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[美食活动] 参加活动 -- 暖胃砂锅菜之客家猪肉汤 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 daniello 于 2013-6-8 23:40 编辑

主材：
猪肉（PORK NECK）: 250克
猪肝： 150克
红枣： 4个

辅材：葱花，胡椒粉，盐

做法：

1.将猪肉，猪肝洗净切块；红枣去核拍扁

2.将上述材料放入砂锅汤煲，加水至8分满。

3.盖上砂锅盖，连砂锅放入压力锅中。

4.等压力锅冒气，转小火，继续30分钟后关火。

5.取出砂锅，放入葱花，胡椒粉，盐，上桌。

（两个砂锅菜）

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datou2z 在2013-6-9 01:00 +30分 并说

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

蚝

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:04 |显示全部楼层

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又抢到沙发啦！好吃

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-6-8 22:12 |显示全部楼层

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这个更牛锅套锅

压力锅里放水吗

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:13 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-6-8 21:12
这个更牛锅套锅
压力锅里放水吗

当然，不然怎么炖汤？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-6-8 22:14 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-6-8 21:13
当然，不然怎么炖汤？

不解
直接在压力锅里煮不行吗？

此id评分能力强!!

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:15 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-6-8 21:14
不解
直接在压力锅里煮不行吗？

那叫煮汤不叫炖汤，有本质区别的

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-6-8 22:18 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-6-8 21:15
那叫煮汤不叫炖汤，有本质区别的

炖和煮有啥区别
感觉你那叫“蒸”

此id评分能力强!!

Junko

白金靴族

发表于 2013-6-8 22:21 |显示全部楼层

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这是几口人的饭呀，

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:21 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-6-8 21:21
这是几口人的饭呀，

减肥中

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:23 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-6-8 21:18
炖和煮有啥区别
感觉你那叫“蒸”

扫盲一下：

作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。

隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

yesan2122

皮靴族

发表于 2013-6-8 22:25 |显示全部楼层

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不放姜也不炖前飞水？会不会有腥味？

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:25 |显示全部楼层

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yesan2122 发表于 2013-6-8 21:25
不放姜也不炖前飞水？会不会有腥味？

不觉

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

angel90413

铜靴族

发表于 2013-6-8 22:30 |显示全部楼层

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lemontreehua

金靴族

发表于 2013-6-8 22:32 |显示全部楼层

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真好

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-6-8 22:38 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-6-8 21:23
扫盲一下：

作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长 ...

谢谢扫盲

问个问题如果没活动 LZ是不是就直接煮了？

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daniello	+ 8	你太有才了

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此id评分能力强!!

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:38 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-6-8 21:38
谢谢扫盲

问个问题如果没活动 LZ是不是就直接煮了？

真是知我者阁下也

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:42 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-6-8 21:38
谢谢扫盲

问个问题如果没活动 LZ是不是就直接煮了？

当然，今天试验的结论，是炖的还是比煮的味道好很多，你可以试一下

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-6-8 22:45 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-6-8 21:42
当然，今天试验的结论，是炖的还是比煮的味道好很多，你可以试一下 ...

一定一定
又从“活动大师”这儿学了一招

此id评分能力强!!

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-8 22:50 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-6-8 21:45
一定一定
又从“活动大师”这儿学了一招

过奖过奖

话说你的贷款还未收回？有坏账风险？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-6-8 22:58 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-6-8 21:50
过奖过奖
话说你的贷款还未收回？有坏账风险？

好说好说
我对这次投资很有信心倒计时10天

此id评分能力强!!

雄鹰展翅

金靴族

发表于 2013-6-9 00:12 |显示全部楼层

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家庭煮男

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-9 00:13 |显示全部楼层

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雄鹰展翅发表于 2013-6-8 23:12
家庭煮男

这个名字很不好

说长袖善舞或样样精通不好吗？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

雄鹰展翅

金靴族

发表于 2013-6-9 00:15 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-6-8 23:13
这个名字很不好
说长袖善舞或样样精通不好吗？

也是也是啊

长袖善煮

先锋

白金靴族

发表于 2013-6-9 00:17 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-6-8 23:13
这个名字很不好
说长袖善舞或样样精通不好吗？

左边啥菜

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-9 00:30 |显示全部楼层

此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先锋发表于 2013-6-8 23:17
左边啥菜

先锋离开了大千世界？

那还是先锋吗？
是另一个活动征文的菜色

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

nicole

木屐族

发表于 2013-6-9 00:30 |显示全部楼层

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还可以这样，这砂锅质量真好。

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-9 00:31 |显示全部楼层

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nicole 发表于 2013-6-8 23:30
还可以这样，这砂锅质量真好。

不贵，才13

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

格美

白金靴族

发表于 2013-6-9 00:32 |显示全部楼层

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刚买了几个炖盅，去试试。

daniello

圣靴族

发表于 2013-6-9 00:33 |显示全部楼层

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格美发表于 2013-6-8 23:32
刚买了几个炖盅，去试试。

如用压力锅，记得炖盅内水不可加得太满，否则会出问题的

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

先锋

白金靴族

发表于 2013-6-9 00:41 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-6-8 23:30
先锋离开了大千世界？那还是先锋吗？
是另一个活动征文的菜色 ...

说起厨艺,呵呵这不就是俺的家乡菜嘛

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格美	+ 5	感谢分享

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