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[甜品烘焙] 6寸简洁款巧克力奶油蛋糕和10寸华丽版鲜奶油水果蛋糕 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-7-6 23:20 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-7-6 22:26 编辑

6寸这款再简洁不过，牛奶巧克力戚风胚，牛奶巧克力奶油，因为有小孩要吃，用的是牛奶巧克力，所以颜色不是很深。用了两个蛋黄三个蛋清，发的胖的哟！

10寸这个是临时赶制的，原味戚风，鲜奶油水果和黑白巧克力装饰，用了7个蛋黄8个蛋清，我用的是600克一打的小鸡蛋。发的很饱满，没有用烟囱模具，普通活底模具，先放张戚风胚。

鲜奶油抹面和裱一圈花边，牛奶巧克力做的桃心，白巧写字，水果用的是菠萝，猕猴桃，蓝莓，草莓，橙子，生日插牌是翻糖，字是食用色素笔写的。最后插上两只wafer stick和几块巧克力饼干，蛋糕围边用的是白巧融化后画出来的网状线条凝固后，贴在一圈。
装饰后

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在家烘焙，我家在南澳

号儿妈咪

木屐族

发表于 2013-7-7 00:52 |显示全部楼层

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不错！好想开始学做蛋糕啊！

dk2009

银靴族

发表于 2013-7-7 00:54 |显示全部楼层

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MM不要只发PP，得教做法呀〜

cindyyanjie

银靴族

发表于 2013-7-7 00:56 |显示全部楼层

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有才

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-7-7 01:11 |显示全部楼层

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totod

皮靴族

发表于 2013-7-7 12:27 |显示全部楼层

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鲜奶油用的是哪一种啊，我总买不对，买的都是做菜的那种很稀的，能给个照片么

小芳

皮靴族

发表于 2013-7-7 15:27 |显示全部楼层

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真漂亮，有人教我学就好啦

紫薇星

银靴族

发表于 2013-7-7 15:37 |显示全部楼层

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专业thumbup:

ika

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-7-7 17:44 |显示全部楼层

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真漂亮

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-7-7 17:47 |显示全部楼层

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想吃

小香香

布鞋族

发表于 2013-7-7 17:49 |显示全部楼层

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很漂亮啊

nicole

木屐族

发表于 2013-7-7 17:51 |显示全部楼层

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太能干了，上个详细做法教教偶们啊。

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-7-7 19:05 |显示全部楼层

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dk2009 发表于 2013-7-6 23:54
MM不要只发PP，得教做法呀〜

做法坛子里的阑珊已经发过很详细的戚风帖子了，所以我一直都没有写。

鲜奶油打发，我用的是超市自己的牌子，thickened cream，一个6寸的用200ml，糖粉30克，用电动打蛋器打一会儿就变的很稠了，开始有纹路的时候再打半分钟就可以了，用于抹面和简单裱花。水果我尽量用稍带酸味的水果，如果猕猴桃，草莓，橙子，蓝莓，覆盆子等，可以中和蛋糕和奶油的甜味，做好后放到冰箱，蛋糕表面的奶油香味和水分会渗透到蛋糕胚里，口感会更好，尤其是对于戚风这样松软的蛋糕，鲜奶油是最适合它的装饰，偶尔我会用意式奶油霜做一些复杂的裱花，总的来说裱花我还在练习，谈不上教。