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黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-7-23 11:57 |显示全部楼层

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本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-7-23 14:21 编辑

晚饭要吃好，糊弄不得，这是偶作人的一贯原则。然而朝九晚五，为了又快又好滴填饱肚子，最需要的就是效率。港式焗饭这类简餐绝对符合“美味+效率”这一双重原则

其实类似的焗饭外面的港式茶餐厅几乎家家都有啦~ 大可以不必要在家里自己弄！狸这也是第一次在家里尝试这种类型的各式焗饭，发现真的很方便。

好久没来法帖了，来暖暖身，晒晒最近异常迷恋的几款港式焗饭

下面几楼分开说说作法，真的超级简便快手~

帖子编辑中忘记更改访问权限，请大家详见3#、5# 和 7#吧……

【焗白菌蒜茸鸡扒饭】

【焗葡汁鸡扒饭】

【焗茄汁猪扒饭】

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-23 12:02 |显示全部楼层

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沙发！

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-7-23 12:02 |显示全部楼层

【焗白菌蒜茸鸡扒饭】

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-7-23 13:36 编辑

先来款狸最爱的【焗白菌蒜茸鸡扒饭】

鸡肉腌得超入味的！

大爱海量蘑菇！

好啦，具体步骤请大家参见下图

准备工作：

鸡腿肉用盐、胡椒粉、蒜粉在冰箱里腌制一晚，我家这次腌制超过20小时，无比入味！
烤箱预热200度，烤15分钟左右，中途翻面。不需要烤得太干，因为之后还要淋上酱汁再焗过。

蒸好一锅茉莉香米饭，我家这口20cm直径的铸铁锅用了1杯半米。

4瓣蒜切成蒜末、蘑菇切片、半个中号洋葱切丁。

白菌汁的作法：

秘诀就是巧用DOLMIO家的Creamy Mushroom pasta sauce

前几天WWS搞特价，心想拿来作焗饭不错。当时半价再半价，竟然$1.6入了两瓶…… 换成其他品牌类似的sauce也是ok的。

锅底一点点油（黄油最好），洋葱丁爆香，加入大量白蘑菇片一同翻炒，至蘑菇微微变软，撒入黑胡椒颗粒、大量蒜茸、日本蘑菇味素（也可以不放）、蒜盐（garlic salt，普通食盐也ok）、青豆、半罐DOLMIO pasta sauce （如上图），加入适量水，翻炒均匀。

焗饭的步骤：

铸铁锅底均匀铺好正好的米饭，周围码放一圈洗净的荷兰豆。这样既解决了港式焗饭蔬菜量不够的通病，也可以防止酱汁黏在铸铁锅边上不好刷，是偷懒的方法。将一半的白菌汁洒在白饭上，酱汁上铺上烤好的鸡扒，鸡扒上再淋上剩下的一半白菌汁，mozzarella cheese，新鲜的蘑菇片，推入预热200度的烤箱，带风扇，焗5分钟左右，等cheese开始融化，直接打入两个鸡蛋，继续烤5-10分钟至cheese微微焦糊，蛋白变色（蛋黄依然是糖心），上桌，开吃~

PS. 铸铁锅是最近从ALDI淘来的实惠货

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

众禾土生

银靴族

发表于 2013-7-23 12:07 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-7-23 12:10 |显示全部楼层

【焗葡汁鸡扒饭】

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-7-23 11:20 编辑

撒上新鲜的秋葵切片~~~亚米亚米呀~~~~

（这一招是和日本的一家连锁牛肉饭快餐Sukiya学的

）

【焗葡汁鸡扒饭】做法与上面的白汁相似。一点点改变旧可以制作出很不一样的风味~

不同的地方就是鸡排改用盐和咖喱粉腌制过夜。
洋葱蘑菇翻炒过后撒入适量咖喱粉，加入适量水稀释，之后再加入creamy pasta sauce。

请大家看下面的分布图解吧~

葡汁的作法：

焗饭的方法：

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

xwh123

木屐族

发表于 2013-7-23 12:10 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-7-23 12:10 |显示全部楼层

【焗茄汁猪扒饭】

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2013-7-23 11:28 编辑

【焗茄汁猪扒饭】饭绝对是“0”难度的！

这个餐的作法其实在财年厨具秀的时候已经发过了，再来这里凑凑数~
大家也可以光顾这个帖子的3#：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=108506

