求高人指点，面包机做的面包不膨松

pswyjz

看到网上那么多人自己做的面包，馋的口水都流出来了，于是也败了个beverly这个牌子的面包机， 这但是我做出来的不膨松，是不是应该放点baking power，或泡打粉之类的东西，谢谢

Junko

我的经验，一定按配方来，否则一定失败

pswyjz

我们就是按配方做的,感觉不象top bread做的那么松软

cannysh

千万不要放baking powder,要放的话，可以试下bread improver.

budgie

做面包要买面包粉（bread mix），普通面粉做出来效果不好

linda_aac

想吃松软的面包，就得做汤种面包，网上搜一下，很多配方的。如果没有汤种，就是硬的面包

hjmzy

学习了

velamoon

你确定按照配方做啊，我有朋友就没看清楚tea spoon or table spoon, 结果就发的不好了。

爱吃糖的小猪

baking powder就是泡打粉，少放为好，因为含铝。

jennifervina

是不是酵母的问题？我第一次做没用新鲜酵母也没发起来，换了就好了。

wyt

我做面包的基本配方是: 1个鸡蛋,330ml牛奶,50g黄油,1/2小勺盐,3大勺糖,3 3/4杯高筋面粉,1小勺酵母. 依次按顺序放进面包桶.可以按口味稍有增减并放些巧克力粉或塔塔粉之类的.

tips: 1.说明书上说酵母不要和盐糖接触;
2.牛奶热一下可使酵母发酵更好,黄油也更容易化开;
3.如果面包机自动程序发酵时间短就揉好面静置一会,等发到2倍大的时候再揉,等再次发到2倍大是开始烘烤. 这步对于松软还是挺重要的.
4.高筋面粉做的面包更劲道, 如果没有用普通粉也是可以发的起来的.
bread top 是卖面包的, 人家的发酵过程是非常严格的,还有就是添加剂.
自己做就是图个放心.祝你下次成功啊!

pswyjz

wyt 发表于 2013-6-6 12:05
我做面包的基本配方是: 1个鸡蛋,130ml牛奶,50g黄油,1/2小勺盐,3大勺糖,3 3/4杯高筋面粉,1小勺酵母. 依次按 ...

谢谢，明天试试

skynese

第一， 面粉一定要用好的， 是面包专用的高筋面粉
第二， 酵母
第三， 揉面是不是成功， 你可以在揉面结束后拉起一块面看看能不能成薄膜， 这是面包最终状态的根本， 如果根本不能成型或者膜一拉就破， 那么揉面不够， 再来一次和面过程试试看。 实在不行倒出来放桌子上摔几十下看看。