年糕的同学请进_零失败 [复制链接]

发表于 2013-8-14 09:42 |显示全部楼层
此文章由 skyvic 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 skyvic 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 skyvic 于 2013-8-16 17:45 编辑

这个是今年春节做的糖年糕,喜欢的同学可以试一下,非常简单。


原始菜谱
材料:唐人店都有的
水磨糯米粉500g(正好一包);
冰糖片       500g(正好一包);
水              500ml;
油              100g(用橄榄油味道太重)。
程序:
1, 将冰糖片放入水中小火搅拌直至融化成糖水;
2, 等到糖水凉了以后加到水磨糯米粉的盆里, 加油一起慢慢搅拌,要将面粉、水和油全部融合在一起,没有颗粒和气泡,这时是显示爱心的时刻,搅拌越久,蒸出来就越细腻,就更好吃;
3, 将混合物放入你喜欢的容器里,隔水蒸3小时,大功告成。
评论:太甜、太油和费时间。

改良版
1, 冰糖片有5条,4条最多了,油建议50g就够了,因为油少了,容器里面最好抹一点油,比较容易脱模;
2, 等到糖水冷到温时,就加到糯米粉里和油一起搅拌,这样蒸1个半小时够了;
3, 我朋友放入微波炉,她说几分钟够了,我试过但失败了;
4, 你们可以在里面加瓜仁、核桃肉等等,非常好吃;
5,我觉得 这个糖年糕当天太软粘手,第二天最好吃,第三天开始硬了,你可以放微波炉转一下或放油锅里稍微煎一下,很好吃,几天的话,不要放冰箱;
6, 上面加馅儿比方说红枣要等到蒸了一半时间,否则都沉下去了;
7,蒸的时间长,别忘了加水。

听了qiqi2012介绍,今天加了桂花,真的非常好吃,谢谢qiqi2012。qiqi2012介绍了微波炉配方,见69楼。

这个配方只适合隔水蒸,如果用微波炉太硬,要多加水,具体多少还没试过,另外如果用微波炉最好放到容器一半,否则要溢出来。
刚刚 ahwen 同学介绍说用微波炉的话加盖8_10分钟,根据自家微波炉大小情况试试看,需要多长时间。见13、14和50楼。
LYH同学介绍她只蒸45分钟,见56楼和58楼。

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发表于 2013-8-14 09:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 skyvic 于 2013-8-16 09:18 编辑


这个是刚刚加好红枣的时候。

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发表于 2013-8-14 09:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 skyvic 于 2013-8-15 13:55 编辑


水磨糯米粉是绿颜色的那种。
今天加了这个桂花,非常好吃,很香,大家试试看。

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发表于 2013-8-14 10:09 |显示全部楼层
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发表于 2013-8-14 10:12 |显示全部楼层
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发表于 2013-8-14 10:37 |显示全部楼层
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好吃吗,会不会厚儿甜,
0失败,,,,恩,,,再想想
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发表于 2013-8-14 10:44 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2013-8-14 10:47 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-8-14 09:37
好吃吗,会不会厚儿甜,
0失败,,,,恩,,,再想想

怕甜加3条糖,试试看。

发表于 2013-8-14 10:49 |显示全部楼层
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我以为是年糕沾糖吃

发表于 2013-8-14 11:40 |显示全部楼层
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ausox 发表于 2013-8-14 09:49
我以为是年糕沾糖吃

发表于 2013-8-14 11:43 |显示全部楼层
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我做过微波炉版的,很方便,也很美味。
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发表于 2013-8-14 11:44 |显示全部楼层
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ahwen 发表于 2013-8-14 10:43
我做过微波炉版的,很方便,也很美味。

请介绍一下,谢谢!

发表于 2013-8-14 11:48 |显示全部楼层
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skyvic 发表于 2013-8-14 10:44
请介绍一下,谢谢!

材料都跟你说的差不多,就是不用蒸,放到微波炉里打10分钟。当然跟自己微波炉的火力有关,至少是要8分钟的。

发表于 2013-8-14 11:48 |显示全部楼层
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还有,放微波炉里要盖个盖子,不然表面一层会很干。

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发表于 2013-8-14 11:52 |显示全部楼层
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ahwen 发表于 2013-8-14 10:48
还有,放微波炉里要盖个盖子,不然表面一层会很干。

谢谢,我一定试试,朋友也说微波炉方便,试过一次失败,就没有再试。

发表于 2013-8-14 12:09 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏,今年过年试一下,谢谢
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发表于 2013-8-14 12:29 |显示全部楼层
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skyvic 发表于 2013-8-14 09:47
怕甜加3条糖,试试看。

恩那  

发表于 2013-8-14 13:19 |显示全部楼层
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不错

发表于 2013-8-14 15:44 |显示全部楼层
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发表于 2013-8-14 16:52 |显示全部楼层
此文章由 qiqi2012 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我一般用微波炉叮2分钟,拿出来搅一搅,再叮再搅,两三次就熟了。然后待温,包保鲜膜揉几下,整整型,切片然后油煎!

味道可和上海乔家栅的糖年糕媲美

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大海之韵 + 2 你太有才了
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Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present~

发表于 2013-8-14 17:30 |显示全部楼层
此文章由 blmmm6 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 blmmm6 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
qiqi2012 发表于 2013-8-14 15:52
我一般用微波炉叮2分钟,拿出来搅一搅,再叮再搅,两三次就熟了。然后待温,包保鲜膜揉几下,整整型,切片 ...

没错!我之前也是看到一个帖子介绍桂花年糕,也是用微波炉的~
试了好多次,都很成功~ 就是叮了揉揉,再叮再揉揉~~
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发表于 2013-8-14 17:31 |显示全部楼层
此文章由 小失意 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小失意 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害,学习一下

发表于 2013-8-14 17:44 |显示全部楼层
此文章由 skyvic 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 skyvic 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
qiqi2012 发表于 2013-8-14 15:52
我一般用微波炉叮2分钟,拿出来搅一搅,再叮再搅,两三次就熟了。然后待温,包保鲜膜揉几下,整整型,切片 ...

谢谢,现准备晚上试一下微波炉。

发表于 2013-8-14 17:48 |显示全部楼层
此文章由 angel90413 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 angel90413 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-8-14 20:15 |显示全部楼层
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看起来好甜,不敢吃

发表于 2013-8-14 20:19 |显示全部楼层
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我喜欢
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发表于 2013-8-14 20:23 |显示全部楼层
此文章由 SWAN叔叔2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 SWAN叔叔2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
少放糖吃的时候可以再蘸糖。

发表于 2013-8-14 20:41 |显示全部楼层
此文章由 JuliaBear88 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 JuliaBear88 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃,但是不敢吃

发表于 2013-8-14 20:46 |显示全部楼层
此文章由 IASKU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-8-14 20:51 |显示全部楼层
此文章由 海の沙 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 海の沙 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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