生煎包自家做法

鱼皮花生

在外面吃了几家上海餐馆的生煎包，感觉总是跟自己想要的口味差一点
所以周末自己在家尝试做了下生煎包，非常成功，自己感觉味道很好

原料：
中筋面粉（500g）＋酵母粉(6-7克)（超市也有自发粉，不过感觉发起来没有自己中筋面粉的效果好。千万不要发了自发粉，然后看起来效果不好，再加酵母粉哟，那样就很非主流了 ）
奶粉（目的是为了后来的成品更白，味道更香 ）
加水100－150ml

肉馅：
猪肉沫（最好肥瘦相间的）
虾皮稍许
葱
芝麻
料酒
香油
生抽
盐


ps:大家可以根据面粉的多少来另行比率调配
    500g的猪肉沫可以包手掌那么大的包子差不多可以包50个

做法：

1：面粉发酵3个小时左右，期间用盖子盖著，可以看看面粉是不是从小球球变成了大球球，闻起来有点酒香。
2：赶皮
3：开始包，用大拇指抵着，折出折子来。（楼主第一次包，样子稍微有点丑，不过完全没有影响口感哟）
4：锅煎：放一点油平铺锅面，以及放水进去（1：9＝油：水），这样就能煎出来生煎包了，焦的程度按照个人喜好。最后撒点葱花跟芝麻。
(paopaobing(69))
楼主喜欢在吃生煎包的时候，配上荠菜馄饨。那个味道是极好的哟

做个做法没有汤汁。如果有些朋友喜欢汤汁的，只要在包的时候加点猪皮冻进去就好。
馅有很多口味，大家可以自己想包什么口味的都试试。

欢迎大家技术交流

ericcheung17

lz图也太袖珍了

鱼皮花生

ericcheung17 发表于 2013-6-23 23:00
lz图也太袖珍了

楼主在放图的时候压力很大，本来的原图尺寸太大，不能上传。千方百计才弄出来这么个袖珍的图(paopaobing(58)) (paopaobing(56)) 能看清楚？

ericcheung17

鱼皮花生 发表于 2013-6-23 23:02
楼主在放图的时候压力很大，本来的原图尺寸太大，不能上传。千方百计才弄出来这么个袖珍的图(paopaobing( ...

能

fengliu1234

这可真是一个技术活呀

鱼皮花生

fengliu1234 发表于 2013-6-23 23:09
这可真是一个技术活呀

看起来复杂，操作起来很容易的。跟自己发面包水饺差不多

Junko

捧场

鱼皮花生

teiyuau 发表于 2013-6-23 23:17
捧场

多谢多谢(paopaobing(51))

Junko

鱼皮花生 发表于 2013-6-23 23:18
多谢多谢

你太有才了， 将很快成为足迹新星。所以我先抱大腿。

yesoptus

强大

he275

超级

大小可爱

LZ做的很好就是图太小了，呵呵，不过生煎那个收口捏不好可以直接朝下放，就一个个很好看了，厚底也很香呢

鱼皮花生

大小可爱 发表于 2013-7-3 16:54
LZ做的很好就是图太小了，呵呵，不过生煎那个收口捏不好可以直接朝下放，就一个个很好看了，厚底也很香呢 ...

楼主第一次做，会多多改进的～

lansehaiyang

能干

melmonash

牛

lemonteawithice

昨天剛在 新上海 吃過

蒲蒲兰

楼上不说还没发现图 呵呵