需要的食材各位看照片就大概知道了：猪排、番茄、青豆、鲜玉米笋、蘑菇片……多几样少几样都不影响，关键是得有猪排、西红柿和蘑菇，故在此便不细表。

为了像茶餐厅的风格尽量靠拢，放弃了北海道大米，特意采购了长粒的茉莉香米，Sunrise紫色包的，其实还挺香~~~

番茄酱汁：

其实只要会做番茄炒蛋，就会做这个。一点点油，先煸炒西红柿、蘑菇、玉米笋等大块食材，加适量番茄酱和水，煮至番茄软烂，收汁，最后加入青豆增添色彩。

猪排：其实狸家当时木有猪排，只好直接用pork loin切成约8mm的厚片，其实和猪排一个意思，就是没骨头，吃着更方便实惠。salt pepper腌了一个晚上，空气炸锅180度10分钟。

如果喜欢裹上面包屑炸一下做成Tonkatsu猪扒，相信会更好吃~

焗饭的步骤：

米饭蒸好后铺在下面，淋上一部分番茄酱汁，摆上炸好的猪排，随意撒上几块新鲜的西红柿和蘑菇片，淋上剩余的番茄酱汁；最后，撒上mozzarella cheese。推入事先预热的烤箱，200度高温、带风扇、10-15分钟。

吃的时候加个单面煎蛋更香~

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

weiweizx

金靴族

发表于 2013-7-23 12:12 |显示全部楼层

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个人还是喜欢茄汁的，lz好手艺！

云淡风轻

银靴族

发表于 2013-7-23 12:15 |显示全部楼层

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太厉害了

baby_2013

银靴族

发表于 2013-7-23 12:16 |显示全部楼层

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LZ每次做的都是卖相嗲得不得了

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2013-7-23 12:18 |显示全部楼层

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厉害，对我来说很复杂了

kicoandy

银靴族

发表于 2013-7-23 12:28 |显示全部楼层

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看上去很有胃口～～

江瑟瑟

木屐族

发表于 2013-7-23 12:31 |显示全部楼层

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每款都喜欢！

ted007

铜靴族

发表于 2013-7-23 12:40 |显示全部楼层

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你每次都美食都必须回复加收藏

xwh123

木屐族

发表于 2013-7-23 13:03 |显示全部楼层

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LZ, 我没有那个铸铁锅，用其他的烤盘可以吗？或者再偷懒下，用那种铝箔纸的一次性的盒子可以吗？谢谢了

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2013-7-23 13:08 |显示全部楼层

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微风细雨

白金靴族

发表于 2013-7-23 13:16 |显示全部楼层

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赞的来

love_nellie

皮靴族

发表于 2013-7-23 13:39 |显示全部楼层

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今晚就做

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-7-23 13:44 |显示全部楼层

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严重长草那个锅！

大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-23 13:50 |显示全部楼层

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多快好省。。。。。

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-7-23 14:38 |显示全部楼层

xwh123 发表于 2013-7-23 12:03
LZ, 我没有那个铸铁锅，用其他的烤盘可以吗？或者再偷懒下，用那种铝箔纸的一次性的盒子可以吗？谢谢了 ...

烤盘、铝箔纸的盒子都ok的！

只要可以进烤箱，啥容器都ok~

注意不粘涂层的烤盘用勺子挖饭的时候别刮花了哟~~~

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-7-23 14:57 |显示全部楼层

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色彩缤纷，好热闹

huanyu0527

布鞋族

发表于 2013-7-23 14:59 |显示全部楼层

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看着口水哗哗的呀

niuren

银靴族

发表于 2013-7-23 15:00 |显示全部楼层

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强

小失意

铜靴族

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做的很不错啊

doudou720

臭鞋族

发表于 2013-7-23 15:05 |显示全部楼层

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太厉害了

MEL_BB

皮靴族

发表于 2013-7-23 15:17 |显示全部楼层

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MARK

Kittymeow

钻石靴族

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太满足了！还有详细的做法介绍～

Kittymeow

钻石靴族

发表于 2013-7-23 15:26 |显示全部楼层

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太满足了！还有详细的做法介绍～

小麦麦

金靴族

发表于 2013-7-23 15:35 |显示全部楼层

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我昨晚上照猫画虎做了第一个，暴好吃，就是卖相跟LZ查了10万八千里。。。。。

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