设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请问各位高手,我打得cream怎么打不硬呢？ ...

精华好帖回顾

· 2010最后给力一贴！圣诞节必不可少的三部曲之一——跟凝凝做最最传统的欧洲圣诞节面包STOLLEN^^（多图详细步骤） (2010-12-21) feicunzic · LED产品，一个163的贸易创业路 (2011-11-12) bellazhen
· 七种武器---粉条儿 (2007-9-16) 葵花 · 看master chef 学的Pavlova (2010-7-24) cctang
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 2054|回复: 19

[其他] 请问各位高手,我打得cream怎么打不硬呢？ [复制链接]

lizzie

发表于 2013-8-11 11:01 |显示全部楼层
此文章由 lizzie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lizzie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
第一次尝试做了一个sponge cake，看帖子介绍用打蛋器高速打thicken cream打到硬，可是我打了15分钟了怎么还不硬呢？
Advertisement
Advertisement

举报

lizzie

发表于 2013-8-11 11:01 |显示全部楼层
此文章由 lizzie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lizzie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个cream想用来做外面那层装饰用的

举报

众禾土生

发表于 2013-8-11 11:09 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你用的是哪种
应该很好打的

举报

北京吉普

发表于 2013-8-11 11:10 |显示全部楼层
此文章由 北京吉普 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 北京吉普 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
只要功夫深铁杵磨成针，接着打吧

举报

美人儿

发表于 2013-8-11 11:31 |显示全部楼层
此文章由 美人儿 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 美人儿 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
cream是打不硬的吧,只有蛋白可以吧,

举报

滚滚而来

发表于 2013-8-11 11:53 |显示全部楼层
此文章由 滚滚而来 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 滚滚而来 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
速度太慢了吧。没有杂质混进去吧。要不就是打过头了。先用慢速，再快速。很容易成型的。
Advertisement
Advertisement

举报

luola

发表于 2013-8-11 12:01 |显示全部楼层
此文章由 luola 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luola 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
用啥打的， 别告诉我是用手打的啊

举报

lizzie

发表于 2013-8-11 20:27 |显示全部楼层
此文章由 lizzie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lizzie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我是直接用快速的,难道这样不行?

举报

众禾土生

发表于 2013-8-11 20:34 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lizzie 发表于 2013-8-11 19:27
我是直接用快速的,难道这样不行?

可以啊，上图看看

举报

大食懒

发表于 2013-8-11 22:28 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
先慢速后快速，不 难

举报

qiqi2012

发表于 2013-8-11 23:18 |显示全部楼层
此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我感觉要冰箱里拿出来直接打，回暖了就难打了

直接高速也没问题的！
Advertisement
Advertisement

举报

junni813

发表于 2013-8-12 00:31 |显示全部楼层
此文章由 junni813 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 junni813 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不要太早放糖，不然不容易打发， 高速打可以的。

举报

he275

发表于 2013-8-12 13:52 |显示全部楼层
此文章由 he275 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 he275 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
做蛋糕花的是用黄油打的，叫奶油霜，硬

举报

piaoxiang

发表于 2013-8-12 13:55 |显示全部楼层
此文章由 piaoxiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piaoxiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
打过头了吧，很快很容易打发的。是不是你想象的太硬了，达不到你的预期。

举报

lizzie

发表于 2013-8-17 17:16 |显示全部楼层
此文章由 lizzie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lizzie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
junni813 发表于 2013-8-11 23:31
不要太早放糖，不然不容易打发， 高速打可以的。

也就是说先打发再放糖?我是直接放了糖一起打

举报

junni813

发表于 2013-8-17 20:46 |显示全部楼层
此文章由 junni813 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 junni813 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lizzie 发表于 2013-8-17 16:16
也就是说先打发再放糖?我是直接放了糖一起打

对的，晚点放
Advertisement
Advertisement

举报

幸运猫

发表于 2013-8-17 21:46 |显示全部楼层
此文章由 幸运猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 幸运猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
thickened cream加icing sugar一会儿就打发打硬了，用来抹夹层，抹面和基础花边，复杂的裱花用奶油霜比较好，也就是butter cream。

举报

wuman

发表于 2013-8-17 21:56 |显示全部楼层
此文章由 wuman 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wuman 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
昨天刚好做，要看鲜奶油是否能whipping，有的不行 ,第一次买的不行，又去买了一次，看瓶子上的图就可以知道。开始也是打不发。后来就行了.

举报

lizzie

发表于 2013-8-18 19:22 |显示全部楼层
此文章由 lizzie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lizzie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
wuman 发表于 2013-8-17 20:56
昨天刚好做，要看鲜奶油是否能whipping，有的不行 ,第一次买的不行，又去买了一次，看瓶子上的图就可以知道 ...

怎样知道是能打发的奶油呢?

举报

幸运猫

发表于 2013-8-18 21:49 |显示全部楼层
此文章由 幸运猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 幸运猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lizzie 发表于 2013-8-18 18:22
怎样知道是能打发的奶油呢?

瓶子上写的啊，for whipping，for pouring
在家烘焙，我家在南澳

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部