【意大利传统杏仁脆饼Biscotti】咖啡绝配，“0”黄油！健康，美味！快来学吧

james的猫

成品图

迟到千年@

沙發學習蹭吃喝

james的猫

Biscotti和一般 饼干做法不同之处是先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。这款饼干口感很硬，脆，有点像无油煎馒头片，呵呵不过味道可比馒头片好吃多了，因为里面有烤香的杏仁，加了糖，还有甜味，真的是一款无油，少糖的美味小点心，非常适合下午茶，配咖啡和茶是再好不过的了，没有什么比biscotti更适合和咖啡搭配了。

以前没开始做烘焙的时候在超市买过两种牌子的biscotti,吃了以后感觉非常好吃，就从此爱上了它，经常会买回家当零食吃，两顿饭之间有时候感觉有点饿感的时候，就抓几片biscotti吃。女儿也很喜欢吃，但在外面买的难免会有防腐剂或其他什么的添加剂，自己在家做，又健康，又省钱，还能体会烘焙的乐趣，何乐而不为呢。超市卖的不便宜呢，一小盒里面没有很多块，要小6刀，快快来学着自己做吧~

这款饼干做法挺简单的，而且材料也并不复杂，就是烘焙时间比较长，能理解，毕竟没有黄油嘛，而且是需要两次烘焙（其实是三次，不算烤杏仁）比较费时间，但是操作起来还是不难的，如果你有一个清闲的下午，就烤两炉biscotti来吃吧，剩下的可以放进饼干瓶子里保存，因为饼干不含黄油，又没有什么水分，所以可以存放一段时间的，大概我也不知道两个礼拜应该木有问题吧，还用的了两个礼拜么，两天就吃掉了

james的猫

先上材料图



准备材料：

中筋面粉 260g

鸡蛋 3个

白砂糖 100g （再少就没味啦）

泡打粉 5g

盐 2g

整杏仁 180ml

香草精 少许

如果你有杏仁精，也少许，没有就算了

james的猫

制作过程：





烤箱先预热180度。

然后开始准备把面粉，白砂糖，盐和泡打粉混合在一个大的器皿里。

然后用搅蛋器搅拌均匀，你也可以用电动的，但我觉得用这个更方便清洗一些。

把杏仁放在铺好油纸的烤盘上，送进烤箱烤8分钟左右，直到杏仁表面稍稍变色。

杏仁烤好后，稍稍等几分钟，让杏仁回温到不太烫手的温度，然后一切为二，每个杏仁都切两半，如果你喜欢吃口感细腻一点的，可以切得更碎，但我个人比较喜欢吃大块的杏仁，就切了两半。

james的猫

把切好的杏仁倒入面粉中稍稍搅拌一下（这里可不能用电动搅拌器了）加入打散的蛋液，搅拌蛋液时加入少许香草精，大概半teaspoon到1teaspoon吧（也不用电动搅拌器）

用烘焙的铲子翻拌均匀，然后撒少许面粉，目的是为了不沾手

james的猫

图为将切好的杏仁倒入面粉中，然后倒入蛋液搅拌均匀

james的猫

揉成面团以后，分成均等的两份，可以用称称一下。

每粉都揉成长条形状如图所示。

james的猫

烤箱转低火，150度，把两条揉好的面团条稍稍压扁一些，放进烤箱中烤35分钟。

然后取出静止至少10分钟

斜着点角度切成0。8厘米左右宽的饼片，摆在烤盘的油纸上。

再次入烤箱烤15分钟，然后取出，翻面，再次入烤箱烤另一面，也15分钟。出炉，完成。

denn

好东西

james的猫

james的猫

迟到千年@ 发表于 2013-5-8 17:39
沙發學習蹭吃喝

谢谢捧场

james的猫

denn 发表于 2013-5-8 18:08
好东西

我很赞同

xyz58

james的猫 发表于 2013-5-8 17:43
Biscotti和一般 饼干做法不同之处是先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬 ...

云淡风轻

预订一罐子。

yayahu66

denn

james的猫 发表于 2013-5-8 18:13
我很赞同

比饼干好吃，健康。

halfhour

打算拜师学艺，苗苗妈收徒弟不？

Candice妈

这个看着好棒啊，我家那位也想尝尝，你给留2块呗
要是他喜欢吃，我看情况也做点儿

众禾土生

真不错

蔷薇

看着就好吃

datou2z

做得真好

miumiusyd

这个好吃

cissy03

切片的时候容易碎吗？

little_mo

先记下来

郁闷

常看楼主的美食贴，
佩服的五体投地
开店吧，

Y叔

不是一般的油菜

james的猫

cissy03 发表于 2013-5-8 20:41
切片的时候容易碎吗？

不容易碎的，放了黄油才会容易碎，记住要静置至少10分钟后再切

水滴

这个东西好啊。。。得收藏了。。

我一直担心杏仁会狠难切，这个看起来好像狠简单瓦～～～

james的猫

ys98 发表于 2013-5-8 20:52
不是一般的油菜

果酱啦