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[NSW] 请问做生鱼片如何去鱼皮？ [复制链接]

hustwater

发表于 2013-7-24 14:17 |显示全部楼层
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请达人不吝指点！！
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红烧鸡翅

发表于 2013-7-24 14:18 |显示全部楼层
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烧熟了再撕

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ericcheung17

发表于 2013-7-24 14:21 来自手机 |显示全部楼层
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从肉切到皮

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hustwater

发表于 2013-7-24 14:21 |显示全部楼层
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红烧鸡翅 发表于 2013-7-24 13:18
烧熟了再撕

oops.我要做生鱼片
http://dhbf.daisypath.com/BnEZp11.png

http://dhbf.daisypath.com/vmgzp11.png

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疯子-111

发表于 2013-7-24 14:22 |显示全部楼层
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用刀切呀。 先开一个口 然后把鱼皮那面朝下 用刀片。youtube去找视频 很简单。

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hustwater + 3 感谢分享
gordon37 + 2 我很赞同

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一半是海水198

发表于 2013-7-24 14:36 |显示全部楼层
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先开一个口  ran  hou   yong   qian  zi
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gordon37

2012年度奖章获得者

发表于 2013-7-24 14:58 |显示全部楼层
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5楼正解

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ItsThere

发表于 2013-7-24 15:04 |显示全部楼层
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刀身斜着，多片几条鱼就熟了。

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chenyu1107

发表于 2013-7-24 15:22 |显示全部楼层
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刀一定要快

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一半是海水198

发表于 2013-7-24 15:34 来自手机 |显示全部楼层
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在鱼头后面开到口,用平口钳子夹住,按住鱼头,用力扯

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sigh

发表于 2013-7-24 20:50 |显示全部楼层
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一半是海水198 发表于 2013-7-24 13:36
先开一个口  ran  hou   yong   qian  zi

鲨鱼啊？
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李茵

发表于 2013-7-25 00:47 |显示全部楼层
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一定要好刀，锋利韧劲够，片起来利落。

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DIY2013

发表于 2013-7-25 00:53 |显示全部楼层
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1，买把好的日本寿司刀
2，不要小气，多切掉一点。

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lisijia

发表于 2013-7-25 08:48 |显示全部楼层
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取决于是哪种鱼？不同的鱼有不同的切法。

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看看就好

发表于 2013-7-25 09:42 |显示全部楼层
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去鱼皮不能刮鲮，用薄片刀就行了。

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hustwater + 3
茶馆馆长 + 5 感谢分享

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茶馆馆长
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禁止发言
发表于 2013-7-25 11:19 |显示全部楼层
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看看就好 发表于 2013-7-25 08:42
去鱼皮不能刮鲮，用薄片刀就行了。

这才是正解。
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alanyp

发表于 2013-7-25 15:47 |显示全部楼层
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LZ明显伸手党 youtube搜 一下一堆 图文并茂

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laserjet245

发表于 2013-7-25 17:02 |显示全部楼层
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买把fillet的刀，把鱼肉放在菜板上，手摁住尾部，然后刀从尾部切入，刀刃贴着鱼皮与菜板成平行，接着往前割就可以了

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louis0129

发表于 2013-7-25 19:31 |显示全部楼层
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刀是关键

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