新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 面包机做松软吐司的零失败配方（又做了一条，有照片） ...

精华好帖回顾
· ==== 赏味东京：傳 ==== (2017-1-16) 胡须康	· 读书一小时－ 2011读书笔记 (2011-6-8) 老猫晒太阳
· 美食接龙－木犀肉－CCTANG接招－木耳啊木耳！ (2008-8-4) 旋木	· 栗子水果夹心蛋糕和杏仁蛋白糖（marzipan），附送海鲜扯面（15楼） (2010-4-18) kitcat

12 3 / 3 页下一页

查看: 16588|回复: 85

[面食面点] 面包机做松软吐司的零失败配方（又做了一条，有照片） [复制链接]

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-14 09:21 |显示全部楼层

此文章由 cindydundaszuji 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cindydundaszuji 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 cindydundaszuji 于 2013-5-16 08:39 编辑

昨晚又做了一条，这次放在小型面包的档上，揉的不如第一次长，发面的时间也稍微短了点，不过口感和味道都差不多的。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

从网上搜到了一个面包机吐司的无敌配方，做出来的面包跟超市里买的一样松软，在这里跟大家分享一下。

1 cup（250毫升）温水
1&1/2 tablespoon 砂糖
1 tablespoon 奶粉
1 teaspoon干酵母
1/2 teaspoon bread improver
2 tablespoon 植物油
375克（3 cups）面粉
1 teaspoon 盐

1.把温水，糖和酵母放进面包机里搅匀，让酵母溶解和发泡10分钟。
2.把bread improver, 奶粉和面粉和盐在一个碗里搅拌均匀。然后在面包机里加入油，bread improver, 奶粉，面粉和盐。选择基本或白面包设置，并按下“开始”。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 14	积分 +48	收起理由
wcsydney2000	+ 2	感谢分享
白雲山民	+ 10	感谢分享
上山下乡	+ 2	感谢分享

查看全部评分

ttcat

铜靴族

发表于 2013-5-14 09:29 |显示全部楼层

此文章由 ttcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ttcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

图片是自己做的面包吗？
看着很不错。

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-14 09:31 |显示全部楼层

ttcat 发表于 2013-5-14 08:29
图片是自己做的面包吗？
看着很不错。

是的，早上切得时候忘了照了，到车里才想起来，赶紧补照一张以示松软度。

ttcat

铜靴族

发表于 2013-5-14 09:37 |显示全部楼层

此文章由 ttcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ttcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还想再问下，面包机的型号是什么呢？
随便什么面包机都可以吗？

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-14 09:42 |显示全部楼层

ttcat 发表于 2013-5-14 08:37
还想再问下，面包机的型号是什么呢？
随便什么面包机都可以吗？

我家的是aldi面包机，网上的配方说任何的面包机都适用。

THTL

皮靴族

发表于 2013-5-14 12:20 |显示全部楼层

此文章由 THTL 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 THTL 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢lz分享，想问一下如果没有bread improver能不能多放点酵母呢？

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-14 12:33 |显示全部楼层

THTL 发表于 2013-5-14 11:20
谢谢lz分享，想问一下如果没有bread improver能不能多放点酵母呢？

不好意思，我不是很懂，以前光放酵母做出来的面包很dense, 感觉这次松软跟用bread improver有直接关系，这个woolworths有卖的，跟yeast 放在一起卖的。

THTL

皮靴族

发表于 2013-5-14 12:48 |显示全部楼层

此文章由 THTL 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 THTL 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cindydundaszuji 发表于 2013-5-14 11:33
不好意思，我不是很懂，以前光放酵母做出来的面包很dense, 感觉这次松软跟用bread improver有直接关系， ...

谢谢楼主，有空去买了回来试一下

渔妇

金靴族

发表于 2013-5-15 13:43 |显示全部楼层

此文章由渔妇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者渔妇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

jennifervina

布鞋族

发表于 2013-5-15 16:31 |显示全部楼层

此文章由 jennifervina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifervina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的很好。。。

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-15 16:42 |显示全部楼层

谢谢，搜到这个配方之前面包机一直只拿来揉面发面用，今晚准备做本周第二条面包了，老公一直喊着自己自己家做的面包香

周末试验不用bread improver, 不过估计即便是发的一样好，存放起来的效果肯定会有折扣的，据说bread improver可以让面包存放的时候保持湿度。

jennifercd

金靴族

发表于 2013-5-15 17:02 |显示全部楼层

此文章由 jennifercd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifercd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很不错啊，我是懒人，但是喜欢看别人做的。

abcqin

布鞋族

发表于 2013-5-15 17:09 |显示全部楼层

此文章由 abcqin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 abcqin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享！

9112001

金靴族

发表于 2013-5-15 19:05 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享，收藏

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2013-5-15 21:22 |显示全部楼层

此文章由 SISIMAMA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 SISIMAMA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问这面粉是高筋面粉还是普通面粉

baby_2013

银靴族

发表于 2013-5-15 21:32 |显示全部楼层

此文章由 baby_2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习

flyingcat

银靴族

发表于 2013-5-15 21:33 |显示全部楼层

此文章由 flyingcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flyingcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收一个。

nala

木屐族

发表于 2013-5-15 22:37 |显示全部楼层

此文章由 nala 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nala 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

全麦面粉么？看起来松软，香喷喷的。我家的面包机在阿丝的推荐下购入（五六年前），成了发面和面机，只考过一次硬邦邦的面包，很受打击，这个配方我要试试，谢谢Lz

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-16 09:32 |显示全部楼层

nala 发表于 2013-5-15 21:37
全麦面粉么？看起来松软，香喷喷的。我家的面包机在阿丝的推荐下购入（五六年前），成了发面和面机，只考过 ...

是全麦面包粉，woolworths买的，这个量虽然小但是建议还是放在中型面包的档上，因为揉面和发面时间相对长一些。

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-16 09:33 |显示全部楼层

SISIMAMA 发表于 2013-5-15 20:22
请问这面粉是高筋面粉还是普通面粉

是超市买的面包粉，应该是高筋的。

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-16 09:48 |显示全部楼层

本帖最后由 cindydundaszuji 于 2013-5-16 08:52 编辑

nala 发表于 2013-5-15 21:37
全麦面粉么？看起来松软，香喷喷的。我家的面包机在阿丝的推荐下购入（五六年前），成了发面和面机，只考过 ...

我去年刚买来面包机的时候头两次做的面包都塌进去了，是凹形的。。。后来坛子里有经验的姐妹告诉我别follow 面包机自己带的recipe, 要先放湿料再放干料，后来做成功了，但是面包太dense，吃起来像馒头.

这个是去年第一次做成功的面包，刚做出来也是香喷喷的很好吃，可是隔天的面包就硬的像石头一样了。

这次找的这个recipe做出来的面包从口感，密度和存放效果看起来都跟超市面包差不多，很高兴，面包机终于可以拿来做面包了