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[面食面点] 请问下baker's flour ,bread flour,有什么区别? [复制链接]

发表于 2013-5-23 00:26 |显示全部楼层
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Baker flour是做什么用的
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发表于 2013-5-23 00:32 |显示全部楼层
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馒头吧

发表于 2013-6-8 21:54 |显示全部楼层
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同问问。

发表于 2013-6-8 22:33 |显示全部楼层
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baker's flour = all pupose
bread flour = specifically for marking bread?

发表于 2013-6-9 23:20 |显示全部楼层
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youly15 发表于 2013-6-8 21:33
baker's flour = all pupose
bread flour = specifically for marking bread?

你是说bakers flour相当于普通面粉还是自发粉呀

发表于 2013-6-10 00:50 |显示全部楼层
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summerain 发表于 2013-6-9 22:20
你是说bakers flour相当于普通面粉还是自发粉呀

嗯,是一般的面粉啊。不过我一般买bread flour,加酵母使用。这两种都不带酵母吧?
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发表于 2013-6-10 06:33 |显示全部楼层
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都是高筋面粉,可以做包子馒头,面包,批萨。有些里面带酵母,看成分

发表于 2013-6-10 06:36 |显示全部楼层
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普通面粉是plain flour,也可以做以上的,主要是蛋白质含量高。
另外的低筋面粉主要是做蛋糕的,所以也叫cake flour

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