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[煎炒炖煮] 鱼家之鱼香肉丝 [复制链接]

鱼皮花生

银靴族

发表于 2013-6-24 18:43 |显示全部楼层

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鱼香肉丝是自己的大爱，综合了下自己的口味

个人觉得，做鱼香肉丝最重要的调味料就是：郫县豆瓣酱

原料：

猪里脊400g
尖椒50g
冬笋80g
胡萝卜80g
黑木耳80g

调味料：

醋1汤勺
生抽1汤勺
料酒适量
糖2勺
盐适量
蛋清半个
淀粉半勺
葱适量
蒜末适量
姜适量

做法：

1. 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末

2. 将里脊切成丝，提前用料酒、少许盐、淀粉、蛋清，糖腌制，并加入一勺油抓匀上浆。腌制20分钟左右。

3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。

4. 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。

5. 在将配菜滑炒一下，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2－3勺郫县豆瓣酱炒出香味和红油。

7. 下里脊肉跟配菜一起炒，放点水，小火扑腾8分钟左右就可以了。

小贴士：下锅炒猪肉的时候，可以在锅里放小勺糖跟一点清水，等清水扑腾的时候就可以下猪肉了，这样的猪肉比较嫩跟香

女生朋友：鸡蛋里面有层连接蛋壳跟蛋清的薄膜，小心撕下来，敷在鼻头跟鼻翼出，可以除去黑头哦，本人试过，很好用，比各种除黑头的化妆品都好用。
剩下的蛋黄可以炒个西红柿鸡蛋，这样就不浪费了呢

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Icebergrose	+ 5	感谢分享
细雨漫步	+ 3	你太有才了
datou2z	+ 8	感谢分享

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-6-24 18:55 |显示全部楼层

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nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-6-24 18:56 |显示全部楼层

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鱼香肉丝我也喜欢吃的

jiayang

银靴族

发表于 2013-6-24 18:59 |显示全部楼层

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cstar

木屐族

发表于 2013-6-24 19:01 |显示全部楼层

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-6-24 20:03 |显示全部楼层

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真好，明天试试

鱼皮花生

银靴族

发表于 2013-6-24 20:04 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-6-24 20:03
真好，明天试试

口味吃得比较辣的话，可以多放几勺郫县豆瓣酱

紫薇星

银靴族

发表于 2013-6-24 20:05 |显示全部楼层

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-6-24 20:06 |显示全部楼层

鱼皮花生发表于 2013-6-24 20:04
口味吃得比较辣的话，可以多放几勺郫县豆瓣酱

记下了晚晚补分哈

此id评分能力强!!

迷路的小猪

布鞋族

发表于 2013-6-24 20:18 |显示全部楼层

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鱼香肉丝爱吃,还附送美容小贴士真好

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-6-24 20:22 |显示全部楼层

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楼主真贴心

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-6-24 20:31 |显示全部楼层

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这个菜我也很喜欢吃

227zhong422

皮靴族

发表于 2013-6-24 20:37 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-6-24 20:59 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-6-25 15:23 |显示全部楼层

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这是我最爱的菜之一～

Orange00

铜靴族

发表于 2013-6-25 15:41 |显示全部楼层

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刀功很好。

Orange00

铜靴族

发表于 2013-6-25 15:41 |显示全部楼层

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请问难买到新鲜的彻冬笋吗

babyshih

木屐族

发表于 2013-6-25 15:42 |显示全部楼层

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只在华人超市看到过袋装的郫县豆瓣酱，希望能买到瓶装的~~

Mombeauty

铜靴族

发表于 2013-6-25 15:43 |显示全部楼层

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很专业啊楼主，鱼香肉丝的特点是小甜、小酸、小辣，配着米饭，啊，儿子从小就爱，于是现在成了小胖墩墩了。。。

鱼皮花生

银靴族

发表于 2013-6-25 16:10 |显示全部楼层

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Mombeauty 发表于 2013-6-25 15:43
很专业啊楼主，鱼香肉丝的特点是小甜、小酸、小辣，配着米饭，啊，儿子从小就爱，于是现在成了小胖墩墩了。 ...

是的，鱼香肉丝很下饭，一烧这个菜两碗饭是必须的了。
胖胖的挺可爱的哟

global123

皮靴族

发表于 2013-6-25 16:33 |显示全部楼层

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不错

jiajialing

银靴族

发表于 2013-6-25 16:37 |显示全部楼层

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这个薄膜居然有这样的用途回头赶紧去试试

鱼皮花生

银靴族

发表于 2013-6-25 16:39 |显示全部楼层

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jiajialing 发表于 2013-6-25 16:37
这个薄膜居然有这样的用途回头赶紧去试试

很美容，很天然，效果很好

kevinwill

布鞋族

发表于 2013-6-25 20:05 |显示全部楼层

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明天就炒它了。

IASKU

银靴族

发表于 2013-6-25 21:31 |显示全部楼层

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大食懒

银靴族

发表于 2013-6-25 23:34 |显示全部楼层

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不错

vivi_superstar

皮靴族

发表于 2013-6-26 09:05 |显示全部楼层

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我爱鱼香肉丝

beryl0508

布鞋族

发表于 2013-6-26 10:02 |显示全部楼层

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我也稀饭

小芳

皮靴族

发表于 2013-6-26 11:02 |显示全部楼层

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喜欢这道菜，学起来

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-6-26 11:50 |显示全部楼层

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